Archive for Dezember, 2015

Lebkuchenschnecken (für ca. 60 Stück)

Zutaten:
185 g Honig, 125 g Zucker, 25 g Butter, 1 Ei, 1/2 Päckchen Lebkuchengewürz, 375 g Mehl, 1/2 Tl Hirschhornsalz, 3 El Milch, 1/2 Tl Pottasche, 100 g gemahlene Haselnüsse, 1 Eiweiss, 2 El Sahne, 1 Tl Zimt, 150 g Pflaumenmus 165 g Honig mit 100 g Zucker, 3 El Wasser und der Butter […]

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Nürnberger Lebkuchen (für ca. 45 Stück)

Zutaten:
150 g Honig, 50 g brauner Zucker, 50 g Sanella, 1 Eigelb, 1 Tl Kakaopulver, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2 Tl Lebkuchengewürz, 250 g Mehl, 3 Tl Backpulver, 100 g Haselnüsse (gemahlen), 75 g Mandelstifte, 50 g Rosinen, 50 g Orangeat, 200 g Puderzucker, 1 Eiweiss In einem Topf den […]

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Adventswürfel (für ca. 60 Stück)

Zutaten:
250 g Butter, 150 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 150 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 125 g weisse Schokoladenraspel, 200 g Mandeln (gemahlen), 100 g Vollmilchkuvertüre, 50 g Choco Crossies (gehackt) Die Butter schaumig rühren. Abwechselnd den Puderzucker mit dem Vanillezucker und die Eier dazugeben und unterrühren. Das Mehl sieben, mit dem […]

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Lebkuchen-Kekse

Zutaten:
150 g saure Sahne, 120 g brauner Rohrzucker, 160 g Mehl, 1 Tl Backpulver, Mark einer Vanilleschote, 90 g gehackte Haselnusskerne, 1 El Kakaopulver, 125 g Butter, 40 g Honig, 1 El Lebkuchengewürz, 2 Eier, Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen […]

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Bratapfel mit Vanilleeis (für 4-6 Personen)

Zutaten:
4-6 Pink Lady Äpfel, 100 g Marzipanrohmasse, 75 g gehackte Mandeln, 2-3 El flüssiger Honig, Vanilleeis Ausserdem: Backofen mit Backblech, Alufolie, KerngehäuseAusstecher, scharfes Messer 1. Die Äpfel waschen, das obere Ende mit Stielansatz abschneiden und beiseite legen (das wird der Deckel) das Kerngehäuse ausstechen.

2. Die Marzipanrohmasse mit den Mandeln vermischen und mit 2-3 […]

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Ausstecherle (Zutaten für 1 Portion)

Zutaten:
750 g Mehl, 200 g Butter, 375 g Zucker, 4 Eier, 1 Pck. Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 1/2 Tl Aroma (Zitronenschale, oder Abrieb einer unbehandelten Zitrone), Eigelb und Milch (zum Bestreichen)

1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronenschalenaroma schaumig rühren.

2. Auf einem Teigbrett (grosses flaches Holzbrett) oder auf der Küchenarbeitsplatte einen Kranz aus […]

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Mohn-Haselnusskekse

Zutaten:
2 Eiweiß, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 EL Sahnesteif, 100 g Rosinen, 4 EL Rum, 100 g Mohn (gemahlen), 70 g Haselnüsse (gemahlen), 20 g Mehl, 100 g dunkle KuchenGlasur (gehackt), weiße KuchenGlasur, 25 Oblaten 1. (Backoblaten, 50-mm-Durchmesser) Rosinen in Rum einweichen. Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif zu cremigem Eischnee schlagen.

2. Mohn und Mehl mischen und zusammen mit den Rosinen, der gehackten dunklen KuchenGlasur und […]

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Schokoladenkuchen (für 16 Stücke)

Zutaten:
80 g getrocknete Datteln, 80 g getrocknete Aprikosen, 200 g Butter, 250 g ZartbitterSchokolade, 7 Eier, 1 Prise Salz, 150 g brauner Zucker, 1 Vanilleschote, 1 El Zimt, 1/4 Tl Nelkenpulver, 200 g gemahlene Mandeln, 80 g gehackte Mandeln, 200 g gemahlene Haselnüsse, 2 Tl Backpulver, 50 g Speisestärke, Butter und Mehl (für die […]

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Orangen-Möhren-Kuchen (für 16 Stücke)

Zutaten:
275 g Möhren, 275 g weiche Butter, 275 g Zucker, 1/4 Tl Salz, 6 Eier, abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange, 200 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 125 g gemahlene Mandeln, 100 g gehackte Walnüsse, 1 El Zimt, 1 Tl frisch geriebener Ingwer, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Muskatnuss, 1 Vanilleschote, 225 […]

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Rosinen-Muffins

Zutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 3/4 Tasse (100 g) Weissmehl, 1 1/2 Tassen (180 g) Cerealien (z.B. von Nestle oder Kelloggs, Sorte nach Geschmack), 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 1/2 Tasse (60 g) Rosinen, 1 Ei, 1/3 Tasse (60 g) brauner oder weisser Zucker, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 1/4 Tasse (85 g) […]

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