Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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Espressoschnecken (für 35-40 Stück)

Zutaten:
Für den ersten Teig:
100 g Sanella, 50 g Puderzucker, 1/4 Tl gemahlene Vanille, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Eigelb, 200 g Mehl

Für den zweiten Teig:
100 g Sanella, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Eigelb, 2 El Kakao (10 g), 2 Tl Espressopulver, 200 g Mehl, 2 El Kaffeelikör (z.B. Kahlua)

1. Für den ersten Teig Sanella, Puderzucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts verrühren. Die Sanella sollte nicht schaumig werden, nur geschmeidig. Ei und Eigelb hinzugeben und weiterrühren. Mehl sieben und zur Eimasse geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Ist er zu brüchig, etwas Milch oder Wasser dazugeben.

2. Für den zweiten Teig bis zum Eigelb genauso verfahren. Kakao und Espressopulver mit dem Mehl in die Schüssel geben, dann den Kahlua hinzufügen. Beide Teige zu Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Std. in den Kühlschrank legen.

3. Beide Teige zu einer rechteckigen Platte a 40 x 35 cm ausrollen. Beide Platten übereinanderlegen und von der längeren Seite her aufrollen. Wenn die dunkle Seite aussen ist, sehen die Kekse besonders schön aus. Noch einmal 30 Min. kalt stellen. Nur dann lässt sich die Rolle gut in Scheiben schneiden.

4. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und von der Rolle etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Espressoschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und 12 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.



Apfelgugelhupf mit Rosinen und Zimt (Zutaten für 1 Gugelhupfform, 1 1/2 l Inhalt)

Zutaten:
Butter und Paniermehl (für die Form), 100 g Rosinen, 8 El Apfelsaft, 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, Salz, 300 g Mehl, 3 Tl Backpulver, 1/2 Tl Zimtpulver, 250 g Äpfel (z.B. Boskop), dunkle SchokoGlasur

Für die Deko:
bunte Herzen, bunte Streusel etc.

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Rosinen in einer Schüssel in 2 El Apfelsaft einweichen. Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Nach und nach die Eier und 1 Priese Salz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Buttermasse sieben. Den restlichen Apfelsaft und den Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben und mit den Apfelwürfeln unter den Teig mischen.

4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Apfelgugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde goldbraun backen. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen, vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen mit dunkler SchokoGlasur bepinseln und mit bunten Herzen, bunten Streuseln etc. dekorieren. Zum Servieren in Scheiben schneiden. Dazu passen Ben & Jerrys Eis und SchlagSahne.



Limetten-Joghurt-Gugl (für 20 Stücke)

Limetten-Joghurt-GuglZutaten:
225 g Alpro Soja Joghurt Natur, 5 Eier, Saft und Schale von 2 Bio-Limetten, 450 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 450 ml Öl, 600 g Mehl, 1 1/2 Päckchen Backpulver, 150 g Puderzucker

Für die Deko:
bunte Herzen, bunte Streusel etc.

1. Joghurt in eine Schüssel geben. Eier, Limettensaft (bis auf 2 El), Limettenschale, Zucker, Vanillezucker und Öl zum Joghurt geben, verrühren. Mehl und Backpulver mischen. unterrühren. Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform (2,5 l) füllen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 1 1/4 Stunden backen. Den Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

2. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Puderzucker und übrigen Limettensaft glatt verrühren. Guss über den Kuchen träufeln und mit bunten Herzen, bunten Streuseln etc. bestreuen. Kuchen trocknen lassen.



Tomaten-Mozzarella-Salat (Zutaten für 4 Personen)

Tomaten-Mozzarella-SalatZutaten:
3 grosse StrauchTomaten, 300 g Büffel-Mozzarella, 1/2 Bund Basilikum, 60 ml Olivenöl extra vergine, 1 Knoblauchzehe, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, am besten in der Knoblauchpresse. Die Tomaten waschen, abtrocknen, anschliessend den Stielansatz sorgfältig entfernen und in gleichmässig kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmässig kleine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Tomatenwürfel zuerst in das hohe Glas geben. Danach die Mozzarellawürfel darübergeben. Anschliessend alles mit den Basilikumblätter bedecken. Ein paar Basilikumblätter beiseitelegen. Danach das Olivenöl mit dem Knoblauch gut verrühren und die Basilikumblätter gleichmässig mit dem KnoblauchOlivenöl beträufeln. Das restliche Basilikum grob zerreissen und darüber streuen. Alles kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Glas gut verschliessen.



Marzipanfiguren (für ca. 30 Stück)

MarzipanfigurenZutaten:
250 g Marzipanrohmasse, 100 g Puderzucker, 1 Eiweiss, 50 g Mandeln (gemahlen), 100 g Mehl, 1 Tl Backpulver, je 50 g Zartbitter- und weisse Kuvertüre, Mehl (für die Arbeitsfläche)
Für die Deko: Zuckeraugen

Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker, dem Eiweiss und den Mandeln verkneten. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazusieben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Eventuell noch etwas Mehl zugeben, wenn der Teig zu sehr klebt. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Den Marzipanteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwischen Klarsichtfolie 4 mm dick ausrollen und Figuren ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die beiden Kuvertüresorten getrennt klein hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Zum Schluss die Marzipanfiguren mit beiden Kuvertüresorten bepinseln und auf jede Marzipanfigur zwei Zuckeraugen setzen.



