Zutaten:
500 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 Beinscheiben (vom Rind, a 300 g), Salz, Pfeffer, Mehl, 4 El Öl, 2-3 Sternanis, 2 El Tomatenmark, 250
Salsa Verde
Zutaten:
1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Minze, 50 g Cornichons, 25 g Kapern, 1 Knoblauchzehe, 1 Tl Dijonsenf, 10 El bestes
Coq au vin (Zutaten für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 Bund Suppengemüse, 10 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 250 g walnussgrosse Champignons, 1 El Zucker, Salz, Pfeffer, 4 Lorbeerblätter, 2 Rosmarinzweige, 6 Hähnchenkeulen (a 225
Entenbraten (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Zwiebeln, 1 unbehandelte Orange, 1 frische Ente (2 Kg), je 2 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei, 2 kleine Möhren, 125 g Knollensellerie, 1-2
Polenta mit Auberginen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
500 g Auberginen, Salz, 250 ml Milch, 125 ml Olivenöl, 4 El frisch gehacktes Basilikum, 100 g Mozzarella (in Scheiben), 75 g rote Paprikawürfel,
Kräuter-Lammroulade mit gegrillter Aubergine (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Lammrückenfilets (a 200g), 2 Auberginen, 1 Zwiebel (geschält, in Ringe geschnitten), 2 El Pflanzenöl, 150 g Paniermehl, 3 Tl Kräutermarinade, Salz, Pfeffer Für
Lammkoteletts mit Maniok (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Maniok, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 4 Lammkoteletts (französische Art), je 2 El frisch gehackter Estragon, Minze und Petersilie, 2 El Olivenöl, 1
Lammfilets in Minzsalsa (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Lammfilet, 3 Knoblauchzehen, 200 ml Merlot, 20 kleine Kartoffeln, 4 Rosmarinzweige, 1 Tl RosenPaprika, 125 ml Olivenöl, Salz Für die Minzsalsa: 1/2