Zutaten:
Für den Rührteig: 200 g Sahne, 4 Eier, 400 g Mehl, 1/2 Tl Backpulver, 1 El Instant-Kaffeepulver, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker Für den Belag: 150 g Zucker, 125 g zerlassene Butter, 4 El Milch, 2 El Zitronensaft, 200 g gehackte Erdnüsse 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier […]

Zutaten:
Butter und Paniermehl (für die Form), 8 Eier, 300 g Puderzucker, 300 g geschälte gemahlene Mandeln, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Msp. Zimtpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, Puderzucker (zum Bestäuben)

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

2. Die Eier trennen, die Eiweisse zu einem steifen […]

Zutaten:
Für den Mürbeteig: 300 g Dinkelmehl (Type 1050), 100 g Zucker, 1 gestr. Tl Salz, 100 g Kokosraspel, 2 Eier, 200 g kalte Butter (in Stücken) Für den Belag: 500 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt), Puderzucker (zum Bestäuben), 200 g Kokosraspel, 100 g Kokosspäne (z. B. aus dem Bio-Laden) Ausserdem: Butter (für das Blech […]

Zutaten:
1 Stück Ingwer (2 cm), 1 Bio-Limette, 1 Tl flüssiger Honig, 6 Minzeblättchen, 1 reife Mango, 1 reife Papaya, 1 Baby-Ananas 1. Ingwer schälen und fein reiben. Die Limette heiss waschen, trockenreiben. 1 Tl Schale fein abreiben und den Limettensaft auspressen. 3 El Limettensaft mit abgeriebener Limettenschale, Ingwer und Honig glatt rühren. Die Minzeblättchen […]

Zutaten:
250 ml Kokosmilch, 60 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Bio-Limette, 150 g saure Sahne

1. Kokosmilch mit Zucker und Vanillezucker unter Rühren aufkochen lassen. Die Mischung von der Herdplatte nehmen, lauwarm abkühlen lassen.

2. Limetten heiss waschen, trockenreiben, die Schale fein reiben. Den Saft von 1/2 Limette auspressen. Limettenschale und saure Sahne unter […]

Zutaten:
100 ml Mirin (ersatzweise halbtrockener Weisswein), 1 El Zucker, 50 ml japanische SojaSauce, 350 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut), 2 kleine rote Paprikaschoten, 4 Limettenspalten, 8 Holzspiesse 1. Für die Marinade Mirin und Zucker zum Kochen bringen. SojaSauce einrühren, alles noch einmal aufkochen, anschliessend etwas abkühlen lassen.

2. Hähnchenbrustfilet trockentupfen, in 24 möglichst gleich grosse […]

Zutaten:
250 g marmoriertes Rinderfilet (ohne Haut, Fett und Sehnen), 2 El Mirin, 1 Tl Zucker, 3 El helle SojaSauce, japanischer Sansho-Pfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer), 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 3 El Öl (zum Braten), 8 Holzspiesse 1. Rinderfilet in 16 gleich grosse Würfel schneiden. Mirin mit Zucker und SojaSauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. […]

Zutaten:
2 dicke Möhren, 1 Zucchino, 1 kleine dünne Aubergine, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 8 frische Shiitake-Pilze oder Champignons, 8 kleine rohe Garnelen (150 g), 1 l Öl (zum Frittieren) Für den Dip: 6 El japanische SojaSauce, 6 El Mirin, 3 El Sake, 1 Stücke Rettich (etwa 4 cm), 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm) […]

Zutaten:
1 dünne Stange Lauch, 4 Shiitake-Pilze, 800 ml Dashi (Istant-Fischbrühe), 200 g fester Tofu, 80 g rote Misopaste (Sojabohnenpaste), 2 El Mirin, Salz, Korianderblättchen (zum Garnieren)

1. Lauch putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Pilze abreiben, Stiele abschneiden und die Hüte vierteln. Dashi aufkochen, Lauch und Pilze in der Brühe 3 Minuten […]

Zutaten:
1 kleine Möhre, 800 ml Gemüsebrühe, 2 Eier, 1 El Mirin, 2 El helle SojaSauce, 1 Tl Zitronensaft, Salz 1. Möhre waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (diese evtl. zur Blütenform ausstechen). Gemüsebrühe aufkochen lassen, die Möhrenscheiben darin in 6-8 Minuten bissfest köcheln lassen.

2. Eier verrühren, aber nicht schaumig schlagen. […]