Zutaten:
150 g FlussKrebsfleisch, 1 reife Avocado, Saft einer Zitrone, 6 Tomaten, 3 FrühlingsZwiebeln, 3 El gemischte gehackte Kräuter, 3 Tl neutrales Öl (Rapsöl), 3 El Dijon-Senf, Salz, Pfeffer 1. FlussKrebse unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Avocado schälen, halbieren und vom Kern lösen. Fruchtfleisch würfeln und sofort mit Zitronensaft marinieren. […]

Zutaten:
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 grüne Paprikaschote, 1 Stange Staudensellerie, 3 El Sonnenblumenöl, 1 Ei, 50 g Paniermehl, 1 Spritzer Tabasco, 1 Tl getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, 250 g gekochtes Krebsfleisch, 1 küchenfertiger Kabeljau, Fett (für die Form) Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und würfeln. Den […]

Zutaten:
1 Kg gekochte FlussKrebsschwänze, 4 El Vegetarischer Schmalz, 2 Tl edelsüss Paprikapulver, 1 l Fischfond, 200 ml trockener Weisswein, 1/2 Bund Dill, 2 Knoblauchzehen, 100 ml saure Sahne, Salz, WorcsterSauce Das Krebsfleisch aus den Krebsschwänzen lösen und die Schalen mit dem Hammer zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen, das Krebsschwanzfleisch kalt stellen. Den Vegetarischen […]

Zutaten:
300 ml Fischfond, 1/2 Glas Weisswein, 1 Lorbeerblatt, mehrere Thymianzweige, 15 g Butter, 1 El Mehl, 150 ml Creme double, 1 El Tomatenmark, 1 El gehackter Estragon, 1 El Brandy, 150 g Krebsschwänze (gründlich abgespült und trocken getupft), Salz, Pfeffer 1. Fischfond, Wein und Kräuter in einen Topf geben, aufkochen und auf etwa 200 […]

Zutaten:
125 g Conchiglie gigante (grosse Muschelnudeln), 25 g Butter, 1 Fenchelknolle (fein gehackt), 2 El gehackter Estragon, 3 El gehackte Petersilie, 275 g ausgelöstes Krebsfleisch, 100 g Creme fraiche, 2 El Weisswein, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 40 g Paniermehl, Salz, Pfeffer 1. Einen grossen Topf Salzwasser aufkochen. Conchiglie hineingeben, wieder aufkochen und in 15 Minuten […]

Zutaten:
1-1 1/2 Kg FlussKrebse (TK, gekocht in der Schale), 2 Knoblauchzehen, 4 Schalotten, Koriander-, Kreuzkümmel- und Ingwerpulver, 1 El ChiliSauce, 4-5 El Sesamöl, 300-400 g Artischokenböden (aus der Dose), 125 ml Asiafond, Etwas Stärkemehl 1. Die Krebse nach Packungsanweisung auftauen lassen. Die Schwänze ab- und aufbrechen und das Fleisch herauslösen. Das Krebsfleisch in Stücke […]

Zutaten:
150 g Reisfadennudeln, 750 ml Hummerfond, 2-3 El Ingwersaft, 2-3 El SojaSauce, Etwas Zitronenpfeffer, 300 g FlussKrebsfleisch, 2 Eier

1. Die Nudeln in ausreichend warmes Wasser legen, bis sie weich sind. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

2. Den Hummerfond zusammen mit dem Ingwersaft, der SojaSauce und dem […]

Zutaten:
4 grosse küchenfertige Forellen (ohne Gräten), 4 Krebsschwänze, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund Estragon, 80 g frisch geriebener Provolone, 3 El Grappa, 1 Ei, WorcesterSauce, Salz, Pfeffer, Saft von 1 Limette, 50 ml trockener Weisswein, 2 El Olivenöl, 150 g Sahne, 1 El Mehl, 1 El Tomatenmark, 40 g Butter Die […]

Zutaten:
600 g Schollenfilet, 1 SalatGurke, 3-4 El Sesamöl, 100 g Zwiebel–Knoblauch-Mischung (TK), 200 g 8-Kräuter-Mischung (TK), 1 l Fischfond, 1/2 Würfel KrebsSuppenpaste, 2-3 El SojaSauce, 2 cl Anisschnaps, 200 g Tofu 1. Das Fischfilet waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke […]

Zutaten:
300 g Putenschnitzel, 200 g Surimi (Krebsfleischimplantat), 1/2 Bund Koriandergrün, 1-2 El Dijon-Senf, 3-4 El Erdnussöl, Salz, Cayennepfeffer, Pimentpulver, 125 ml Asiafond, 3 FrühlingsZwiebeln, 2-3 El Mirin (Reiswein), 2-3 El helle SojaSauce, 1 Tl Maisstärke 1. Die Putenschnitzel waschen, trocknen, halbieren und das Fleisch klopfen, bis es schön dünn ist. Das Surimi und den […]