Zutaten:
3 Fenchelknollen (mit Kraut), 1 Zwiebel, 4 El Olivenöl, 2 El Butter, Salz, Pfeffer, 60 g schwarze Oliven (ohne Stein), 1/2 Bund frisch gehackter Koriander, 4 SchellFischfilets (a 200 g) Das Fenchelkraut abschneiden und so viel hacken, das es 3 El ergibt. Die Knollen längs halbieren und das harte Mittelstück herausschneiden. Die Fenchelknollen in […]

Zutaten:
1 Kg FlussFischfilet (Hecht, Waller, Karpfen, Zander, mit Köpfen und Gräten), 1 Packung stückige Tomaten, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 El Vegetarischer Schmalz, 1 El Edelsüsses Paprikapulver, 1 Bund Suppengrün, 1 Tl Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 2 El Weissweinessig, Petersilie Die Fische waschen, trocken tupfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein […]

Zutaten:
75 g Ciabatta, 5 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 150 g Zuckererbsenschoten (schräg in Streifen geschnitten), 250 g getrocknete Penne, 400 g SchwertFisch-Steak, 250 g Mascarpone, fein geriebene Schale 1 Zitrone und 1 El Saft, 4 El gehackte glattblättrige Petersilie, Salz, Pfeffer 1. Brot in kleine, unregelmässige Stücke brechen. 3 El Öl in einer […]

Zutaten:
100 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gepresst), fein geriebene Schale und Saft 1 Zitrone, 500 g ThunFisch (am Stück), 4 El gehackter Dill oder Fenchelgrün, 2 El Dijon-Senf, 2 Tl Zucker, 4 El Sahne, 1 Bund FrühlingsZwiebeln (in Ringen), 200 g feine Vermicelli, Salz, Pfeffer, Zitronenspalten (zum Servieren)

1. 1 El Öl mit Knoblauch, Zitronenschale, […]

Zutaten:
1,5 gemischte küchenfertige Fische und Meeresfrüchte (TintenFischstücke oder -ringe, Seebarbe, Meeräsche, PetersFisch, Venus-, MiesMuscheln, Garnelen), 5 El Olivenöl (zum Bestäuben), Mehl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 2 El Weinessig, 3 El frisch gehackte Petersilie, 4 El Butter, 4 Scheiben Weissbrot Schalentiere waschen. Muscheln […]

Zutaten:
2 Brötchen (vom Vortag), 3 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 12 mittelgrosse küchenfertige TintenFische (mit Fangarmen), 1 Zwiebel, 1 Packung stückige Tomaten (aus der Packung), 500 g Kartoffeln, 1 frische rote Chilischote, 4 El Olivenöl Für die Füllung die Brötchen in warmem Wasser einweichen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die […]

Zutaten:
4 Scheiben frischer ThunFisch (a 150 g), 1 Rosmarinzweig, 1 Knoblauchzehe, 200 ml trockener Weisswein, Saft von 2 Limetten, Salz, Pfeffer, 4 El Olivenöl, 3 frische Sardellen (ohne Gräten) Den ThunFisch waschen und trockentupfen. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Den Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln abzupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein […]

Zutaten:
800 g StockFisch, 25 g getrocknete Pilze, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Staudensellerie, 3 El Olivenöl, 50 g Pinienkerne, 200 ml trockener Weisswein, Salz, 500 g Kartoffeln, 2 El Tomatenmark, 150 g schwarze Oliven Den Fisch mindestens 2 Tage lang wässern, dann gut abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Pilze in […]

Zutaten:
1 SalatGurke, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 12 KirschTomaten, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund glatte Petersilie, 7-8 El bestes Olivenöl, 2-3 El milder Essig, 2 Msp. Kreuzkümmelpulver, Salz, schwarzer Pfeffer, 200 ml trockener Weisswein, 350 g Kabeljau oder SchellFischfilet 1. SalatGurke schälen halbieren und entkernen. Paprikaschoten vierteln und entkernen. Alles in feine […]

Zutaten:
300 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 El bestes Olivenöl, 200 g tiefgekühlte Erbsen, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Stiele Minze, 1 Bio-Limette, 4 dünne ThunFischsteaks (a 160 g)

1. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

2. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin […]