Zutaten:
4 grosse Kartoffeln, 4 Artischocken, 200 g PerlZwiebeln, 400 g Shiitake-Pilze, 12 junge Möhren (mit Grün), 200 g grüne Bohnen, Salz, 2-4 El Öl, 1-2 Sternanis, 1 Tl frische Thymianblättchen, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln sauber bürsten, waschen und längs halbieren. Anschliessend Kugeln ausstechen und so aushöhlen, […]

Zutaten:
12 halbe Vollkorn-Toastbrötchen (6 ganze, z.B. von Golden Toast), Butter (für die Förmchen), 80 g RöstZwiebelButter, 30 g passierte Tomaten (aus der Packung), 200 g FrischKäse, 4 El saure Sahne, 1/2 Bund FrühlingsZwiebeln, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer, 5 El geriebener Pecorino 1. Vollkorn-Toastbrötchen halbieren und mit Butter ausstreichen. Den Backofen […]

Zutaten:
2 Möhren, 2 Petersilienwurzeln, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig, 3 Stückchen Würfelzucker, 2 El Vegetarischer Schmalz, 2 El Mehl, Saft von 1/2 Zitrone, 200 g saure Sahne, 500 g gemischte Pilze

1. Die Möhren und die Petersilienwurzeln putzen, schälen und waschen, anschliessend in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.

2. Zwiebeln und […]

Zutaten:
350 g Mehl, 1 Priese Salz, 170 g Butter, 125 ml Eiswasser, 400 g Kürbis (geraspelt), 400 g Äpfel (geschält und geraspelt), Kardamom-, Koriander– und Ingwerpulver 1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren. 150 g kalte Butter in Flöckchen schneiden, dazugeben und alles mit dem Quirl verrühren. Das […]

Zutaten:
500 g Brokkoli, 2 rote Paprika, Salz, 400 g Gnocchi (FP), 30 g KräuterButter, 30 g Weizenmehl, 250 ml Milch, 3 El Sahne, Pfeffer, Korianderpulver, 120 g geriebener mittelalter Gouda 1. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser […]

Zutaten:
8-10 Zucchiniblüten, 80 g Langkornreis, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Dill, 1/2 Bund Minze, 8 El Tomatenmark, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer 1. Die Staubgefässe und Stempel aus den Zucchiniblüten schneiden. Die Kelchblüten abzupfen und die Blüten vorsichtig waschen.

2. Den Reis waschen, dann abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken […]

Zutaten:
250 g grüne Bohnen, 1 Kohlrabi, 10 kleine Möhren mit Grün, 250 g Blumenkohlröschen (TK), 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 5 El Walnussöl, 5 Schalotten, 1 El Sonnenblumenöl, 125 ml Pilzbrühe, 125 ml Malzbier, Kümmelpulver 1. Die Bohnen putzen und waschen. Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Die Möhren waschen, schälen und das Grün […]

Zutaten:
300 g Blumenkohl, 300 g Kürbis, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 4 Eier, 100 g Weizenvollkornmehl, 500 g Paniermehl, 100 ml Öl 1. Den Blumenkohl putzen und waschen. Den Kürbis schälen und beides in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren. Die Scheiben herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen […]

Zutaten:
4-6 mittelgrosse SüssKartoffeln, Salz, 200 g Couscous, 2 Eier, Pfeffer, 4 El Paniermehl, 100 ml Olivenöl 1. Die SüssKartoffeln waschen, schälen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren.

2. Couscous auf einen Teller geben. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Paniermehl […]

Zutaten:
4 Rougette OfenKäse fein-würzig, 400 g braune Champignons, 300 g Radicchio, 2 rote Paprikaschoten, 2 Zucchini, Salz, 250 g Butter, 5 Knoblauchzehen, 300 ml Olivenöl 1. ALs erstes werden die vier Käse nach Packungsanweisung im Ofen überbacken. Dann werden die Champignons geputzt und gewaschen. Dann den Radicchio putzen, waschen und zerpflücken.

2. Als nächstes […]