Archive for Dezember, 2013

Lebkuchentorte (für 16 Stücke, 1 Springform von 26 cm Durchmesser)

Zutaten:
4 Eier, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 60 g Butter, 150 g Mehl, 1 Tl Lebkuchengewürz, 1 Packung Belegkirschen von Dr. Oetker (350 g), 50 g Zucker, 1 Beutel Glühweinfix, 100 g feine Marzipanrohmasse von Dr. Oetker, 30 g Puderzucker, 6 Blatt weisse Gelatine, 100 g Lebkuchen, 250 g Mascarpone, 100 g Zimtjoghurt, […]

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Weihnachtswhoopies (für 10-12 Stück)

Zutaten:
225 g Rausch Madanga 39% Vollmilch Schokolade, 100 g Butter, 3 Eier, 180 g Zucker, 225 g Mehl, 3 El Kakaopulver, 1/2 Tl Zimt, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Muskat, 1 Prise Salz, 1 Tl Natron, 1 1/2 Tl Backpulver, 2 Tl Glühweingewürzmischung, 20 ml Rum, 200 ml Sahne, Zuckerherzen (zum Verzieren)

1. Den […]

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Dresdner Christstollen (für 1 Stollen)

Zutaten:
500 g Mehl, 42 g Hefe, 125 ml Milch, 450 g Butter, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 125 g gehackte Mandeln, 150 g Zucker, Salz, 1 Fläschchen Bittermandelaroma, 2 El Rum, 1 Prise Kardamom, je 125 g Korinthen und Sultaninen, je 65 g Orangeat und Zitronat, 125 g Puderzucker, Mehl (für […]

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Rübli-Kuchen im Glas (für ca. 4 Gläser a 400 ml)

Zutaten:
350 g Möhren, 4 Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 250 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, 1 Tl Zimt, 1 Prise Kardamom, 1 Tl Speisestärke, Butter und Semmelbrösel (für die Gläser)

1. Die Möhren waschen, putzen, schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Von 4 Einmach- […]

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Baiser-Schmuck (für ca. 30 Stück)

Zutaten:
500 g Puderzucker, 2 Eiweiss, 1 Prise Salz, silberne Zuckerperlen (zum Verzieren), Satinband 1. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Mit dem Schneebesen des Handrührgeräts erst langsam, dann schneller unter den Puderzucker schlagen.

2. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf Backpapier verschiedene weihnachtliche Motive (z.B. […]

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Stutenkerle (für ca. 6 Stück)

Zutaten:
200 ml Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 500 g Mehl (Type 550), 1 Würfel Hefe, 80 g Zucker, 100 g weiche Butter, 4 Eigelbe, 2 El Milch, Hagelzucker (zum Bestreuen), ca. 30 Rosinen, Mehl (für die Arbeitsfläche)

1. Für den Vorteig die Milch leicht erwärmen. Vanillezucker, Salz, 4 El Mehl und die […]

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Lebkuchenhaus (für 1 Haus)

Zutaten:
300 g Honig, 75 g Zucker, 2 P Vanillezucker, 2 1/2 Tl Lebkuchengewürz, 1 Ei, 50 g weiche Butter, 600 g Mehl, 30 g Kakao, 3 Tl Backpulver, Sahne (zum Bestreichen), 200 g Puderzucker, 1 Eiweiss, Nüsse, Mandeln, Süssigkeiten (zum Verzieren), Puderzucker (zum Bestreuen), Mehl (für die Arbeitsfläche)

1. Den Honig in einem Topf […]

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Lebkuchenmänner (für ca. 8 Stück)

Zutaten:
1 El abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 200 g Honig, 150 g brauner Zucker, 100 g Butter, 50 g ZartbitterSchokolade, 500 g Mehl, 1P. Lebkuchengewürz, 1 Tl Pottasche, 1 Tl Backpulver, 1 Eiweiss, 1 Prise Salz, 200 g Puderzucker, Lebensmittelfarbe, Mehl (zum Ausrollen)

1. Orangenschale, Honig, braunen Zucker, Butter, ZartbitterSchokolade sowie 3 El […]

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Platthuhn (für 4 Personen, Rezept des Monats)

Zutaten:
500 g kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge), 1 küchenfertiges Hühnchen (ca. 1,5 kg), Salz, Pfeffer, 8-10 Zweige Rosmarin, 200 g KirschTomaten, 250 g Champignons, 8 Schalotten, 2 Zucchini, 2 El Olivenöl, 1 Dose weisse Riesenbohnen (400 g)

1. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 15 Minuten vorgaren. Abgiessen, abschrecken und beiseitestellen.

2. Das […]

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