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Entenbrust mit Zwergorangen und Ananas (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 Flugentenkeulen (a 100 g), Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 200 g Zwergorangen (Kumquats), 1 kleine Ananas (300 g), 2-3 Schalotten, 20 g junge Ingwerwurzel, 1 Bund Koriander, 1/8 l Erdnussöl, 1 El Honig, 1/8 l Orangensaft, Saft von 1/2 Zitrone, 2 El Tomatenketchup 1. Die Entenkeulen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.

2. […]

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