Archive for März, 2010

Nizza-Salat (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
5 kleine festkochende Kartoffeln, 20 zarte grüne Bohnen, 225 g eingelegter ThunFisch (in Öl), 15 blanchierte junge dicke Bohnen, 1 Romana-Salat, 10 eingelegte Sardellenfilets (in Öl), 5 Babyartischocken (Konserve), 5 Zwiebeln (in Ringe geschnitten), 8 Tomaten, 1 grüne Paprikaschote (in Streifen geschnitten), 1 Stange Sellerie (gehackt), 1/2 SalatGurke (in Scheiben geschnitten), 75 g schwarze […]

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Gemüsespiesse mit Schafskäse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
2 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, 1 Bund Basilikum, 375 ml Olivenöl, 3-4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 500 g SchafsKäse, 2 kleine Zucchini, 1 kleine Aubergine, 1 grüne Paprikaschote, 1 Packung stückige Tomaten, 250 g griechischer Joghurt, Holzspiesse Holzspiesse in kaltes Wasser legen. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. […]

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Mariniertes Gemüse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
2 rote Paprikaschoten, 1 Zucchini, 1 Aubergine, Salz, Pfeffer, 2 El Mehl, 3 El Olivenöl, 1 Packung stückige Tomaten, 1 geschälte Knoblauchzehe, Balsamessig Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Paprikaschoten putzen, halbieren, Stielansätze entfernen, entkernen, die Hälften mit etwas Öl bestreichen und im Backofen etwa 15 Minuten grillen, zwischendurch wenden. Wenn die […]

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Kartoffelgratin mit Speck (Zutaten für 4-6 Personen)

Zutaten:
1 Kg Kartoffeln, Salz, 150 g SchinkenSpeck, 250 g Sahne, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 100 g frisch geriebener Parmesan, 2 El frisch gehackte Petersilie, Fett (für die Form) Die Kartoffeln waschen, in wenig gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, dann abgiessen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. […]

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Spargelstrudel mit Spinat (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
300 g Blätterteig (TK), 1,5 Kg frischer weisser Spargel, Salz, Pfeffer, 30 g Butter, frisch geriebene Muskatnuss, 1 Priese Zucker, 1 El Zitronensaft, 3 El Tomatenmark, 1 El Olivenöl, 300 g Spinat, 250 g roher Schinken (in Scheiben), 1 Ei, 3 El Sahne Den Blätterteig auftauen lassen, drei Platten aufeinanderlegen und auf einer Arbeitsplatte […]

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Steinpilze auf Röstbrot (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g frische SteinPilze, 16 Ciabattascheiben, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, 3 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer Die SteinPilze putzen, waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) goldbraun rösten. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und […]

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Russische Eier (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 grosse Eier, 1/2 kleiner Apfel, 1 kleine Zwiebel, 20 g Sojola Margarine, 1/2 El Zitronensaft, 1/2 El Mayonnaise, 4 Stängel Dill, Salz, Pfeffer, 20 g Forellenkaviar Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen, anschliessend vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Die Apfelhälfte schälen, von Kerngehäuse befreien und in winzige Würfel schneiden. […]

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Pikante Käseröllchen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
100 g fetter weicher ZiegenKäse, 2 El Olivenöl extra vergine, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 225 g KnochenSchinken (in hauchdünnen Scheiben), 3-4 El eingelegte Paprikaschoten, 1-2 El Kapern, 100 g Gorgonzola, 1 El Butter, etwas Rucola, 1 El gehackte Kräuter (der Saison) ZiegenKäse zerdrücken, das Öl hinzugeben und damit vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. […]

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Tortilla mit Gemüse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
400 g gemischtes Gemüse (Auberginen, Pilze und Kürbis), 1 rote Paprikaschote, 1 Zucchini, 4 kleine Kartoffeln, Olivenöl, grobes Meersalz, 6 Eier, 250 g Sahne, 60 g frisch geriebener Parmesan, 2 El Basilikum (in Streifen), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, waschen […]

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Quiche Lorraine (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Butter, Salz, 4 Eier, 3 El sehr kaltes Wasser, 350 g magere Speckstreifen, 400 g saure Sahne, 2 Eigelbe, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Butter (für die Form) Aus dem Mehl, der Butter, Salz und 1 Ei und dem kalten Wasser einen Teig kneten und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. […]

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