Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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4414 Rezepte

Mandeldreiecke

MandeldreieckeZutaten:
300 g Mehl, 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 4 El rotes Johannisbeergelee, 100 ml Sahne, 100 g Mandelstifte, 200 g weisse Kuvertüre

1. Mehl in eine Schüssel sieben, 200 g Butter in Stücke schneiden und darüber verteilen. 100 g Zucker und Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 1 Stunde kühl stellen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig dünn ausrollen und auf das Backblech legen. Mit dem Gelee dünn bestreichen.

3. Die restliche Butter mit Sahne und restlichem Zucker unter Rühren erwärmen. Mandelstifte zugeben und das Ganze zu einer dickflüssigen Paste einkochen lassen. Die Mandelpaste lauwarm auf den Teig verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen.

4. Kekse noch warm in Dreiecke schneiden. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Dreiecke mit den Spitzen in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.



Nussecken

NusseckenZutaten:
300 g Mehl, 330 g Butter, 300 g Zucker, 3 P. Vanillezucker, 1 Tl. Backpulver, 2 Eier, 200 g gehackte Haselnüsse, 200 g gehackte Mandeln, 6 El Aprikosenkonfitüre, Butter (für das Blech)

1. Das Mehl mit 130 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Backpulver und Eiern in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer bröseligen Masse verarbeiten, dann rasch zu einem festen Mürbeteig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.

2. Für den Belag die restliche Butter in einem Topf schmelzen. Restlichen Zucker mit Haselnüssen, Mandeln, restlichem Vanillezucker und 4 Esslöffel Wasser mischen und unter die flüssige Butter rühren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen.

3. Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Backblechgrösse dünn ausrollen, mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Nuss-Mandel-Mischung auf dem Teig verteilen. In 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Kuchen in Dreiecke schneiden.



Nussschnecken

NussschneckenZutaten:
500 g Mehl, 40 g Hefe, 230 g Zucker, 1 Prise Salz, 80 g Butter, 250 ml Milch, 300 g gemahlene Haselnüsse, 1P. Vanillezucker, 200 ml Sahne, Kondensmilch, Butter für das Blech

1. Mehl, Hefe, 80 g Zucker, Salz, zimmerwarme Butter und lauwarme Milch zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Haselnüsse mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Sahne vermischen.

3. Die Nussmasse auf die Teigplatte streichen. Teig von der kurzen Seite her aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Butter einfetten. Die Teigscheiben darauflegen, mit etwas Kondensmilch bestreichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.



Aprikosentörtchen

AprikosentörtchenZutaten:
180 g Mehl, 120 g Butter, 1 Prise Salz, 2 El Aprikosenlikör, 50 g Puderzucker, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backerbsen, 350 g Aprikosen, 4 El Aprikosenkonfitüre, 1/2 Tl Lavendelblüten

1. Mehl mit 100 g Butter, Salz, Likör, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu einer bröseligen Masse vermengen, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und etwa 1 Stunde kühl stellen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig in 6 Portionen teilen und jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. 6 Tartelettformen (12 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit einem Teigkreis auslegen. Teigboden mit Backpapier belegen und darauf eine Schicht Backerbsen füllen. Im Backofen auf der unteren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen. Backerbsen und Backpapier entfernen.

3. Aprikosen waschen, trocken reiben und halbieren, den Stein entfernen. Die Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Tarteletts aus den Formen lösen und mit den Aprikosenscheiben belegen.

4. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb passieren und noch heiss über die Früchte streichen. Mit Lavendelblüten bestreuen.



4414 Rezepte

Mumien-Muffins

Mumien-MuffinsZutaten:
250 g Eier (auswiegen), 250 g Zucker, 250 g weiche Butter, 250 g Mehl Type 405, 40 g Kakaopulver

Zum Verzieren:
etwa 150 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß, Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß,
einige Dr. Oetker Gebäckschmuck Schokolinsen

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Butter stückchenweise dazugeben.

3. Das Mehl durch ein Sieb nach und nach dazugeben.

4. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao einrühren, eventuell mit etwas Milch verdünnen.

5. Zuerst den hellen Teig, dann den dunklen Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen.

6. Mit einem Löffelstiel oder Holzstäbchen vorsichtig durchziehen, sodass der Teig marmoriert wird.

7. Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen.

8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.

9. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

10. Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen auf die Muffins legen und an den Seiten abschneiden. Für die Augen die Schokolinsen mit etwas Zuckerschrift festkleben.



