Zutaten:
500 ml Instant-Gemüsebrühe, 400 g Sahne, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 2 Thymianzweige, 300 g Instantpolenta, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 50 g Parmesan Brühe und Sahne mit Knoblauch und gehacktem Thymian in einem Topf aufkochen. Polenta vorsichtig einrühren und alles ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Salzen und pfeffern. Die Polentamasse anschliessend […]

Zutaten:
1 Kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz, 3-4 Knoblauchzehen, 250 ml Milch, 2 El Butter, weisser Pfeffer, Muskatnuss Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In ca. 20 Minuten weich kochen, abgiessen und durch eine Kartoffelpresse geben oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Während die Kartoffeln kochen, Knoblauchzehen schälen und […]

Zutaten:
2 unbehandelte Limetten, 2 El Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 10 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, 12 Calamaretti (vom Fischhändler geputzt), 1 Bund Rucola Die Limetten heiss abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Alles mit 8 Esslöffeln Olivenöl verrühren und mit Salz, […]

Zutaten:
Fischrouladen: 6 SeeLachsfilets (a 150 g, ohne Haut und Gräten, vom Schwanzende), 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 12 hauchdünne Scheiben ParmaSchinken, 3 El Olivenöl, 3 Tomaten Sauce: 2 grosse rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 4-5 Tomaten, 1 El Tomatenmark, Weissweinessig, Olivenöl, 100 g gehackte geschälte Mandeln, Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Fischrouladen: Fischfilets kalt abspülen, […]

Zutaten:
800 g Lachsfilet (ohne Haut), 160 g Zucker, 100 g Salz, 1 El Wacholderbeeren, Schale von 1 unbehandelten Zitrone (in Streifen), 1 Glas Bautzner fix SenfSauce, 2 El weisser grober Pfeffer, 2 Bund Dill Lachs kalt abspülen, trockentupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Lachs quer halbieren. Zucker, Salz, zerstossene Wacholderbeeren, Zitronenschale […]

Zutaten:
Fisch: 2 LauchZwiebeln, 1 bunte Kräutermischung (Thymian, Rosmarin, Petersilie, Kerbel, Estragon), 140 g weiche Butter, ca. 100 g Paniermehl, Salz, weisser Pfeffer, 4 SeeLachsfilets (a 180 g), Butter (für die Form) Salat: 2 SalatGurken, 2 El Zitronensaft, 200 g Magermilchjoghurt, Zucker, Salz BouillonKartoffeln: 700 g Kartoffeln, 300 ml Sahne plus Bouillon (von Dr. Oetker), […]

Zutaten:
1 Kg Blattspinat, 2 Tomaten, 1-2 unbehandelte Zitronen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 4 Schollen (a 500 g), 50 g Paniermehl, 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl, 50 g Butter, 50 ml Balsamico-Essig, 100 g Krabben, 150 g Weissbrotcroutons Den Spinat putzen und waschen, dann in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen und abschrecken. Spinat gut ausdrücken und beiseite […]

Zutaten:
2 Bund Suppengemüse, 2 Knoblauchzehen, 3 El Olivenöl, 50 ml Weisswein, je 3 Zweige Petersilie, Thymian und Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, 15 grüne Oliven (ohne Stein), 150 g getrocknete Tomaten, 200 ml Gemüsebrühe, 4 Kabeljaufilets (a 200 g), Salz Suppengemüse putzen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Gemüse […]

Zutaten:
Teig: 8 Eier, 140-150 g Zucker, 2 Tafeln Schokolade (a 100 g, gerieben), 200 g Haselnüsse oder Mandeln (gerieben), 6 Scheiben Knäckebrot (gerieben), Butter (für die Form) Glasur: 1 Tafel BitterSchokolade (a 100 g), 1,5 Tafeln VollmilchSchokolade (a 100 g) Zubereitung Teig: Die Eier trennen. Eigelbe und Butter schaumig rühren, Zucker hinzufügen und rühren, […]

Zutaten:
200 ml abgekühlter Läuterzucker (200 ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen lassen und 1 Minute kochen, anschliessend abkühlen lassen), 1 Bund Basilikum, 1 Bind Zitronenmelisse, 2 El Pistazien, 1 fertiger Biskuitboden, 8 reife Pfirsiche (halbiert und entsteint), 250 g Himbeeren, 200 g Sahne Für den Pesto die Kräuter und Pistazien klein hacken und […]