Anguilla fritte, Frittierter Aal (für 4 Personen)
Zutaten:
600-800 g Aal, 2 Eier, Salz, Pfeffer, reichlich Öl zum Frittieren, etwas Mehl, 2 Zitronen
1. Den Aal wie im Rezept: „Anguilla alla griglia, Gegrillter Aal“ herrichten und in etwa 5 cm lange Stücke zerteilen.
2. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
3. In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen.
4. Die Aalstücke in Mehl wenden, einzeln durch die verquirlten Eier ziehen und im siedenden Öl 8-10 Minuten frittieren, bis sie schön gleichmässig goldbraun und knusprig sind.
5. Die frittierten Aalstücke auf einer Platte, die mit etwas Küchenpapier ausgelegt ist, anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
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