Sardine fritte, Frittierte Sardinen (für 6 Personen)
Zutaten:
12 frische Sardinen, 2 Eier, Saft von 2 Zitronen, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, Öl zum Frittieren, 1 Zitrone
1. Die Sardinen an der Bauchseite aufschneiden, aufklappen, ausnehmen, Gräten, Kopf und Schwanz entfernen und anschliessend den Fisch unter fliessendem Wasser gründlich waschen.
2. Die Eier mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Fische durch die Eier ziehen und anschliessend in etwas Mehl wenden.
3. In einem hohen Topf das Öl erhitzen und die Sardinen im siedenden Öl in 5-6 Minuten goldgelb ausbacken.
4. Die Fische auf einer Platte, die mit Küchenpapier ausgelegt ist, anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.
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