Archive for Juli, 2012

Möhren-Ingwer-Suppe (für 4 Personen)

Zutaten:
4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 40 g frischer Ingwer, 1 kg Möhren, 1 rote Chilischote, 4 El neutrales Öl, 1 Tl Curry, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 l Hühnerbrühe, 200 ml Kokosmilch, 100 ml Orangensaft, 150 g Creme fraiche 1. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Möhren schälen, alles sehr fein würfeln.

2. Peperoni waschen, putzen, längs halbieren […]

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Erbsen-Cappuccino (für 4 Personen)

Zutaten:
1/2 Zwiebel, 20 g Butter, 300 g Erbsen (TK), 250 ml Gemüsebrühe, 4 Stiele Dill, 2 El Sahne, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 50 g geschlagene Sahne, 50 g Forellenkaviar 1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Erbsen (gefroren) zugeben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe ablöschen und […]

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Grüne Schtschi (für 4 Personen)

Zutaten:
2 kleine Zwiebeln, 70 g SalatGurke, 2 Petersilienwurzeln, 2 kleine gelbe Rüben, 500 g frischer Spinat, 30 g Butter, 1 El Mehl, 1 l Gemüsebrühe, Salz, weisser Pfeffer, Zucker, Muskat, 200 ml Sahne, 1 Bund Dill, 1 hartgekochtes Ei, 100 g Sauerrahm 1. Zwiebeln, Gurke, Petersilienwurzeln und gelbe Rüben schälen und fein würfeln. Spinat […]

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Feurige Hühnersuppe (für 4 Personen)

Zutaten:
400 g Hühnerbrustfilets, 1,5 l Hühnerbrühe, 1 Zwiebel, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 Chilischote, 1 Stange Zitronengras, 1 El Olivenöl, Saft von 1 Limette, 1 Avocado, 1/2 Bund Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker 1. Hühnerbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Brühe in einem grossen Topf aufkochen, Filets dazugeben, Deckel aufsetzen und den Topf […]

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Bärlauchsuppe (für 4 Personen)

Zutaten:
300 g Kartoffeln, 100 g FrühlingsZwiebeln, 3 El Olivenöl, 30 g Butter, 800 ml Gemüsebrühe, 200 g Bärlauch, 200 ml Sahne, 50 g kalte Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g leicht geschlagene Sahne (nach Geschmack)

1. Kartoffeln schälen und klein würfeln. FrühlingsZwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Öl und Butter in einem […]

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Spinatröllchen (für 4 Personen)

Zutaten:
1 kg frischer Spinat, 100 g SchafsKäse, Salz, Pfeffer, 3 El Olivenöl, 4 Blätter Filoteig, 1 Eigelb, 1 El Naturjoghurt, 2 El Sesamsaat 1. Spinat putzen, in kaltem Wasser sorgfältig waschen und trocken schleudern. SchafsKäse zerbröseln und mit Spinat und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

2. Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, […]

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Spinat-Lachs-Roulade (für 4-8 Personen)

Zutaten:
225 g TK-Spinat, 4 Eier, 1 Bund Dill, 1 Bio-Zitrone, 200 g Merci Chef StreichKäse mit feinen Kräutern, 1 Pck. Graved Lachs (200 g), Salz, Pfeffer, Muskat 1. Spinat in ein Sieb geben und auftauen lassen.

2. Eier trennen, Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Spinat ausdrücken, mit Eigelben, Salz und Pfeffer pürieren. […]

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Rucola-Tarte (für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g Butter, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 400 g Chavroux ZiegenfrischKäse, 150 g real QUALITY Creme Fraiche, 1/2 Bund Petersilie, 1 Bund Rucola, 40 g geriebener Parmesan, 2-3 El real QUALITY Pinienkerne, 1 Beet Kresse 1. Mehl, Butter, 1 Ei und 1/2 Tl Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und […]

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Ciabatta mit 3 Dips (für 4 Personen)

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 3 El „frei von“ H-SchlagSahne, 150 g Schmand, Salz, Pfeffer, 1 El abgeriebene Zitronenschale, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 50 g gekochter Schinken (am Stück), 100 g Ricotta, 2 FleischTomaten, 2 El Aceto Balsamico, 4 El Olivenöl, 4 Basilikumblättchen, Zucker, 1 Ciabatta Zubereitung der 3 Dips: 1. Knoblauchzehe schälen, in der Sahne […]

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Krabbencocktail (für 4 Personen)

Zutaten:
1(2 Bio-SalatGurke, 10 kleine Radieschen, 1/2 rote oder gelbe Paprika, 1/2 Zwiebel, 1/2 Bund Dill, 1/4 Bund glatte Petersilie, 3 El Weissweinessig, 5 El Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, 200 g Nordseekrabben, 8 KopfSalatblätter 1. SalatGurke, Radieschen und Paprika waschen und putzen.

2. SalatGurke längs halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Gurke und […]

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