Zutaten:
4 grosse festkochende Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 3 FrühlingsZwiebeln, 2 El Olivenöl, 130 g Creme fraiche, 130 g geriebener Gouda, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 Scheiben Bacon 1. Kartoffeln waschen. Mit kaltem Wasser aufstellen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Abgiessen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln längs aufschneiden und Inneres mit einem Esslöffel aushöhlen. Mit einer […]

Zutaten:
2 kleine Fenchelknollen, 40 ml Zitronensaft (frisch gepresst), 25 g Pinienkerne, evtl. 1/2 Bund Petersilie (falls wenig oder kein Fenchelgrün vorhanden ist), Salz, Pfeffer, 50 ml Olivenöl, 12 Scheiben Fenchelsalami, 1 Stück Pecorino 1. Fenchelknollen putzen, das äussere Blatt entfernen und den Rest waschen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchelknollen auf einem Gemüsehobel längs in sehr dünne […]

Zutaten:
16 Filoteigblätter (Dreiecke), 50 g Butter (geschmolzen), 400 g Chavroux ZiegenfrischKäse, Je 5 Stangen grüner und weisser Spargel, 125 g durchwachsener Speck, Salz, Szechuanpfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer)

1. Filoteigblätter einzeln dünn mit Butter bepinseln und jeweils vier Stück übereinander legen. Das oberste Teigblatt gleichmässig mit Chavroux ZiegenfrischKäse bestreichen.

2. Weissen Spargel schälen, beim grünen […]

Zutaten:
150 g FlussKrebsfleisch, 1 reife Avocado, Saft einer Zitrone, 6 Tomaten, 3 FrühlingsZwiebeln, 3 El gemischte gehackte Kräuter, 3 Tl neutrales Öl (Rapsöl), 3 El Dijon-Senf, Salz, Pfeffer 1. FlussKrebse unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Avocado schälen, halbieren und vom Kern lösen. Fruchtfleisch würfeln und sofort mit Zitronensaft marinieren. […]

Vorspeise: Antipasto Zutaten:
125 g frischer Rucola, 2 reife Nektarinen, 125 g Mini-Mozzarellabällchen, 50 g ital. Salami in Scheiben, 50 ml BERTOLLI Essig-Balsamico Bianco, 1 El Honig, 1 El grober Senf, 100 ml BERTOLLI Olivenöl extra vergine – Gentile, Salz, Pfeffer 1. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten […]

Zutaten:
250 g Rote Johannisbeeren, 130 g Zucker, 5 El Honig, 1 Bio-Limette, 180 g Mehl, 1 1/2 gehäufte Tl Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1/4 l Milch, 150 g DoppelrahmfrischKäse, 2 El Kokosmilch, 2 El Puderzucker, 200 g kalte Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif Ausserdem: Backpapier, 12er Muffinblech, 12 Papierförmchen 1. Die Johannisbeeren waschen […]

Zutaten:
Für den Teig: 100 g weiche Butter, 3 Eier, 75 g Zucker, 80 g geschälte gemahlene Mandeln, 80 g Mehl, 1 gehäufter Tl Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Dose Litschis (ca. 250 g Abtropfgewicht) Für das Topping: 125 g TK-Himbeeren, 4 El Puderzucker, 250 g Mascarpone, 4-5 Tl Rosenblütenwasser (aus der Apotheke), 12 ungespritzte […]

Zutaten:
100 g Butter, 3 Eier, 75 g + 3 Tl Zucker, 80 g Macadamianüsse, 80 g Mehl, 1 gehäufter Tl Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g Feigen, 2 frische Eigelb, 2 El Marsala (italienischer Süsswein), 200 g Mascarpone, Chilipulver Ausserdem: 12er-Muffinblech, 12 Papierförmchen 1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die […]

Zutaten:
450 g frische Erdbeeren, 180 g Zucker, 150 g weiche Butter, 3 Eier, 210 g Mehl, 2 1/2 gehäufte Tl Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g kalte Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Tl Matcha-Pulver (Grüntee-Pulver) Ausserdem: 12er-Muffinblech, 12 Papierförmchen 1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Erdbeeren waschen, 6 grosse […]

Zutaten:
Für den Teig: 100 g weiche Butter, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Bio-Orange, 3 Eier, 150 g Hartweizengriess, 2 gehäufte Tl Backpulver, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g gehackte Pistazienkerne Für das Topping: 300 ml frisch gepresster Orangensaft, 5 Tl Jasmintee, 100 g Zucker, 250 g kalte Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 12 […]