Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

Bestellen können Sie es direkt bei Amazon

Für Ihren E-Reader auch als Kindle Edition




Currywurst mit hausgemachter Currysauce und Pommes frites (Zutaten für 6 Personen)

Currywurst mit hausgemachter Currysauce und Pommes frites (Zutaten für 6 Personen) Zutaten:
CurrySauce:
1 El Olivenöl, 1 Dose Tomatenmark (125 g), 2-3 El Currypulver, 1 El Cayennepfeffer, 250 ml Orangensaft, etwas Instant-Gemüsebrühe, 2 Sternanis, Salz, Pfeffer, Zucker

Pommes Frittes:
8 grosse, mehlige Kartoffeln (OfenKartoffeln), Salz, Frittierfett

Würste:
6 grosse Currywürste (vom Fleischer, a 300 g), 2 El Öl

Zubereitung CurrySauce:
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer unterrühren und mit Orangensaft ablöschen. Etwas Gemüsebrühe einrühren, Sternanis dazugeben, alles zum Kochen bringen und 2 Minuten lang kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach mit etwas Wasser verdünnen.

Zubereitung Pommes Frittes:

Kartoffeln waschen und schälen. In ca. 3 cm dicke und 8 cm lange Streifen schneiden. Die Kartoffelstäbchen in kochendem Salzwasser 2-4 Minuten blanchieren, abgiessen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett auf 175 Grad erhitzen. Kartoffelstäbchen im heissen Fett frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und salzen.

Zubereitung Würste:
In der Zwischenzeit Currywürste im heissen Öl braten. Die Currywürste mit der Sauce und den Pommes frites servieren.



4485 Rezepte


Spargelquiche mit Lachs (für 4 Personen)

Spargelquiche mit Lachs (für 4 Personen) Zutaten:
Teig:
75 g Butter + 1 El weiche Butter (für die Form), 150 g Weizenvollkornmehl, 1 Eigelb, 1/4 Tl Salz, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

Füllung:
500 g frischer weisser Spargel, 1 Tl Zucker, 1 Tl Butter, 125 g Lachsfilet, 3 Eier, 100 ml Sahne, 1 El Mehl, Salz, Pfeffer, 100 g Gouda von NordHollander (gerieben), 1/2 Bund Basilikum

1. Butter, Mehl, Eigelb, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und für 30 Minuten kalt stellen.

2. Eine Pie-Form mit weicher Butter einfetten, den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kreisrund ausrollen und die Form damit auskleiden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten vorbacken.

3. Spargelstangen schälen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser mit Butter und Zucker bissfest garen. In ein Sieb abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.

4. Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und würfeln.

5. Eier mit Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer und Gouda verquirlen. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen, in Streifen schneiden und untermengen. Spargelstücke und Lachswürfel auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit der Ei-Käse-Masse übergiessen. Weitere 20-30 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Füllung gestockt und goldgelb gebräunt ist.


4485 Rezepte


Spaghetti agliati con I olio di frantoio, Knoblauch-Spaghetti mit frisch gepresstem Öl (für 4 Personen)

Spaghetti agliati con I olio di frantoio, Knoblauch-Spaghetti mit frisch gepresstem Öl (für 4 Personen)

Zutaten:
400 g Spaghetti (aus der Packung), Salz, 2-3 Knoblauchzehen, reichlich Olivenöl extra vergine, frisch geriebener Pecorino

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser garen und abgiessen.

2. Inzwischen den Knoblauch abziehen und eine Servierschüssel kräftig mit den Zehen einreiben.

3. Die gekochten Spaghetti in die Schüssel geben, mit reichlich frischem Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenem Pecorino sofort servieren. 



4485 Rezepte


Toast Hawaii mit gegrillter Ananas (Zutaten für 2-4 Personen)

Toast Hawaii mit gegrillter Ananas (Zutaten für 2-4 Personen)Zutaten:
4 Scheiben Toastbrot, Butter (zum Bestreichen), 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Scheiben frische Ananas, 12 Scheiben ZiegenKäse (von der Rolle) oder 4 Scheiben Emmentaler

Die Brotscheiben toasten, jeweils mit Butter bestreichen und nacheinander mit Schinken, Ananas und Käse belegen. Die Toastscheiben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill bei ca. 250 Grad 1-2 Minuten gratinieren.


4485 Rezepte


Ziegenkäse-Crostini (Zutaten für 10 Stück)

Ziegenkäse-Crostini (Zutaten für 10 Stück)Zutaten:
10 Scheiben Ciabatta-Brot, 2-3 El Olivenöl, 300 g frischer ZiegenKäse, 1 Bund Schnittlauch, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer

Ciabatta-Scheiben mit Öl beträufeln und im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3-4) in etwa 10 Minuten goldbraun backen. ZiegenKäse mit Salz, Pfeffer, gehacktem Schnittlauch und Zitronensaft verrühren. Crostini mit dem Käse bestreichen und weitere 2-3 Minuten in den Ofen schieben.




