Wilde Knoblauchcremesuppe (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 2 El Butter, 1 Bund wilder Knoblauch (Sprossen), 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 125 g Sahne
Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren braten. Die Knoblauchsprossen waschen, trockenschütteln und hacken. Zu der Zwiebel–Kartoffel-Mischung geben und anschwitzen. Die Brühe angiessen und die Suppe etwa 40 Minuten köcheln. Dann pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sahne verfeinern. Mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
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