Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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Tomaten-Oliven-Käseball

Tomaten-Oliven-KäseballZutaten:
100 g getrocknete Tomaten, 200 g mit FrischKäse gefüllte Oliven, 1 Knoblauchzehe, 200 g Feta, 300 g FrischKäse Natur, 4-5 Basilikumblätter, Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Ausserdem:

30 g getrocknete Tomaten. 1 El Oliven, 1-2 Zweige glatte Petersilie, ca. 100 g gemahlene Mandeln

Alle Zutaten für den Käseball in den Mixer geben. Dabei darauf achten, das die Tomaten und die Oliven ganz unten liegen. So lange mixen, bis eine geschmeidige Masse mit ein paar Stückchen entsteht. Dann die getrockneten Tomaten, die Oliven und die Petersilie in einem sauberen Mixer sehr fein mixen und die gemahlenen Mandeln auf einen flachen Teller geben. Mit leicht feuchten Händen aus der KäseCreme einen Ball formen und diesen zuerst in den Mandeln wälzen und danach in der Tomaten-Oliven-Masse. Den Ball auf einen Teller legen und zusammen mit Crackern, Chips oder Rohkost servieren. Eventuell Reste kann man super als Brotaufstrich weiterverwenden.



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Whipped Feta

Whipped FetaZutaten:
200 g Feta aus Ziegen- und Schafsmilch, 100 g Vollfett FrischKäse natur, 1 Tl Sriracha Sauce

Den Feta, den FrischKäse und etwas SrirachaSauce (oder eine andere scharfe Sauce die nicht so flüssig ist) in einen guten Mixer geben und alles so lange durchmixen, bis eine Creme ohne Stückchen entstanden ist. Gebt diese Creme dann in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagt sie wie Sahne ca. 3-4 Minuten auf Stufe 10 auf. Bei einem Handrührgerät kann es länger dauern, bis die schöne Konsistenz erreicht ist. Diese richtig fluffige Creme kann nun für alles mögliche weiterverwendet werden. Im Kühlschrank aufbewahren, sie wird dort fester.

 



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Ravioli al burro e salvia, Ravioli in Butter und Salbei (für 1 Person)

Ravioli al burro e salviaZutaten:
Salz, 150 g Ravioli „Mezzelune Pesto Basilico“ von Hilcona, 10 g Butter,  1 Tl gerebelter Salbei, frisch geriebener Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer

1. Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, die Ravioli „Mezzelune Pesto Basilico“ von Hilcona in das sprudelnde Wasser geben, die Temperatur etwas zurück schalten und die Nudeln etwa 4 Minuten ziehen lassen.

2. Inzwischen in einem Pfännchen auf kleiner Flamme die Butter zerlassen und den gerebelten Salbei hineingeben. Aufpassen, dass die Butter nicht braun wird! 3. Die Ravioli „Mezzelune Pesto Basilico“ von Hilcona mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Sieb etwas abtropfen lassen. In eine grosse vorgewärmte Servierschüssel geben und mit der zerlassenen Butter begiessen.

4. Sofort mit  geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer auf den Tisch bringen.



Erdnuss-Thai-Dip

Erdnuss-Thai-DipZutaten:
1 Dose Kokosmilch, 2 Tl rote Currypaste, 1 El ErdnussButter oder Erdnussmus, 3 Tl SojaSauce, 1 El Zucker oder Honig, 2 El Reisessig, 1 Tl Sesamöl, 3 gehäufte Tl Speisestärke, 1 Chilischote (in Stücken)

Alle Zutaten in einem Topf vermengen und aufkochen, bis die Masse eindickt. Am besten lauwarm servieren.

 



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Zaziki

ZazikiZutaten:
1 SalatGurke, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Dill, 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 3-4 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2 El Rapskernöl Buttergeschmack von Teutoburger Ölmühle, 1 El Weissweinessig, 1 El Sprite

1. Die SalatGurke schälen und fein raspeln. Die Gurkenraspel mit  Tl Salz vermischen, in ein Sieb geben und 15 Minuten abtropfen lassen. Dann mit den Händen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.

2. 1 Dillstange beiseitelegen, den restlichen Dill fein hacken, mit dem Joghurt in die Schüssel geben und alles vermengen. Knoblauch, Rapskernöl Buttergeschmack von Teutoburger Ölmühle, Weissweinessig und Sprite einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Zaziki 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit dem beiseitegelegten Dill garnieren und servieren.



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Cranberry-Makronen

Cranberry-MakronenZutaten:
100 g getrocknete Cranberrys, 3 Eiweiss, 1 Prise Salz, 120 g Zucker, 1 Tl Zitronensaft, 80 g gemahlene Mandeln, 40 Oblaten (5 cm Durchmesser), 100 g Kirschkonfitüre

1. Cranberrys sehr fein hacken. Eiweiss mit Salz, Zucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät in einer Metallschüssel über dem heissen Wasserbad schlagen, bis die Masse dick und warm ist.

2. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse weiterschlagen, bis sie kalt ist. Cranberrys und Mandeln vorsichtig unterziehen.

3. Backofen auf 150 Graf (Umluft 130 Grad) vorheizen. Backoblaten auf zwei Backblechen verteilen. Baisermasse in einem Spritzbeutel mi grosser glatter Tülle füllen und auf die Oblaten spritzen. Je ein Blech auf der untersten Einschubleiste 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

4. Die Konfitüre ca. 1 Minute kochen, durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen. In einen Spritzbeutel füllen und die Makronen mit roten Punkten verzieren. Trocknen lassen. In einer luftdicht schliessenden Dose aufbewahren.  



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Ananas-Kokos-Plätzchen

ananas-kokos-plaetzchenZutaten:
Für den Teig: 50 g kandierte Ananas, 150 g Kokosflocken, 250 g Mehl, 200 g weiche Butter, 1 Ei, 1 Eigelb, 150 g Puderzucker, 1 Prise Salz Für die Füllung: 2 Eier, 100 g Puderzucker, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2 El Zitronensaft, 100 g Kokosflocken, 50 g Ananaskonfitüre Ausserdem: 100 g Puderzucker, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2-3 El Batida de Coco, 5 El Kokosflocken

1. Kandierte Ananas sehr fein hacken. Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Mehl in eine Schüssel sieben. Kokosflocken, Ananas, Butter in kleinen Stücken, Ei, Eigelb, durchgesiebten Puderzucker und Salz dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer bröseligen Masse rühren, dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 1 Stunde kühl stellen.

2. Für die Füllung Eier mit durchgesiebten Puderzucker dick und weiss rühren. Zitronenschale und -saft, Kokosflocken und Ananaskonfitüre unterrühren.

3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und Sterne von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen.

4. Die Kokosfüllung auf die Hälfte der Plätzchen verteilen. Die anderen Plätzchen darauflegen und die Ränder gut andrücken. Plätzchen auf das Backblech setzen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5. Für den Guss durchgesiebten Puderzucker mit Zitronenschale und Batida de Coco verrühren. Auf die Plätzchen streichen und mit Kokosflocken bestreuen.

 

 

 

 

 




Marzipankipferl

MarzipankipferlZutaten:
250 g Marzipanrohmasse, 120 g Zucker, 1 Eiweiss, 1/2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 3 Tropfen Bittermandelöl, 80 g gehackte Mandeln, 80 g Vollmilchkuvertüre

1. Marzipanrohmasse klein würfeln. Mit Zucker, Eiweiss, Zitronenschale und Bittermandelöl in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig kleine Kipferl formen und in den gehackten Mandeln wälzen. Marzipankipferl auf das Backblech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Die beiden Enden der Marzipankipferl in die Kuvertüre tauchen. Abtropfen lassen und auf Backpapier legen, die Kuvertüre fest werden lassen.



Buttergebäck

ButtergebäckZutaten:
500 g Mehl, 200 g Zucker, 2 Eier, 1 El Rum oder 1 P. Vanillezucker, abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Msp. gemahlener Zimt, 250 g kalte Butter, 1 Eigelb, bunter Zucker, Hagelzucker oder gehackte Mandeln

1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde machen. Zucker, Eier, Rum oder Vanillezucker, Zitronenschale und -saft sowie Zimt hineingeben. Butter klein würfeln und darüber verteilen. Alles mit einem grossen Messer zu einer bröseligen Masse hacken, dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30-60 Minuten kühl stellen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Kleine Figuren ausstechen. Portionsweise auf das Backblech legen und in etwa 10 Minuten goldgelb backen.

3. Plätzchen mit verquirltem Eigelb bepinseln und mit buntem Zucker, Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen.



Lachslasagne mit Rahmspinat (Zutaten für 4 Personen)

Lachslasagne mit RahmspinatZutaten:
400 g Rahmpinat, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 500 g Lachsfilet, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Milch, 2-3 El fein gehackter Dill,  Finello OfenKäse mit Cheddar & Mozzarella von Arla (250 g), 16 Lasagneblätter von Barilla

1. Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten, den Spinat zugeben. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

2. Das Lachsfilet kalt abbrausen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Für die BechamelSauce Butter und Mehl hellgelb anschwitzen, die Brühe und Milch aufgiessen und mit dem Schneebesen kräftig rühren.

3. Etwa 5-6 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und Dill würzen.

4. In die geButterte Lasagneform eine Lage Lasagneblätter von Barilla legen und Spinat, Lachs und BechamelSauce darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht BechamelSauce auftragen. Lasagne mit  Finello OfenKäse mit Cheddar & Mozzarella von Arla bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30-35 Minuten backen.


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