Zutaten:
Pastateig: 300 g Mehl (Type 00, ersatzweise Type 405), 3 Eier FleischSauce: 2 Möhren, 1 Knollensellerie, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stange Lauch, 1
Brotsalat (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Fladenbrot oder Ciabatta (vom Vortag), 10 El Rotweinessig, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 kleine Zwiebel, 1 rote und gelbe Paprika, 250 g
Entenbrust mit Feigen und Kartoffelrösti (für 4 Personen)
Zutaten:
500 ml Rotwein, 4 El SojaSauce, 7 El Zucker, 3 Sternanis, 5 cm Zimtstange, 10 schwarze Pfefferkörner, 1/2 Tl grobes Meersalz, 4 Entenbrüste (mit
Beschwipster Gockel auf Schmorgemüse (Zutaten für 3 Personen)
Zutaten:
4 rote Bete (vorgegart im Vakugack), 1 grosse Stange Porree, 6 grosse Kartoffeln, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 4 Zweige Rosmarin, 6 Stiele
Sangria
Zutaten:
5 Pfirsiche, 3 Orangen, 2 Zitronen, 2 Zimtstangen, 8 cl Orangensirup, 3 Flaschen entalkoholisierter Rotwein In einen Bowlekrug gibt man die enthäuteten, in Stücke
Cardinal
Zutaten:
2 cl Cassissirup, 10 cl trockener entalkoholisierter Rotwein Den Cassis in ein Stielglas geben und mit kaltem entalkoholisiertem Wein auffüllen.
Sangria
Zutaten:
5 Pfirsiche, 3 Orangen, 2 Zitronen, 2 Zimtstangen, 8 cl Cointreau, 8 cl spanischer Brandy, 8 cl Roter Portwein, 3 Flaschen trockener spanischer Rotwein