4414 Rezepte

Bandnudeln mit Lachs-Sahne-Sauce (für 2 (4) Personen)

Zutaten:
1 (2) Zwiebel, 1 (2) Knoblauchzehe, 2 (4) frische Lachsfilets (a 125 g), Salz, 200 (400) g Bandnudeln, 2 (4) Essl. Pflanzenöl, Pfeffer, 2 (4) Tassen Knorr Gemüsebrühe, 3 (6) Essl. süsse Sahne, 1/2 (1) Stange Lauch, 1 Bund Petersilie, 100 (200) ml Riesling

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Lauch waschen und in feiner Streifen schneiden. Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden.

2. Topf bis fast unter den Rand mit Wasser füllen, Salz und Gemüsebrühe rein, Topf auf den Herd, auf höchster Stufe zum Blubbern bringen, Bandnudeln rein, Temperatur auf mittlere Stufe stellen und die Bandnudeln so lang kochen, wie auf der Packung angegeben. Sie sollen weich, aber nicht zu weich sein (Probieren!). 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Lauch zu den Nudeln geben und kurz aufkochen bis der Lauch weich ist. Dann in ein Sieb giessen, abtropfen lassen, zurück in den heissen Topf und zugedeckt warm halten.

3. Öl in den zweiten Topf, ab auf den Herd, Temperatur auf höchste Stufe und erhitzen. Zwiebeln rein, Knoblauch dazu, salzen und pfeffern und jetzt nach und nach den Riesling dazugiessen. Süsse Sahne einrühren.

4. Lachswürfel dazugeben, Temperatur auf mittlere Stufe, Deckel drauf und etwa 5 Minuten köcheln. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Bandnudeln mit Lauch auf Teller verteilen, LachsSahneSauce darübergeben und mit Petersilie dekorieren und sofort servieren.




Radiesschensalat mit Erdnüssen

Radiesschensalat mit Erdnüssen

Zutaten:
3-4 Bund Radieschen, 3-4 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 3 El Balsamico-Essig, 3 El Kikkoman SojaSauce, 5 El Pflanzenöl + 1 Tl Pflanzenöl, Pfeffer, 2 El Erdnusskerne, 4 FrühlingsZwiebeln, 3-4 Stiele Koriander

1. Radiesschen putzen und mit einem Messer oder einem Becher andrücken, sodass sie etwas aufplatzen. Mit Zucker und Salz bestreuen und ca. 20 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen.

2. Den Balsamico-Essig, die Kikkoman SojaSauce, Pflanzenöl und etwas Pfeffer verrühren und die Vinaigrette einige Minuten ziehen lassen.

3. Erdnüsse in einer Pfanne rösten und anschliessend hacken. FrühlingsZwiebeln in feine Scheiben schneiden. Koriander fein schneiden.

4. Alles mit den Radieschen vermengen und sofort servieren. 






Schweizer Batzen

Schweizer BatzenZutaten:
3 Eiweiss, 300 g Zucker, 300 g gemahlene Mandeln, 1 Tl gemahlener Zimt, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 40 g gehobelte Mandeln

1. Eiweiss halb steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Schau sehr fest ist. Gemahlene Mandeln mit den Gewürzen mischen und mit einem Schneebesen unter die Baisermasse ziehen.

2. Backofen auf 120 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Baisermasse mit zwei Teelöffeln Makronen formen und auf das Backblech setzen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Auf der zweiten Einschubleiste von unten ca. 20 Minuten mehr trocknen als backen.



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Ingwer-Pistazien-Taler

Ingwer-Pistazien-TalerAlles was Sie für dieses Rezept brauchen gibt’s bei AmazonZutaten:
50 g Ingwer in Sirup, 250 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 150 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 50 g gemahlene abgezogene Mandeln, 200 g Butter, 1 Eigelb, 2 El Milch, 50 g gehackte Pistazien

1. Ingwer fein hacken. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Ingwer und Mandeln dazugeben. Die Butter in Stücke schneiden und darüber verteilen. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einer bröseligen Masse verarbeiten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig etwa 5 mm dick ausrollen, runde Kekse (3 cm Durchmesser) ausstechen und auf das Backblech setzen.

3. Das Eigelb mit Milch verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen.



Golden Copacabana

Golden CopacabanaZutaten:
4 cl Batida de Coco, 2 cl Cachaca, 6 cl Maracujanektar, 6 cl Bananennektar

Den Rand eines Longdrinkglases in einem Zitronenviertel drehen und in eine mit rotem Zucker gefüllte Schale tupfen. Einige Eiswürfel in das Glas geben. Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker schütteln und in das Glas abgiessen.



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