Archive for Dezember, 2014

Zimt-Kekse

Zutaten:
75 g saure Sahne, 120 g Butter, 110 g Zucker, 2 Prisen Salz, 420 g Mehl, 3 Eiweiss, 120 g Puderzucker, 1 Tl Zimt
Zubereitung:
Eiweiss steif schlagen und den gesiebten Puderzucker unterrühren. Den Eischnee kalt stellen. Jetzt die übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen für mindestens 4 Stunden in Frischhaltefolie gewickelt […]

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Raffiniertes Gemüse-Gebäck

Zutaten:
150 g saure Sahne, 150 g gewürfeltes Gemüse (Tomaten, Zucchini, Porree, Paprika), 70 g Mehl, grobes Meersalz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem schönen Teig vermengen und mit Meersalz abschmecken. Den Teig gleichmässig ca. 3 mm dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Umluft für etwa 13 […]

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Märchenhafte Spekulatius

Zutaten:
475 g Mehl, 150 g saure Sahne, 70 g Butter, 120 g Zucker, 80 g gemahlene Mandeln, 10 g Spekulatius-Gewürz, 2 Eier, 1 Prise Salz, Zuckerguss
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Den Teig anschliessend etwa 3 mm dünn ausrollen und in der gewünschten Form […]

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Ingwerkekse (für 45 Stück)

Zutaten:
250 g Mehl (plus Mehl zum Bestäuben), 2 Tl Backpulver, 175 g Zucker, einige Tropfen Vanilleextrakt, 1/4 Tl Lebkuchengewürz, 2 Tl gemahlener Ingwer, 100 g flüssiger Honig, 1 Ei (getrennt), 4 Tl Milch, 125 g Sanella, 125 g gemahlene Mandeln, Haselnusskerne oder Mandelkerne (gehackt, zum Bestreuen)

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei […]

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Müslikekse mit Rumrosinen (für ca. 50 Stück)

Zutaten:
125 g Sanella, 100 g brauner Rohrzucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 2 El Mehl, 1/2 Tl Backpulver, 250 g blütenzarte Köllnflocken, 2 El Rosinen, 2 El Rum, 2 El Kürbiskerne, 4 El Milch 1. Die Sanella, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts rühren, bis sich der […]

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Feines Sahne-Spritzgebäck

Zutaten:
100 g Butter, 100 g saure Sahne, 70 g Zucker, 200 g Mehl, 1 Prise Salz, Schale von 2 Bio-Zitronen, Schokoladen-Kuvertüre (zum Verzieren)
Zubereitung:
Die Butter zusammen mit der sauren Sahne und dem Zucker schaumig rühren. Jetzt das Mehl, die Prise Salz und die Zitronenschale hinzufügen und den Teig für eine Stunde kalt stellen. […]

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Tassenkekse (für ca. 25 Stück)

Zutaten:
125 g Mehl, 1 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter, 2 El Instant-Cappuccinopulver, Mehl (für die Arbeitsfläche)

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken. Eigelb, Zucker, Salz, Cappuccinopulver und die weiche Butter in kleinen Stücken darin verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem gleichmässigen Teig verkneten […]

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Italienische Amarettini (für ca. 50 Stück)

Zutaten:
4 Eier, Salz, 300 g Puderzucker, 25 g Mehl, 300 g gemahlene Mandeln, einige Tropfen Bittermandelaroma, Zucker (zum Bestreuen)

1. Die Eier trennen und das Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen (das Eigelb anderweitig verwenden). 100 g Puderzucker dazugeben und den Eischnee weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Den Ofen auf […]

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Schoko-Kirschküchlein (für ca. 10-12 Gläser a 400 ml Inhalt)

Zutaten:
1 Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht), 70 ml Kirschwasser, 1 El Zimt, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Pfeffer, 250 g zimmerwarme Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 450 g Mehl, 1 Packung Backpulver, 2 El Kakaopulver, 2 El Schokoraspel, Butter (zum Einfetten)

1. Die Kirschen in ein Sieb giessen, dabei den […]

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Gewürz-Macarons (für ca. 25 Macarons)

Zutaten:
90 g gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, 2 Eiweiss (72 g), 20 g feiner Zucker, violette Lebensmittelfarbe, 100 g weisse Schokolade, 100 ml Sahne, 2 Tl Lebkuchengewürz, essbarer roter Glitter (zum Verzieren)

1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker noch mal mahlen. Eiweiss mit einer Prise Salz anschlagen. Den feinen Zucker dazurieseln lassen und […]

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