Weihnachtsgugelhupf (für 16 Stücke)

Weihnachtsgugelhupf Zutaten:
175 ml Milch, 35 g Trockenhefe, 400 g Mehl, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g getrocknete Aprikosen, 50 g Rosinen, 175 g Butter, 175 g Zucker, 2 Eier, 2 Eigelbe, je 1 gehäufter Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 50 g Mandelstifte, 1 Tl Zimt, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Sternanis, Butter (für die Form), Mehl (für die Arbeitsfläche)

Für den Guss:
280 g Puderzucker, 2 El Zitronensaft

Für die Deko:
100 g Marzipanrohmasse, bunte Herzen, bunte Streusel etc.

1. Für den Vorteig die Milch erwärmen. Trockenhefe, 6 Esslöffel Mehl, den Vanillezucker und 1 Prise Salz dazurühren. Alles abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

2. Die Aprikosen hacken. Die Rosinen in ein Sieb geben, abspülen und trocken tupfen. Als nächstes die Rosinen in 2 El Wasser einweichen. Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Das restliche Mehl auf die Butter-Zucker-Mischung sieben. Die Eier und Eigelbe dazugeben. Zitrusschale, Mandeln, Gewürze, gehackte Aprikosen und die eingeweichten Rosinen dazugeben. Nun den Vorteig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.

3. Die Form mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in die Form füllen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Gugelhupf auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

4. Zum Verzieren 250 g Puderzucker mit 2 El Zitronrnsaft glatt rühren. Mit einem Esslöffel über dem Gugelhupf verteilen. Das Marzipan mit restlichem Puderzucker verkneten und ausrollen. Mit Ausstechern kleine Sterne ausstechen und diese auf den noch feuchten Guss kleben. Ausserdem können sie natürlich noch bunte Herzen, bunte Streusel etc. auf den feuchten Guss kleben. Zum Schluss alles trocknen lassen.



Feine Lachssuppe (Zutaten für 1 Person)

Feine LachssuppeZutaten:
1 Möhre, 1 kleine Stange Lauch, 250 ml Gemüsebrühe, 50 g FrischKäse natur (20-25 % Fett), 2 Tl Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 75 g frisches Lachsfilet, 1 El Croutons Natural von Land Leben

1. Möhre und Lauch putzen bzw. waschen und fein zerkleinern. Die Gemüsebrühe mit dem Gemüse aufkochen und die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2. Den FrischKäse natur mit dem Zitronensaft einühren, unter Rühren auflösen und die Suppe salzen und pfeffern. Den Lachs würfeln und in der Suppe gar ziehen lassen.

3. Die Suppe in Suppentassen anrichten und mit den Croutons Natural von Land Leben bestreuen.



Pinienkern-Pistazien-Cookies (für etwa 80 Stück)

Zutaten:
Für den Teig:
150 g getrocknete Aprikosen, 2 El Aprikosenschnaps oder -likör (ersatzweise Aprikosen- oder Orangensaft), 100 g Pistazienkerne, 150 g Pinienkerne, 125 g Sanella, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 200 g Mehl, 2 gestrichene Tl Backpulver, 1/4 Tl Salz, 40 g Sesamsaat

Für die Deko:
dunkle SchokoGlasur, bunte Herzen, bunte Streusel etc.

1. Aprikosen würfeln und mit etwa 200 ml kochendem Wasser übergiessen. 15 Min. ruhen lassen, dann abgiessen, gut abtropfen lassen und mit dem Aprikosenschnaps mischen. Pistazien- und Pinienkerne hacken. Alles beiseitestellen.

2. Sanella mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf hoher Stufe schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und über den Teig sieben. Auf kleiner Stufe unterrühren.

3. Zum Schluss mit einem Spatel die gehackten Pistazien- und Pinienkerne, Aprikosenwürfel und den Sesam unterheben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

4. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf das Backpapier setzen, auf jeden Keks eine Pistazie drücken. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und die Kekse je nach Grösse 13-15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach bis zur Hälfte die Kekse mit dunkler SchokoGlasur bepinseln und mit bunten Herzen, bunten Streuseln etc. dekorieren.



Vanillekipferl (für ca. 75 Stück)

Zutaten:
200 g Mehl, 75 g Speisestärke, 200 g Butter, 2 Eigelbe, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g gemahlene Mandeln, 125 g Puderzucker, 3 Päckchen Vanillezucker, Mehl (für die Arbeitsfläche), Fett (für die Bleche)

1. Das Mehl mit der Stärke, der Butter, den Eigelben, dem Zucker, Salz, 2 Päckchen Vanillezucker und den gemahlenen Mandeln mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen.

2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen, zwei Backbleche einfetten. Vom Teig kleine Stücke abnehmen, zu fingerdicken Rollen formen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke halbmondförmig formen und auf die Bleche legen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.

4. Den Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Die Kipferl vom Blech nehmen und in der Zucker-Vanille-Mischung wenden. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.



Kinder-Sandwich (Zutaten für 2 Sandwiches)

Kinder SandwichZutaten:
4 Scheiben Sandwich-Toast, 2 El Butter, 2 El Nuss-Nougat-Creme, 1 kleine Banane, 2-3 El Orangensaft, 2 El gehackte Haselnusskerne

Zubereitung:
Alle vier Sandwich-Toasts erst mit Butter bestreichen. Danach zwei Sandwich-Toasts mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Orangensaft beträufeln. Die anderen zwei Sandwich-Toasts mit Banane belegen, mit Haselnusskernen bestreuen und mit den zwei mit Nuss-Nougat-Creme bestrichenen Sandwich-Toasts abdecken. Zum Schluss die Sandwiches diagonal durchschneiden.