Zutaten:
12 Scheiben FrühstücksSpeck, 24 frische Pflaumen, 24 geschälte Mandeln, 2 El Olivenöl, Pfeffer, Holzspiesse Die Speckscheiben quer halbieren. Die Pflaumen von den Kernen befreien. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Statt des Kerns je eine Mandeln in jede Pflaume setzen. Die Pflaumen anschliessend mit je einer halben Speckscheibe […]

Zutaten:
400 g Topinambur, 25 g Butter, 150 g durchwachsener Speck (gehackt), 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (gehackt), 1/4 Tl Cayennepfeffer, 150 ml Gemüsebrühe, 3 El Creme double, 3 El gehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer 1. Topinambur in kochendem Wasser in 8-10 Minuten kochen, bis er gerade weich ist. In dünne Scheiben schneiden.

2. Die […]

Zutaten:
4 Rinderfilets (a 180 g), 4 Scheiben SchinkenSpeck, 300 g grüne Bohnen, Salz, 50 ml Olivenöl, 250 ml Gemüsebrühe, 40 rosa Pfefferkörner, 4 dünne Scheiben BlauschimmelKäse, 4 Thymianzweige (zum Garnieren) Die Rinderfilets waschen und trockentupfen. Mit dem Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 12 […]

Zutaten:
1 Kg Kartoffeln, Salz, 150 g SchinkenSpeck, 250 g Sahne, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 100 g frisch geriebener Parmesan, 2 El frisch gehackte Petersilie, Fett (für die Form) Die Kartoffeln waschen, in wenig gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, dann abgiessen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. […]

Zutaten:
400 g Zwiebeln, 40 g Vegetarischer Schmalz, 800 g Rindergulasch, 2 El Tomatenmark, 2 El RosenPaprika, 1 l Gemüsebrühe, 1/2 El Kümmel, 1/2 El getrockneter Majoran, 2 Knoblauchzehen, 2 El frisch gehackte Petersilie  Den Backofen auf 150 Grad (Umluft: 130 Grad) vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Vegetarischen Schmalz […]

Zutaten:
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 100 g Spinat, 1 El Öl, 5 Eö Ketchup, 2 El Dijon-Senf, 6 El brauner Zucker, 1 Kg Rinderhack, 75 g Haferflocken, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben geräucherten Speck, Fett (für die Form)  Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Spinat verlesen, putzen und waschen, in […]

Zutaten:
300 g Schollenfilets, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 3 El Speisestärke, 1 Zwiebel, 8 Blätter Borretsch, 1 Zweig Dill, 200 g SenfGurken, 100 g mageren Speck, 1 Tl Shrimpspaste, 3 El Gemüsebrühe, 6 El Erdnussöl, 1 Tl Honig, 100 g süss-sauer eingelegte PerlZwiebeln, 80 g ausgelöste Shrimps, 20 Borretschblüten 1. Die Schollenfilets waschen, […]

Zutaten:
700 g Zanderfilets, 2 Eiweiss, 200 g Creme double, Saft von 1 Zitrone, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 150 g mageren Speck, 1 Kopf Wirsing, 3 Schalotten, 1 Bund Kerbel, 2 El Erdnussöl, 50 g Vegetarischer Schmalz, 1/2 l Asiafond, geriebene Muskatnuss 1. Die Zanderfilets waschen und trockentupfen. 300 g Zanderfilet im Gefrierschrank […]

Zutaten:
1 kg fest kochende Kartoffeln, 100 g luftgetrockneter Speck oder durchwachsener BauchSpeck, 1 Zwiebel, 3-4 El Olivenöl, einige Salbeiblätter, 1/8 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie 1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.

2. Den Speck fein würfeln.

3. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

4. In einer grossen Pfanne das […]

Zutaten:
400 (800) g gegarte Linsen (aus der Dose, mit Flüssigkeit gewogen), 1/2 (1) l Gemüsebrühe (fertige), 200 (400) g geschälte Tomaten (aus der Dose, mit Flüssigkeit gewogen), Salz, Pfeffer, 2 (4) Salbeiblättchen, 50 (100) g geräucherter SchinkenSpeck, 1 El Öl 1. Linsen und Gemüsebrühe in einen grossen Topf schütten, auf die Herdplatte stellen und […]