Bärlauchbutter

Zutaten:
250 g weiche Butter, 1 Bund glatte Petersilie, 75 g Bärlauch, 2 Tl Zitronensaft 1 El Weinbrand, Salz, Pfeffer, Zucker

1. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.

2. Petersilie und Bärlauch waschen und trockenschleudern. Ca. 10 Bärlauchblätter beiseite legen. Den übrigen Bärlauch und die Petersilie fein schneiden, mit Zitronensaft und Weinbrand unter die Butter mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Priese Zucker würzen.

3. Die Bärlauchblätter die die Mitte eines Stücks Alufolie legen. Die Butter darauf geben und alles zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank etwa eine Woche, im 4-Sterne-Gefrierfach etwa 6 Monate ohne Qualitätsverlust haltbar.



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