Zutaten:

300 g süsse Sahne
20 g Honig
1/2 Vanilleschote
200 g BitterSchokolade

Die Sahne mit dem Honig und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen, die Vanilleschote herausnehmen und das Mark abstreifen. Die zerbröckelte Schokoladeim warmen Wasserbad unter Rühren auflösen und die heisse Honig-Sahne unterrühren, Unter Rühren erkalten lassen und die Muffins mit einer Gabel in die Creme tauchen oder mit einem Kuchenpinsel bestreichen.

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Zutaten und Zubereitung wie

Sahne-QuarkCreme, nur die weisse

Gelatine durch rote ersetzen.

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Zutaten:

4 Blatt weisse Gelatine
1/8 l Milch
100 g Zucker
1 Priese Salz
Schale von 1/2 Zitrone
2 Eigelbe
250 g süsse Sahne
250 g Quark

Die Gelatine in, wenig kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Die Milch mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und den Eigelben verquirlen und unter Rühren kurz aufkochen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der heissen Milch auflösen, aber nicht kochen lassen. Die Milch-Eiermischung abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und mit dem Quark vorsichtig unter die abgekühlte Milch heben. Die Muffins quer halbieren und mit der Sahne-QuarkCreme füllen, mit dem Rest die Muffins ganz bestreichen oder die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit dekorieren. In den Kühlschrank stellen, bis die Creme völlig erstarrt ist.

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Zutaten und Zubereitung wie ButterCreme, zusätzlich
3 El
Instant-Kaffeepulver einrühren.
Tipp: Mit geschmacksintensiven
Spirituosen, der abgeriebenen
Schale und dem Saft von Zitrus-
früchten, pürrierten Beeren oder anderen
Fruchtzusätzen variiren.

Vorsicht: Fruchtzusätze, Säfte und Spirituosen langsam und nur in kleinen Mengen unter die ButterCreme rühren, damit die Creme nicht gerinnt!

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Zutaten und Zubereitung wie ButterCreme, zusätzlich 50 g Nougatmasse auflösen und unterrühren.

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Zutaten und Zubereitung wie ButterCreme, zusätzlich 50 g geriebene Mandeln oder andere Nüsse zufügen.

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Zutaten und Zubereitung wie ButterCreme, zusätzlich
50 g Marzipanrohmasse mit etwas Weinbrand verrühren und unterheben.

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Mit Schokoladen-Puddingpulver und 80 g aufgelösster Kuvertüre eine SchokoladenCreme nach Rezept Vanille-ButterCreme herstellen. Tipp: Die Creme mit 1 El Rum, Arrak, Likör, Saft oder Sirup aromatisieren.

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Zutaten und Zubereitung wie ButterCreme zusätzlich
1 Vanille-
schote.

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Von der Milch 4 Esslöffel abnehmen und mit dem Vanillemark verrühren.

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Zutaten:
 

1/4 l Milch

1/2 Päckchen Vanillepudding-

pulver

100 g Butter

100 g Puderzucker

Die Milch zum kochen bringen,

das angerührte Puddingpulver zur

Milch giessen und unter Rühren

aufkochen. Den Pudding beiseite

stellen und abkühlen lassen. Hin

und wieder umrühren, damit sich

auf dem Pudding keine Haut

bildet.

Die Butter mit dem Puderzucker

schaumig rühren und löffelweise

unter den Pudding ziehen, bis eine

glatte Creme entsteht.

Die Muffins in der Mitte halbieren

und mit der VanilleCreme füllen.

Den rest in einen Spritzbeutel

füllen und die Muffins damit

verzieren.

Oder die Muffins mit Marmelade

füllen und eine dicke Tupferhaube

aus Creme auf die Oberfläche der

Muffins spritzen.

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Zutaten:
 

200 g süsse Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

Nach belieben:

Früchte zu Verzieren

Die Sahne mit Vanillezucker und

Sahnesteif in einer Rührschüssel

steif schlagen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel

füllen und auf die ausgekühlten

Muffins spritzen.

Nach Belieben mit frischen

Früchten verzieren.

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Zutaten:
 

100 g Mehl

60 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Tl Zimt

Mehl mit Zucker und dem Zimt

mischen.

Die warme Butter dazugeben und

zu einem krümeligen Teig ver-

kneten, sodass Streusel ent-

stehen. Diese dann vor dem

Backen auf den Muffins verteilen.

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Zutaten:
 

3 El Aprikosenmarmelade

1 El Likör, Obstschnaps, Saft oder

Wasser

Die Aprikosenmarmelade durch

ein Sieb streichen und mit der

Flüssigkeit in einem Topf unter

Rühren erhitzen.

Die noch warmen Muffins mit der

Glasur bestreichen (aprikotieren).

Tipp: Wenn die Muffins noch mit

Kuvertüre überzogen werden,

erhalten sie durch das Apri-

kotieren einen besonders schönen

Glanz. Die Die AprikosenGlasur sollte

etwas antrocknen, bevor die

Kuvertüre aufgetragen wird.

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Zutaten:
 

3 El Marmelade oder Gelee

1 El Likör, Obstschnaps, Saft

oder Wasser

Die Marmelade eventuell durch

ein Sieb streichen und mit der

Flüssigkeit, in einem Topf unter

Rühren erhitzen.

Die noch warmen Muffins mit der

MarmeladenGlasur bestreichen

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Zutaten:
 

50 g Honig

70 g Butter

1 El Zimt

Zum Bestreuen:

4 El gehackte Nüsse

oder Schokostreusel

Den Honig, Butter und Zimt mit

dem Handrührgerät schaumig

rühren.

Die Glasur mit einem Pinsel auf

die noch lauwarmen Muffins

streichen und nach Belieben mit

Nüssen oder Schokostreuseln

bestreuen.

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Zutaten und Zubereitung wie

ZuckerGlasur, der Glasur 1 El

Zimt unterrühren.

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Zutaten und Zubereitung wie

ZuckerGlasur. Die Flüssigkeit

durch 1-2 El Eierlikör austau-

schen.

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Zutaten und Zubereitung wie

ZuckerGlasur. Die Flüssigkeit

durch 1-2 El Zitronen-, Orangen-

oder Limonensaft austauschen.

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Zutaten:
 

75 g Puderzucker

1-2 El Flüssigkeit

Den Puderzucker und die Flüssig-

keit in einer kleinen Schüssel mit

einem Löffel zu einer glatten

Glasur verrühren.

Die fast ausgekühlten Muffins mit

einer Gabel kopfüber in die

ZuckerGlasur tauchen oder mit

einem Kuchenpinsel bestreichen,

leich antrocknen lassen und nach

Belieben dekorieren.

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Zutaten:

150 g weisses, weiches Pflanzen-

fett

150 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Wasser

Zur Dekoration:

Zucker oder Schokostreusel

Das Pflanzenfett mit Puder- und

Vanillezucker in einer kleinen

Schüssel mit dem Handrührgerät

sahnig steif schlangen.

Falls die Creme zu fest ist, einige

Tropfen Wasser hinzufügen. Sie

darf aber nicht zu flüssig werden,

da sie sich sonst nicht zum

Spritzen eignet. Die Glasur in

einen Spritzbeutel füllen und auf

die fertigen Muffins aufspritzen.

Nach Belieben mit Streuseln oder

Zuckerdekorationen hübsch ge-

stalten.

Die typische Glasur, die in Amerika

am meisten verwendet wird.

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