Zutaten:
200 g TK-Blätterteig, 800 g Hokkaidokürbis, 1 rote Chilischote, 150 g Creme fraiche, 100 ml Sahne, 3 Eier, Salz, Cayennepfeffer, 280 g ROUGETTE LandKäse fein-würzig, 1 El Butter, Paniermehl (für die Form) Den Blätterteig auftauen lassen. Den Kürbis waschen und in 1 cm dicke Würfel schneiden (Hokkaido braucht nicht geschält zu werden). Den Backofen […]

Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Lauchstangen, 80 ml Olivenöl, 50 g Butter, 125 g Mehl, 1/2 Tl Backpulver, 3-4 Eier, 200 g saure Sahne, 300 g SchafsKäse, 125 g frisch geriebener Gruyere, 4 El frische gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, schwarze Oliven (zum Garnieren), Fett (für die Form) Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch […]

Zutaten:
75 g braune Linsen, 175 g Bulgur, 1 kleine SalatGurke, 250 g Magermilchjoghurt, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Tl Meersalz, 1 Zwiebel, 80 ml Olivenöl, 3 Tl Kreuzkümmel, 2 Tl gemahlener Koriander, 3 Tl gehackte frische Minze, 4 Eier, Mehl Die Linsen mit 300 ml Wasser 30 Minuten gar köcheln. Vom Herd nehmen, mit so viel […]

Zutaten:
1 Kg frischer grüner Spargel, Salz, 1 grosses Ei, 200 ml Nussöl, 1 El Dijon-Senf, Saft von 1/2 Zitrone, Pfeffer, gemischte Kräuter (Schnittlauch, Kerbel, Estragon) Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Stangenenden anschneiden. In Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten gar ziehen. Herausnehmen und warm stellen. Das Ei trennen, das Eiweiss zur […]

Zutaten:
700 g kleine Möhren (mit Grün), 1 rote Chilischote, 2 Orangen, 3 El Olivenöl, 2 El feine Balsamessig, 1 Selleriestange, 1/2 Bund Minze, 2 El Mandelblättchen, 40 g Korinthen, Salz, Saft von 1/2 Zitrone Die Möhren mit dem Grün gründlich waschen, schälen und das Grün bis auf 2-3 cm abschneiden. Die Chili putzen, waschen […]

Zutaten:
200 g kleine weise Zwiebeln, 200 g rote Zwiebeln, 3 El Zucker, 4 El Apfelessig, 100 ml Weisswein, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer Die Zwiebeln schälen und in ihre Schichten zerlegen. In einem grossen Topf den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen. Den Karamell mit Apfelessig ablöschen und die Zwiebelschichten hineingeben. Die Zwiebeln im Sirup […]

Zutaten:
200 g rote Paprikaschoten, 200 g Karotten, 200 g Auberginen, 200 g Zucchini, 200 g Fenchel, 10 El Olivenöl, Salz, je 1 Tl getrockneter Thymian, Oregano und Rosmarin, 5 El Balsamessig Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Das Gemüse putzen, waschen, die Paprika entkernen und die Karotten schälen. Die Auberginen in […]

Zutaten:
4 Zucchiniblüten (mit Frucht), 20 g Rosinen, 150 g Ricotta, 2 El frisch gehacktes Basilikum, 2 El frisch gehackter Kerbel, Salz, Pfeffer, 1 Packung stückige Tomaten, 2 El grüne Oliven (ohne Stein), 2 El Olivenöl, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Tl Balsamessig Die Zucchiniblüten waschen und trockenschütteln, ohne die Blüte zu beschädigen. […]

Zutaten:
500 g Kürbis, 1/2 Tl Kreuzkümmel, 1/2 Tl Honig, 1 Tl Zucker, 1 Tl Paprikapulver, 1 Zwiebel, 4 El Pflanzenöl, 3 El Mehl, 125 g saure Sahne Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Kreuzkümmel, Essig, Zucker und Paprika vermischen und 15 Minuten […]

Zutaten:
750 g rote Zwiebeln, 2 El Butter, 1 Apfel, 1 El Zucker, Salz, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 200 ml Weisswein Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder fein reiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig schmoren. Den Apfel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben reiben. Zu den […]