Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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4435 Rezepte


Chocolate S`mores Cheeseball

Chocolate S`mores CheeseballZutaten:
100 g + 3 El Marshmallow-Fluff, 300 g FrischKäse natur, 100 g ZartbitterSchokolade, 1 El Kakao, 1 Tl gemahlene Vanille, 1 Prise Salz, 150 g Schokoladenraspel

Zuerst die 100 g Marshmallow-Fluff auf ein Stück Frischhaltefolie streichen, mit Folie bedecken und für mindestens 1 Stunde einfrieren. Danach den FrischKäse und die 3 El Marshmallow-Fluff zusammen schaumig aufschlagen. Die ZartbitterSchokolade in der Zwischenzeit über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Schokolade zusammen mit dem Kakao, der Vanille und dem Salz zur FrischKäsemasse geben und alles gut vermengen. Die gefrorene Marshmallowmasse nun mit der Hand in Stückchen reissen und zur FrischKäsemasse geben. Vorsichtig unterheben. Die Masse nun für ca. 1 Stunde kühl stellen. Danach eine Kugel daraus formen und in den Schokoladenraspeln wälzen. Entweder sofort mit ButterKeksen etc. servieren oder in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Am besten 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.



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Erdnuss-Swirl-Dip

Erdnuss-Swirl-DipZutaten:
100 g ZartbitterSchokolade, 200 ml Sahne, 300 g FrischKäse Natur, 50 g Schokoladenstreusel, 100 g ErdnussButter, 50 g gesalzene Erdnüsse

Zuerst die ZartbitterSchokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Danach die Schokolade mit dem FrischKäse, der Sahne und den Schokoladenstreuseln mischen und beiseite stellen. Die ErdnussButter und die Hälfte der Erdnüsse in einen Topf geben und so lange erwärmen, bis die Masse leicht flüssig wird. Nun die ErdnussButter zum FrischKäse geben und mit einem Silikonspachtel nur ganz grob durchmischen. Dip sofort servieren oder für eine festere Konsistenz in den Kühlschrank stellen. Dazu passen Salzbrezeln, frische Waffeln und Kekse




Karamell-Nuss-Dip

Karamell-Nuss-DipZutaten:
15 Stück Toffifee, 50 g Butter, 50 g Sahne

Toffifee sehr fein hacken. Alle Zutaten in einem Topf bei geringer Hitze zum Sieden bringen und so lange rühren, bis sich die Toffifee Stücke aufgelöst haben. Ständig rühren! Die Creme noch heiss in ein steriles Gefäß füllen. Gekühlt aufbewahren.



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Gebackener Ziegenkäse Dip

Gebackener Ziegenkäse DipZutaten:
1 Tl Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 150 g Ricotta, 250 g ZiegenfrischKäse, 200 g Feta, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Basilikum, ca. 100 g rote CherryTomaten, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) 

Ofen auf 180 Graf vorheizen. Eine flache Tarteform mit etwas Olivenöl einstreichen. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten (bis auf die CherryTomaten) vermengen, abschmecken und die Masse in die Tarteform  geben und  glattstreichen. Die Tomaten einzeln darauf verteilen. Nun ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse etwas anfängt zu bräunen. Vorsicht: Verbrennungsgefahr durch die heissen Tomaten – Dip daher erstmal ein wenig abkühlen lassen.



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Malaysische Laska

Malaysische Laska

Zutaten:
200g Hähnchenbrustfilet (2 Stücke), 250g Mie-Nudeln, 20g Ingwer, frisch, 20g Bambusprossen, 30g Shrimps, 2 FrühlingsZwiebeln, 3 TL rote Currypaste, 150ml Kokosmilch, 1 TL ErdnussButter, 1 Limette, 1 Blatt Minze, 500ml Hühnerbrühe, 1/2 TL Zucker, Rapsöl

1. Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen.

2. TL Rapsöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten.

3. Anschließend das Fleisch beiseite legen.

4. FrühlingsZwiebel in Ringe schneiden.

5. Ingwer schälen und fein hacken.

6. 500 ml Hühnerbrühe zubereiten.

7. Erneut 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen.

8. Ingwer und FrühlingsZwiebeln darin ca. 1 Minute anbraten.

9. Die Currypaste hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

10. Kokosmilch hinzufügen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

11. Anschließend 500ml Hühnerbrühe und die ErdnussButter hinzufügen und weiterköcheln lassen.

12. Den Saft einer halben Limette hineinpressen und ca. 10 Minuten kochen lassen.

13. Mie-Nudeln mit hineingeben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich sind.

14. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Nudelpfanne rühren.

