Archive for Februar, 2012

Baguette vom Grill mit Fontina, Champignons und Steinpilzen (für 4 Personen)

Zutaten:
30 g getrocknete SteinPilze, 650 g grosse Champignons, 50 ml Rapsöl, Steinpilzsalz, Pfeffer, 2 geröstete Knoblauchzehen, 30 g geröstete Pinienkerne, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Tl frische Thymianblättchen, 150 ml Olivenöl, 1 Packung Brunch für Ofenbaguette Champignon, 6 El geriebener Pecorino, 1 Baguette, 275 g frisch geriebener Fontina, Petersilie (zum Garnieren) Die getrockneten SteinPilze […]

Tags: , , ,

Gegrilltes Gemüse mit Oliven-Käsefüllung (für 4 Personen)

Zutaten:
je 2 rote und 2 grüne Paprikaschoten, Salz, Pfeffer, 250 g Ricotta, 3 Eier, 1/2 Bund FrühlingsZwiebeln, 50 g schwarze Oliven (aus dem Glas), 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz, WorcesterSauce, Saft von 1/2 Zitrone, 50 g Paniermehl, 3 El Olivenöl, Basilikum (zum Garnieren) Die Paprikaschoten waschen, oben einen Deckel abschneiden, sodass sie stehen können. Die Schoten […]

Tags: , , , ,

Kartoffelspiesse mit Chorizo (für 4 Personen)

Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln, 250 g Chorizo, 2 El Sonnenblumenöl, 1 El frische Majoranblättchen, 1 El frische Rosmarinnadeln, 1 El gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer, 500 g Zwiebeln, 1 El Olivenöl, 200 ml Sahne, Zucker Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Abgiessen und abkühlen lassen. Die Chorizo […]

Tags: , ,

Gefüllte Pilze mit Tomaten und Mozzarella (für 4 Personen)

Zutaten:
150 g Kabanossi, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 El Olivenöl, 1/4 Tl Chilipulver, 250 g frischer Blattspinat, 2 El frisch gehackte Basilikumblätter, 2 El frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 300 g Mozzarella, 4 grosse Portobello-Pilze, 2 Tomaten Die Kabanossi in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 […]

Tags: , , ,

Paprika-Mais-Spiesse (für 4 Personen)

Zutaten:
4 Kolben Gemüsemais, Salz, je 1 grüne und rote Paprikaschote, 125 g Butter, 2 Knoblauchzehen, je 1/2 Bund frisch gehackter Schnittlauch und gehackte Petersilie, je 2 El Barbecue Sauce SMOOTH ORIGINAL, HOT CHILI, FULL FLAVOR SMOKEY und SMOKEY SWEET (von Jack Daniels) Die Maiskolben putzen, Blätter und Härchen entfernen und in kochendem Salzwasser etwa […]

Tags: , ,

Karamellisierte Panna Cotta mit Erdbeeren (für 4 Personen)

Zutaten:
3 Blatt weisse Gelatine, 1 El Puderzucker (70 g), 250 g Sahne, 200 g FrischKäse natur, 200 g frische Erdbeeren, 1 El Zitronensaft, 1 El gehackte Minze 1. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. 6 El Puderzucker in einem Topf schmelzen und bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Je 1 Tl Karamell in 4 Gläser […]

Tags: ,

Avocado-Nocken mit grünem Tee und Passionsfruchtsauce (für 4 Personen)

Zutaten:
4 Passionsfrüchte (Maracujas), 100 ml Orangensaft, 3 El Zucker, 1 Tl Speisestärke, 1 Eiweiss, 1 Prise Salz, 1 El Vanillezucker, 100 g Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 reife Avocado (etwa 200 g), 2 El Limettensaft, 2 Stängel Minze, 1 Tl fein gemahlener grüner Tee 1. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen. […]

Tags: , , ,

Schoko-Minz-Mousse (für 6 Personen)

Zutaten:
150 g BitterSchokolade (60-70 % Kakaogehalt), 100 g Schokolade mit Pfefferminzfüllung, 2 Eier, 1 1/2 El Zucker, 500 g Sahne, Minzeblättchen, 6 Desserthippen, etwas Fruchtkompott 1. Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen 1 Minute schaumig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die flüssige Schokolade mit einem […]

Tags: , ,

Orangensorbet mit Basilikum (für 4 Personen)

Zutaten:
12 Bio-Orangen, 4 El Limettensaft, 5 El Zucker, 5 Stängel Basilikum 1. Von den Orangen 2 halbieren und auspressen. Orangenschalen beiseitelegen. Restliche 10 Orangen mit einem scharfen Messer bis aufs Fruchtfleisch abschälen. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Fruchtfilets nebeneinander in einen Gefrierbeutel legen und mindestens 3 Stunden tiefgefrieren. Schale […]

Tags: , ,

Mandelsouffle mit Kirschkompott (für 6 Personen)

Zutaten:
40 g gemahlene Mandeln, 40 g Marzipanrohmasse, 25 g weiche Butter, 25 g Mehl, 200 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 Tl Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Puderzucker, Kirschkompott 1. Sechs Souffleförmchen (a 100 ml) mit je 1 Stück Backpapier auslegen. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Vom Herd nehmen […]

Tags: , , ,