Archive for Januar, 2011

Allgäuer Kässpatzn (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Mehl, 5 Eier, 100 ml Wasser, 1 Tl Salz, 1 Packung Emmentaler (200 g), 250 g Zwiebeln, 60 g Butter, 2 El Schnittlauchröllchen 1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier hineinschlagen. Das Salz zugeben und mit der Hilfe des Wassers zu einem glatten […]

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Gefüllte Palatschinken (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
100 g Mehl, 300 ml Milch, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 40 g Vegetarischer Schmalz (zum Ausbacken), 300 g Pfifferlinge, 200 g gekochter Schinken, 150 g FrühlingsZwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 El Pflanzenöl, 2 El gehackte Petersilie, 1/8 l Sahne, 1 Packung Emmentaler (200 g), Butter (für die Form), 20 g Butterflocken, 60 ml Sahne, 1 […]

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Kartoffel-Tomaten-Zucchini-Gratin (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
750 g Kartoffeln, 250 g Zucchini, 4 Tomaten, 1 Mozzarella Rolle Classic (250 g), Salz, Pfeffer (aus der Mühle), Basilikum, Oregano, etwas Butter

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minuten garkochen. In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, Zucchini und Tomaten in […]

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Allgäuer Kartoffelgratin (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Kg kleine mehlige Kartoffeln, Salz, weisser Pfeffer (frisch gemahlen), Muskat, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, 1 1/2 Packungen Emmentaler (300 g), 2 Eier, 375 ml Sahne, 40 g Butter (in Flöckchen), 1 Tl Schnittlauchröllchen 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. […]

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Ciabatta alla Mozzarella (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Ciabatta (ergibt 20 Scheiben), 50 g Butter (zum Bestreichen), 1 1/2 Mozzarella Rollen Classic (375 g), 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter (zum Andünsten), 8 Riesengarnelen, 2 Tomaten, 4 Champignons, eine halbe gelbe Paprikaschote, 4 Artischockenherzen (aus der Dose), 4 Peperoni, 8 Oliven, 2 Scheiben gekochten Schinken, 30 g Schinkenwürfel, etwas Lauch, Rosmarin […]

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Spinatnocken mit Emmentaler Käse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g frischer Spinat, 1 Packung Emmentaler (200 g), 250 g frisches Weissbrot, 100 ml Milch, 2 Eier, 80 g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Butter, 8 Salbeiblättchen 1. Den Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken. Den Emmentaler Käse reiben.

2. Das Weissbrot entrinden, klein würfeln, mit […]

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Mozzarella-Baguette mit Schinken und Ei (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 Baguettebrötchen (a 60 g), 80 g Kräuterpesto, einige Salatblätter, 2 hartgekochte Eier, 1/2 Mozzarella Rolle Classic (125 g), 8 Scheiben SchinkenSpeck, Petersilie 1. Die Brötchen aufschneiden, mit Pesto bestreichen und mit Salatblättern belegen.

2. Die Eier und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

3. Die Brötchen mit Schinken, Ei und Mozzarellascheiben belegen und mit […]

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Mozzarella-Baguette mit Hähnchenfilet und Avocado (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, a 150 g), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 El Olivenöl, 1 El fein gehackte Kräuter (Thymian, Majoran, Petersilie), 2 lange schmale Baguettes (a 250 g), 1 Avocado, Saft von 1/2 Zitrone, 50 g Rucola, 1 Mozzarella Rolle Classic (250 g), 1 kleines Stück rote Paprikaschote, 1 Packung Brunch für Ofenbaguette Salami […]

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Tramezzini-Sandwich (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
Tramezzini mit Tomaten: 4 Scheiben Sandwichtoast, 50 g Basilikumpesto, 1 Bund Rucola, 3 Tomaten, 125 g Hochland Sandwich-Scheiben Gouda, grob gemahlener schwarzer Pfeffer Tramezzini mit Paprika: 4 Scheiben Sandwichtoast, 80 g schwarze Olivenpaste, 50 g gelbe Paprikaschote, 50 g grüne Paprikaschote, 1 El Olivenöl, 125 g Hochland Sandwich-Scheiben Gouda Tramezzini mit Reinert Sommerwurst: 4 […]

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Antipasti mit marinierten Mozzarella Minis (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 Becher Mozzarella Minis Classic (a 150 g), 5 frische rote Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 2 Zweige Rosmarin, je 1/2 Tl rote und schwarze Pfefferkörner, Olivenöl, 100 g grüne Oliven, 100 g schwarze Oliven, 100 g getrocknete Tomaten (in Öl, klein geschnitten), 250 g Ciabatta 1. Die Mozzarella Minis abtropfen lassen und in zwei entsprechend […]

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