Zutaten für 1 Person: 1 Möhre,1 kleine Stange Lauch,50g Knollensellerie,1 Tl Pflanzenöl,250ml Fischfond,50g Schmelzkäse (20-25% Fett)Tipp:alternativ zu verwenden:fettarmer Frischkäse(20-25%Fett),2 Tl Zitronensaft,Salz,frisch gemahlener Pfeffer,75g frisches Lachsfilet,1 El gehackte Petersilie,1 Scheibe Vollkorntoast,1 Obst für 0 Points (z. b. Karambole)

1 . Möhre,Lauch und Sellerie putzen bzw. waschen und fein zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Den Fond angiessen und die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2. Den Schmelzkäse (Frischkäse) mit dem Zitronensaft einühren, unter Rühren auflösen und die Suppe salzen und pfeffern. Den Lachs würfeln und in der Suppe gar ziehen lassen.

3. Die Suppe in einem Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Den Toast rösten und mit dem Obst dazu geniessen.

Tipp: Alternativ zum Schmelzkäse kann auch Brunch Paprika/Peperoni verwendet werden