Zutaten:
2 kleine Fenchelknollen, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 Orange, 4 frische Minzeblätter, 4 grosse fleischige schwarze Oliven, 60 ml Olivenöl extra vergine, 1 El Rotweinessig, Salz,
Kümmeltaschen mit Zwiebel-Aprikosen-Relish (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
100 g getrocknete Aprikosen, 1 Kg rote Zwiebelringe, 125 g brauner Zucker, 1 Tl Salz, 100 ml Rotwein-Essig, 1 Tl grob geschroteter schwarzer Pfeffer,
Salat mit Palmzuckervinaigrette (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 SchlangenGurke, 1 Mango, 2 El frisch gehackte Minze, 2 El frisch gehackter Koriander, 2 El Erdnüsse Für die Palmzuckervinaigrette: 1 Knoblauchzehe, 2 Korianderwurzeln
Ragu alla Bolognese (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
15 g Butter, 3 El Olivenöl, 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (fein gehackt), 1 Karotte (fein gehackt), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 500 g
Kastanien-Walnuss-Sauce mit Wildbret (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
25 g Butter, 400 g Würste (gehäutet), 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Tl gehackter Rosmarin, 200 ml Rotwein, 200 g gekochte Kastanien (gehackt),
Büffelfilet mit Pfeffer (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg Büffelfilet, 2 Knoblauchzehen, Salz, 4 El Dijon-Senf, 1 1/2 El zerstossene Pfefferkörner, 250 ml Rotwein, 100 g Creme fraiche, Pfeffer Den Backofen
Fleischpastete (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
2 altbackene Brötchen, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g gemischtes Hackfleisch, 250 g Mett, 1 Ei, 1 El frisch gehackte Petersilie, 1 Tl Currypulver,
Aal mit Rosinen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg küchenfertiger Flussaal (ohne Haut), 2 El Rosinen, 200 g frische SteinPilze, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, Saft von