Zutaten:
4 Lammrückenfilets (a 200g), 2 Auberginen, 1 Zwiebel (geschält, in Ringe geschnitten), 2 El Pflanzenöl, 150 g Paniermehl, 3 Tl Kräutermarinade, Salz, Pfeffer Für die Kräutermarinade: 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt), 1/2 Tl gehackte Chilischote, 1/2 Tl zerstossene Pfefferkörner, 1/2 Tl Sumach, je 3 El frisch gehackte Petersilie und Koriander, 1 El frisch gehackte […]

Zutaten:
1 Maniok, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 4 Lammkoteletts (französische Art), je 2 El frisch gehackter Estragon, Minze und Petersilie, 2 El Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Tl getrockneter Estragon, 2 El Estragonessig, 125 ml Rotwein, 250 ml braune Sauce (Fertigprodukt)  Den Maniok waschen und in kochendem Wasser bissfest garen. Das abgiessen, schälen und das […]

Zutaten:
600 g Lammfilet, 3 Knoblauchzehen, 200 ml Merlot, 20 kleine Kartoffeln, 4 Rosmarinzweige, 1 Tl RosenPaprika, 125 ml Olivenöl, Salz Für die Minzsalsa: 1/2 SchlangenGurke, 1/2 rote Zwiebel, 50 g frisch gehackte Minze, 2 El Rotweinessig, 1 Tl Zucker  Die Lammfilets von Fett und Sehnen befreien, waschen, trockentupfen und in eine Schale legen. Die […]

Zutaten:
800 g Lammschulter, 2 El Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 30 g Dijon-Senf, Spaghetti Für die Kräuterkruste: 150 g Focaccia, 1/2 Bund frische gemischte Kräuter (Minze, Rosmarin, Petersilie), abgeriebene Schale von je 1 unbehandelten Limette und Orange, 1 Tl Kapern, 2 Tl Olivenöl Für das Minzpesto:  30 g frisch gehackte Minzeblätter, 100 g frisch geriebener Parmesan, […]

Zutaten:
600 g Rückenfilet vom Illabolamm, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Zitronenthymian, 625 ml Olivenöl, je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, Steinsalz, Pfeffer, 1 Aubergine, 3 Zucchini, 3 Kartoffeln, 20 schwarze Oliven, 100 ml Gemüsebrühe Das Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien, waschen und trockentupfen und in vier Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. […]

Zutaten:
125 g Artischockenherzen (aus dem Glas), 75 g getrocknete Tomaten (in Öl), 50 g schwarze Oliven, 1 El frisch gehackter Oregano, Salz, Pfeffer, 800 g Lammkeule (ohne Knochen), 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl  Die Artischockenherzen und die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Die Oliven entsteinen und hacken. Die Artischockenherzen, Tomaten und Oliven mit […]

Zutaten:
1 Kg Lammschulter (ohne Knochen), 4 El Pflanzenöl, 1 Piri-Piri-Schote, 2 Knoblauchzehen, 1 El Piri-Piri-Sauce, 1 El getrockneter Oregano, 1/2 El Kreuzkümmel, Salz, 450 g stückige Tomaten (aus der Packung), 60 g Rosinen, 4 Tl Kakaopulver, 30 g grüne Oliven (ohne Stein), 2 El frisch gehackter Koriander, 2 El Zitronensaft  Das Fleisch in etwa […]

Zutaten:
65 g kalte Butter, 125 g Mehl, Salz, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 40 g Pinienkerne, Pfeffer, etwas Weissweinessig, Zucker, 1/2 kleine Fenchelknolle, 175 g Fasanenbrustfilet, 40 g Shiitake-Pilze, 40 g Staudensellerie, 1 Stück frische Ingwerwurzel (2 cm), etwas Erdnussöl, Pflanzenöl (zum Braten)  Die Butter mit dem Mehl, 1 Priese Salz und 1 Esslöffel eiskaltem […]

Zutaten:
1 Kg Hähnchenflügel, 3 El Butter, 1 Tl Paprikapulver, je 1 El Tabasco und Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 100 g BlauschimmelKäse, 50 g Brunch Classic, 50 g Mayonnaise, 150 g Magermilchjoghurt, 1 El Zitronensaft, Pfeffer, Zucker  Die Hähnchenflügel waschen, trockentupfen und die Flügelspitzen abschneiden. Für die Marinade die Butter schmelzen und mit Paprikapulver, Tabasco und […]

Zutaten:
Für die Feigen-Tapenade: 5-6 Feigen, 2 El Brandy, 3 Anchovisfilets, 50 g schwarze Oliven (ohne Stein), 60 ml Olivenöl, 1 El Kapern, 1 El Zitronensaft, 1 El Balsamessig, 1 Tl Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, 16 Hühnerlebern, 4 El Mehl, 2 El Butter, 1 kleine Zwiebel, 2 El Marsala, 2 El Himbeeressig Für die Tapenade die […]