Tomatensuppe (Zutaten für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl, 2 Basilikumzweige, 2 El Tomatenmark, 2 Packungen passierte Tomaten (a 800 g), 500 ml Gemüsebrühe, 6-8 El bestes Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren glasig anschwitzen. Basilikum und Tomatenmark dazugeben. Die Tomaten mit der fertig angerührten Gemüsebrühe in den Topf geben. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft kochen. Das Olivenöl mit dem Pürierstab in die Suppe mixen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker würzen.
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