Pesto genovese

Pesto genovese

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 50 g Paranüsse (gehackt), 50 g frische Basilikumblätter, 150 ml natives Olivenöl extra (plus etwas mehr, zum Auffüllen), 50 g KräuterButter, 4 El frisch geriebener Grana Padano, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Knoblauch mit etwas Salz und den Paranüssen in einem Mörser geben und gründlich zerstossen. Anschliessend portionsweise das Basilikum hinzufügen und ebenfalls zerkleinern. Nach und nach das Olivenöl zugiessen und alles zu einer dicken, cremigen Paste verarbeiten. Alternativ alle Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Die KräuterButter unterrühren, den Grana Padano zufügen und die Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Sauce in ein Schraubgefäss geben und zur luftdichten Lagerung mit Olivenöl auffüllen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Dort ist der Pesto bis zu 2 Wochen haltbar. 




Rührei „Midnight“ (für 2 Personen)

Rührei Zutaten:

4 Eier
100 ml Milch
2 El Öl
1 Knoblauchzehe
Paprikapulver
Salz, Pfeffer, evtl. frische
Kräuter
Pfanne (möglichst beschichtet),
Pfannenwender, Messer

1. Ganz flott: Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Eier mit Milch, einem Teelöffel Paprika und einer Messerspitze Salz verquirlen.

2. Jetzt kannst Du das Öl in einer Pfanne erhitzen. Leg erst den Knoblauch hinein und lass ihn leicht braun werden. Dann gibst Du die Ei-Mischung dazu. Besonders schön wird das Ei, wenn Du es nicht gleich in kleine Fitzel zerrührst, sondern erst ein bisschen fest werden lässt und dann vorsichtig wie ein Omelett wendest. Dann stellst Du den Herd aus und pfefferst Das Ei ordentlich.

3. Serviere das Ei mit frischen Kräutern, wenn Du welche hast. Dazu passen aller herzhaften Brotsorten.




Paprika-Koriander-Pesto (Zutaten für 4 Personen)

Paprika-Koriander-Pesto (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
2 grüne Paprika (entkernt und grob gehackt), 100 ml natives Olivenöl extra, 1 Tl Zucker, 75 g Pinienkerne, 75 g Parmesan (gerieben), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 40 g Korianderblätter, 15 g glattblättrige Petersilie, 1 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer

1. Paprika mit 3 El Öl in eine Pfanne geben und 10-15 Minuten sanft andünsten, bis sie gerade Farbe bekommen. Zucker einrühren.

2. Mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Koriander und Petersilie in die Küchenmaschine geben. Auf schwacher Stufe zu einer sehr groben Paste mixen. Falls notwendig Mischung von den Seiten der Schüssel kratzen.

3. Restliches Öl und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer dicken Paste mixen. Abdecken und bis zu drei Tage kühl aufbewahren.




Pizzateig

Pizzateig

Zutaten:
275 g Mehl, 1/2 Stück frische Hefe (20 g), 125 ml warmes Wasser, 2 Tl flüssiger Honig, 1 gestrichener Tl Salz, 1 El Olivenöl, Mehl (zum Bestäuben)

1. Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

2. Hefe hineinbröckeln und das Wasser dazugiessen. Den Honig in die Mulde geben und alles mit den Fingern vermengen. Salz und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kräftig mit den Händen kneten.

4. Pizzateig wieder in die Schüssel geben und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Tuch abgedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wie in den Rezepten: RäucherLachs-Pizza, Entenwurst-Pizza, Kürbis-Zwiebel-Pizza und Feigen-Focaccia beschrieben verwenden. 




Klassischer Pizzateig

Klassischer Pizzateig

Zutaten:
25 g frische Hefe, 1 Tl Zucker, 250 ml lauwarmes Wasser, 500 g Weizenmehl Typ 812, 1 Tl feinkörniges Meersalz, 1 El Olivenöl

frische Hefe mit Zucker und Wasser in einer Schale verquirlen, anschliessend 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl uns Salz in eine grosse Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Zunächst die Hefemischung, dann das Olivenöl hineingiessen. Alles mit einer runden Messerklinge vermengen  dann mit den Händen zu einem leichten Teig verarbeiten. Diesen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Hände waschen, gut abtrocknen und den Teig 5-10 Minuten (5 Minuten bei warmen, 10 Minuten bei kalten Händen) kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und leicht glänzt. Unterdessen noch kein zusätzliches Mehl einarbeiten – je feuchter der Teig, desto besser gelingt er. Falls der Teig klebt, bemehlen Sie ihre Hände, nicht den Teig. Der Teig sollte ziemlich weich sein, nur wenn er tatsächlich zu weich ist, ein wenig Mehl zufügen. Um zu testen, ob er ausreichend durchgeknetet ist, den Teig zu einem dicken Strang rollen, die beiden Enden in je eine Hand nehmen, anheben, auseinanderziehen und dabei leicht schwingen lassen – der Teig sollte sich nun leicht dehnen. Ist das nicht der Fall, muss er weitergeknetet werden. Den fertig bearbeiteten Teig zu einer Kugel rollen, in eine eingeölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 90 Minuten zur doppelten Grösse aufgehen lassen. Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen, den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer Arbeitsfläche in zwei Portionen teilen. Diese zu glatten Kugeln formen, in grosszügigem Abstand auf ein Stück Backpapier legen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig erneut 60-90 Minuten gehen lassen. Anschliessend nach Belieben weiterverarbeiten. 



4485 Rezepte