Archive for Dezember, 2011

Spekulatius-Schnecken (für ca. 25 Stück)

Zutaten:
150 g weiche Butter, 250 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 El Spekulatiusgewürz, 1 Prise Salz, 100 g Sahne, 350 g Mehl, 75 g Lindt LUNIVERSEL Schokolade, 200 g Zentis Belfrutta Auslese Johannisbeer-Gelee 1. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb, Spekulatiusgewürz und Salz zugeben und unterrühren. Die Sahne langsam erhitzen und nach und […]

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Erdnuss-Curry-Blätter (für ca. 40 Stück)

Zutaten:
50 g flüssige Sanella, 100 g Puderzucker, 100 g Mehl, 2 El Kakaopulver, 2 Eiweiss, 150 g gesalzene Erdnüsse, ca. 2 El Madras-Currypulver 1. Die Sanella in einem Topf erhitzen und danach die flüssige Sanella mit Puderzucker, Mehl, Kakao und den Eiweissen zu einem glatten Teig verrühren. Die Erdnüsse klein hacken.

2. Den Ofen […]

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Knopfkekse und Schwarz-Weiss-Gebäck (für ca. 80 Stück)

Zutaten:
Für den hellen Teig: 125 g Sanella, 75 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 El Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 200 g Mehl Für den dunklen Teig: 125 g Sanella, 75 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 El Kakaopulver, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 200 g Mehl 1. Aus […]

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Schokosterne mit Rosa Pfeffer (für ca. 50 Stück)

Zutaten:
Für den Teig: 50 g ZartbitterSchokolade (70 %), 100 g Puderzucker, 100 g geschälte gemahlene Mandeln, 100 g gemahlene Haselnüsse, 60 g Marzipanrohmasse, 50 g Honig, 1 Eiweiss, 2-3 El Mehl, 2 El Kakaopulver Für die Glasur: 200 g Puderzucker, 1 El Mehl, 1 Eiweiss, ca. 40 g Rosa Pfeffer 1. Die Schokolade grob […]

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Zimtsterne (für ca. 40 Stück)

Zutaten:
Für den Teig: 350 g geschälte gemahlene Mandeln, 2 Tl Zimtpulver, 2 Eiweiss, 50 g Mehl, 100 g Puderzucker Für die Glasur: 200 g Puderzucker, 1 El Mehl, 1 Eiweiss 1. 300 g Mandeln mit dem Zimt mischen. Eiweisse, Mehl und Puderzucker hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Diesen etwa 2 Stunden in […]

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Kokosmakronen (für ca. 30 Stück)

Zutaten:
120 g Kokosraspel, 250 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 4 Eiweiss, 20 g Mehl, 30 runde Backoblaten (4-5 cm Durchmesser), 150 g ZartbitterSchokolade (70 %), 10 g Kokosfett 1. Kokosraspel, Zucker, Zitronenschale und Eiweisse miteinander verrühren und in einer Schüssel über einem leicht kochenden Wasserbad auf etwa 70 Grad erhitzen. Dann auf […]

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Schokokekse mit Nougatfüllung (für ca. 20 Stück)

Zutaten:
75 g Sanella, 75 g Marzipanrohmasse, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, Mark von 1 Vanilleschote, 1 Tl Kakaopulver, 100 g Mehl, 150 g Nuss-Nougat-Creme, 150 g weisse Kuvertüre, 10 g Kokosfett 1. Die Sanella mit Marzipan, Orangenschale und Vanillemark verkneten. Den Kakao mit dem Mehl mischen und mit der Marzipanmasse zu einem glatten Teig […]

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Spekulatius (für ca. 40 Stück)

Zutaten:
200 g Sanella, 125 g Puderzucker, 1 Ei, 350 g Mehl, 10 g Spekulatiusgewürz, 1 Prise Salz Ausserdem: Mandeln

1. Die Sanella schaumig schlagen. Den Puderzucker dazusieben und weiterschlagen, dann das Ei untermischen.

2. Das Mehl mit dem Spekulatiusgewürz mischen und mit Salz unter die schaumig geschlagene Sanella rühren. Den Teig etwa 4 Stunden […]

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Nussbaisers (für ca. 50 Stück)

Zutaten:
5 Eiweiss, 250 g Puderzucker, 20 g Speisestärke, 150 g Haselnüsse (gemahlen), 1 Tl Zimt, 100 g Nuss-Nougat-Creme, 80 g Halbbitterkuvertüre, 80 g dunkle KuchenGlasur Eiweiss leicht aufschlagen, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Dann die Speisestärke unterrühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Zimt mischen und […]

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Mandelküsschen (für ca. 30 Stück)

Zutaten:
4 Eiweiss, 160 g Puderzucker, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 120 g Mandelstifte, 80 g ZartbitterSchokolade (gerieben), ca. 30 kleine Oblaten, ca. 30 g Mandelstifte Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Das Eiweiss mit den Quirlen des Handrührers zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker, die Zitronenschale, Mandelstifte und geriebene Schokolade […]

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