Schweizer Batzen
Zutaten:
3 Eiweiss, 300 g Zucker, 300 g gemahlene Mandeln, 1 Tl gemahlener Zimt, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 40 g gehobelte Mandeln
1. Eiweiss halb steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Schau sehr fest ist. Gemahlene Mandeln mit den Gewürzen mischen und mit einem Schneebesen unter die Baisermasse ziehen.
2. Backofen auf 120 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Baisermasse mit zwei Teelöffeln Makronen formen und auf das Backblech setzen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Auf der zweiten Einschubleiste von unten ca. 20 Minuten mehr trocknen als backen.
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