Archive for April, 2013

Passionsfrucht-Kokos-Sterne (für ca. 30 Stück)

Zutaten:
200 g Mehl, 75 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Tl Rum-Aroma, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette, 125 g Sanella, 1 Eigelb, 100 g „Vivani weiße Bio Kuvertüre“ (flüssig), 150 g Kokosraspel, 2 Passionsfrüchte, 150 ml Passionsfruchtsaft (Maracujasaft), 75 g Gelierzucker 2:1 1. Mehl, Puderzucker, Salz, Rum-Aroma, Limettenschale, Sanella und Eigelb zu einem Teig […]

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Walnusskuchen mit Schokolade (Zutaten für 4 Einmachgläser a 1/2 l Inhalt)

Zutaten:
Für den Rührteig: 125 g “Vivani weiße Bio Kuvertüre”, 2 Eier, 200 g weiche Butter, 200 g Zucker, 80 g Paniermehl, 200 g geriebene Walnüsse, 1 Tl Backpulver Für die Glasur: 400 g “Vivani weiße Bio Kuvertüre”, 4 Walnusshälften, 60 g gehackte Walnüsse Ausserdem: Butter und Paniermehl (für die Gläser), Kakaopulver (zum Bestäuben)

1. […]

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Mozarttorte (für 8 Stücke)

Zutaten:
Für den Zimtmürbeteig: 200 g weiche Butter, 40 g Puderzucker, 35 g gemahlene Mandeln, 2 Tl gemahlener Zimt, 1 El brauner Rum, 1 Prise Salz, 2 Eigelb, 1/4 Tl Backpulver, 200 g Mehl Für die Mousse: 200 g säuerliche Äpfel, 15 g Butter, 1 Prise gemahlener Zimt, 15 g Zucker, 3 El brauner Rum, […]

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Orientalischer Hackauflauf (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g braune Linsen, 1,5 Stangen Lauch, 700 g Karotten, 200 g rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Salz, 4 El Olivenöl, 500 g Lammhackfleisch, 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen), 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf), 2 El ChiliSauce, 100 g getrocknete Datteln oder Rosinen, je 1/2 Bund Petersilie und Kerbel, 150 g SchafsKäse, 3 Eier, 150 g Creme […]

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Salbeinudeln (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
150 g würziger HartKäse, 200 g Bandnudeln (von Burk’s), 10 frische Salbeiblätter, 2 El Butter, Pfeffer Den Käse reiben. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Salbeiblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Salbei darin anrösten. Bandnudeln zum Salbei […]

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Nudeln mit Venusmuscheln und Edamame (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g VenusMuscheln, 300 g Edamame (ungeschält, tiefgekühlt), 1 grüne Chilischote, 2 cm Ingwerwurzel (10 g), 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 3 El Sonnenblumenöl, 50 ml Weisswein, 400 ml Kokosmilch, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 3 Kaffirlimettenblätter, 350 g Rilli-Nudeln (von Burk’s), 4 Stängel Thai-Basilikum, 1 Bio-Limette 1. Geöffnete Muscheln aussortieren, geschlossene Muscheln in kaltem […]

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Grüne Nudeln in Knoblauchsauce (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
600 g schmale grüne Bärlauch-Bandnudeln (von Burk’s), Salz, 100 g frischen Blattspinat, 4 Knoblauchzehen, 6 El Traubenkernöl, 125 g Mandelstifte, 1/2 l süsse Sahne, weissen Pfeffer (aus der Mühle)

1. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lasen.

2. Den Spinat putzen und die Stiele entfernen. Den Spinat waschen und einige […]

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Karottenkuchen mit Marzipanmöhren (Zutaten für 3 Einmachgläser a 1/2 l Inhalt)

Zutaten:
Für den Rührteig: 350 g Möhren, 4 Eier, 200 g Zucker, 250 g geschälte gemahlene Mandeln, 1 Tl Speisestärke, Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 100 g Kekse Petit Cereal von Schär, 1 Mehrkornbrötchen von Schär, 1 Scheibe Meisterbäckers Vital Brot von Schär, 1 Hand voll Fruitbar mit Pflaumenfüllung von Schär, 1 […]

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China-Beef (für 4 Personen)

Zutaten:
100 g Glasnudeln, 250 g Chinakohl, 250 g Möhren, 250 g Lauch, 250 g Mungobohnensprossen, 400 g Rumpsteak (am Stück), 4 El Sesamöl, Salz, Pfeffer, 200-400 ml Gemüsebrühe, 4-6 El SojaSauce, Sambal-Oelek, 1 Beet Shiso-Kresse (ersatzweise Gartenkresse)

1. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse waschen, trocknen, putzen und alles, bis auf die Sprossen, in feine […]

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Spaghetti mit Lammfilet (für 4 Personen, Rezept des Monats)

Zutaten:
1 rote Paprika, 1/2 Bund Minze, 300 g Vollmilchjoghurt, 1 Tl Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen, zum Abschmecken), 300 g Spaghetti, 1 El Olivenöl, 400 g Lammfilet 1. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Minze abspülen und trocken schleudern, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Je 1 El Paprikawürfel […]

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