Zutaten:
500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl, 600 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1/4 Tl Cayennepfeffer, 50 ml trockener Weisswein, 150 g Sahne, 2 El Basilikumblättchen Die Zucchini putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch […]

Zutaten:
600 g Sardinen, 4 Zitronen, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 2 El frisch gehackte Petersilie Die Fische waschen, schuppen, Kopf und Schwanz entfernen. Die Hauptgräte vorsichtig herauslösen, dann die Fischfilets mit einem scharfen Messer herausschneiden. Die Filets gut waschen, trockentupfen und auf einer Platte anrichten. Die Zitronen auspressen und den Saft über die Sardinen […]

Zutaten:
300 g Rinderfilet (ohne Fett und Sehnen), 1 Stangensellerie, 2 El Zitronensaft, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Parmesan oder Grana Padano Das Rinderfilet für etwa 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen, bis es leicht angefroren ist. Dann in hauchdünne cheiben schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und den oberen Teil fein würfeln. Zitronensaft […]

Zutaten:
4 grosse Tomaten, 300 g BüffelMozzarella, 1 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer, 6 El Olivenöl Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf einer grossen Platte […]

Zutaten:
150 g Hühnerleber, 1 Scheibe roher Schinken (luftgetrocknet), 1/2 Zwiebel, 4 Salbeiblätter, 4 El Olivenöl, 2 El trockener Weisswein, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Weissbrot Die Hühnerleber fein hacken Den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen […]

Zutaten:
1 Honigmelone, 125 g ParmaSchinken (in dünnen Scheiben), 2 Tomaten, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1/2 Bund Basilikum, 100 ml Olivenöl, 50 ml Weinessig, Salz, Pfeffer Die Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, die Melone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Melonenspalten und Schinkenscheiben dekorativ auf Tellern anrichten. Die Tomaten heiss überbrühen, häuten […]

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum, 8 Scheiben Weissbrot oder Baguette, 6 El Olivenöl Den Backofengrill auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Tomaten waschen. halbieren, von Stielansätzen und Kernen befreien und in leine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln […]

Zutaten:
50 g Butter, 200 g Magerquark, 2 Eier (getrennt), Mark einer ausgekratzten Vanilleschote, 2 Tl Speisestärke, abgeriebene Schale einer Bio-Orange, Salz, 125 g Zucker, 350 g Erdbeeren, 200 g dünner Rhabarber, 3 El Vanillepuddingpulver, Puderzucker 1. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und leicht abkühlen lassen. Quark, Eigelbe, zerlassene Butter, Vanillemark, Speisestärke und […]

Zutaten:
350 g tiefgekühlte Blaubeeren, 4 El Ahornsirup, 1-2 El Limettensaft, 1 Biskuitboden (für Obsttoren, aus dem Supermarkt), 400 ml Milch, 200 g SchlagSahne, 1 Vanilleschote, 30 g Weichweizengriess, 50 g Zucker, abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Bio-Limette, 4 Kugeln gute EisCreme (z.B. Ben & Jerrys)

1. Blaubeeren auftauen und in einer Schüssel mit Ahornsirup […]

Zutaten:
4 dicke Scheiben vom Hefezopf, 200 g Creme fraiche, 4 El Honig, 2 Tl abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, 2 Tl Zitronensaft, 250 g Himbeeren 1. Brotscheiben auf einem Blech im Ofen goldbraun rösten oder im Sandwichgrill goldbraun grillen.

2. Creme fraiche, 2 El Honig, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Himbeeren sorgfältig verlesen. Creme fraiche auf […]