15. Eine Limettenspalte und die Minze als Dekoration auf die Suppe legen.




Heisser 5 Käse Dip

Heisser 5 Käse DipZutaten:
300 g FrischKäse natur, 200 g Schmand, 100 g Camembert, 100 g Cheddar, 100 g Emmentaler, 1 BüffelMozzarella, 1 Knoblauchzehe, 2 Tl Schnittlauchröllchen, 2 Tl glatte Petersilie, Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zuerst den FrischKäse mit dem Schmand und den Camembert vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die restlichen Zutaten klein schneiden oder raspeln, alles vermischen und abschmecken. Die Masse in eine passende Auflaufform geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.




Christinas Tsatsiki

Christinas TsatsikiZutaten:
500 g Quark, 200 g Schmand, 5 El griechischer Joghurt, 2-3 Knoblauchzehen, 1 SalatGurke, Salz und Pfeffer (nach Geschmack), 1 El frischer Dill 

Quark, Schmand und Joghurt vermengen. Knoblauch durch die Presse drücken und zu den Milchprodukten geben. Gurke waschen und grob raspeln. Etwas salzen und i einem Abtropfsieb etwa 5 Minuten entwässern lassen. Danach Gurke leicht ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Hält sich locker 3 Tage im Kühlschrank und wird immer besser.



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Jalapeño Popper Dip

Jalapeno Popper DipZutaten:
4 frische Jalapeños, 200 g Cheddar, 100 g frischer Parmesan, 250 g FrischKäse natur, 200 g Schmand, 2 El Milch, 2 El Milch, Salz, Pfeffer, 3 Tl Semmelbrösel, 2 Tl Italienische Kräuter, 1 Tl gehackte Petersilie

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zuerst die Jalapeños (ohne Kerne), fein hacken, den Käse reiben. Nun den FrischKäse und den Schmand mit den Jalapeños, drei Vierteln des Parmesans, dem Cheddar und der Milch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in eine passende Auflaufform geben und glattstreichen. Semmelbrösel mit den Kräutern und den restlichen Parmesan vermengen und auf dem Dip verteilen. Den Dip nun ca. 20 Minuten backen (eventuell mit Grillfunktion), bis der Käse geschmolzen ist und die Semmelbrösel anfangen zu bräunen. Noch heiss servieren.



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Tomaten-Oliven-Käseball

Tomaten-Oliven-KäseballZutaten:
100 g getrocknete Tomaten, 200 g mit FrischKäse gefüllte Oliven, 1 Knoblauchzehe, 200 g Feta, 300 g FrischKäse Natur, 4-5 Basilikumblätter, Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Ausserdem:

30 g getrocknete Tomaten. 1 El Oliven, 1-2 Zweige glatte Petersilie, ca. 100 g gemahlene Mandeln

Alle Zutaten für den Käseball in den Mixer geben. Dabei darauf achten, das die Tomaten und die Oliven ganz unten liegen. So lange mixen, bis eine geschmeidige Masse mit ein paar Stückchen entsteht. Dann die getrockneten Tomaten, die Oliven und die Petersilie in einem sauberen Mixer sehr fein mixen und die gemahlenen Mandeln auf einen flachen Teller geben. Mit leicht feuchten Händen aus der KäseCreme einen Ball formen und diesen zuerst in den Mandeln wälzen und danach in der Tomaten–Oliven-Masse. Den Ball auf einen Teller legen und zusammen mit Crackern, Chips oder Rohkost servieren. Eventuell Reste kann man super als Brotaufstrich weiterverwenden.




Whipped Feta

Whipped FetaZutaten:
200 g Feta aus Ziegen- und Schafsmilch, 100 g Vollfett FrischKäse natur, 1 Tl Sriracha Sauce

Den Feta, den FrischKäse und etwas SrirachaSauce (oder eine andere scharfe Sauce die nicht so flüssig ist) in einen guten Mixer geben und alles so lange durchmixen, bis eine Creme ohne Stückchen entstanden ist. Gebt diese Creme dann in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagt sie wie Sahne ca. 3-4 Minuten auf Stufe 10 auf. Bei einem Handrührgerät kann es länger dauern, bis die schöne Konsistenz erreicht ist. Diese richtig fluffige Creme kann nun für alles mögliche weiterverwendet werden. Im Kühlschrank aufbewahren, sie wird dort fester.