Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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4397 Rezepte

Haferflocken-Cookies

Zutaten:
300 g Mehl, 1 Tl Natron, 1 Tl gemahlener Zimt, 1 Tl Salz, 250 g weiche Butter, 300 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 3 El Zuckerrübensirup, 2 Eier, 300 g zarte Haferflocken, 160 g ungeschwefelte Rosinen, 2 El Orangensaft

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Natron, Zimt und Salz dazugeben und alles miteinander vermischen.

2. Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Unter ständigem Rühren, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und alles schaumig rühren. Zuckerrübensirup und die Eier dazugeben, die Eier einzeln gut unterrühren.

3. Die Mehlmischung nach und nach zum Teig geben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Haferflocken, Rosinen und Orangensaft zum Teig geben und mit einem grossen Löffel vorsichtig unterheben.

4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm grosse Bällchen formen und mit etwa 4 cm Abstand auf das Blech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste in etwa 12 Minuten goldbraun backen. Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.



4397 Rezepte

Gewürzbrownies

GewürzbrowniesZutaten:
50 g getrocknete Aprikosen, 50 g getrocknete Pflaumen, 4 El Cognac, 100 g ZartbitterSchokolade, 125 g weiche Butter, 3 Eier, 250 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 120 g Mehl, 1/2 Tl Backpulver, 1 Msp. gemahlene Nelken, 1 Msp. gemahlener Kardamom, 1/2 Tl gemahlener Zimt, 50 g gehackte Walnüsse, 100 g Puderzucker

1. Aprikosen und Pflaumen fein hacken und in 4 Esslöffel Cognac etwa 1 Stunde ziehen lassen.

2. Schokolade und Butter im warmen Wasserbad schmelzen lassen, miteinander verrühren und abkühlen lassen.

3. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Butter-Schoko-Mischung unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Gewürze. Zuletzt Walnüsse und Trockenfrüchte unterheben.

4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit Alufolie eine Hälfte abteilen. Teig auf einer Hälfte verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.

5. Puderzucker durchsieben und mit dem restlichen Cognac glatt rühren. Teig auskühlen lassen und mit dem Zuckerguss bestreichen. In Quadrate schneiden.



Marzipan-Cookies

Marzipan-CookiesZutaten:
250 g Marzipanrohmasse, 120 g Zucker, 1 Eiweiss, 1/2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 3 Tropfen Bittermandelaroma, 80 g gehobelte Mandeln, 80 g Vollmilchkuvertüre

1. Marzipanrohmasse klein würfeln. Mit Zucker, Eiweiss, Zitronenschale und Bittermandelaroma in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Hanrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit angefeuchteten Händen den Teig zu Kugeln formen und flach drücken. Danach die Cookies in den gehackten Mandeln wenden. Marzipan-Cookies auf das Backblech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Die Cookies damit bepinseln. Abtropfen lassen und auf Backpapier legen, die Kuvertüre fest werden lassen.



Walnuss-Bällchen

Walnuss-BällchenZutaten:
200 g kalte Butter, 400 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Walnusskerne in Hälften, 100 g Marzipanrohmasse, 100 g rotes Johannisbeergelee

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer bröseligen Masse rühren, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Für die Füllung 100 g Walnüsse, das Marzipan mit einer Gabel fein zerdrücken und beides mit dem Johannisbeergelee vermischen. Mürbeteig zu etwa 50 kleinen Kugeln rollen. Die Kugeln flach drücken und mit 1/2 Tl Marzipanmischung füllen. Kugeln wieder schliessen und zwischen den Händen wieder rund rollen. In jede Kugeln 1 Walnusshälfte drücken.

3. Die Kugeln auf das Backblech legen und im Backofen etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.



4397 Rezepte

Bananen-Cookies

Bananen-CookiesZutaten:
1 reife Banane, 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Mehl, 1/2 Tl Natron, 1/2 Tl Salz, 200 g ZartbitterSchokolade, 50 g gehackte Pecannüsse

1. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Butter in einer Schüssel cremig rühren. Unter ständigem Rühren Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Ei und Banane dazugeben und unterrühren.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Natron und Salz dazugeben. Schokolade grob hacken. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt gehackte Nüsse und Schokolade unter den Teig rühren.

3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm grosse Bällchen formen und mit etwa 8 cm Abstand auf das Blech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.



Aprikosen-Müsli-Cookies

Aprikosen-Müsli-CookiesZutaten:
125 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 2 El Zuckerrübensirup, 1 Ei, 100 g getrocknete Aprikosen, 100 g Mehl, 125 g Haferflocken, 2 El Sesam, 2 El Leinsamen, 4 El Sonnenblumenkerne, 1 Tl natron, 1 Tl Backpulver, 1/2 Tl gemahlener Zimt

1. Butter in einer Schüssel cremig rühren. Unter ständigem Rühren Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und den Zuckerrübensirup dazugeben. Danach auch das Ei unterrühren.

2. Aprikosen fein würfeln. Mehl in eine Schüssel sieben. Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Natron, Backpulver und Zimt dazugeben und alles miteinander vermischen.

3. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Aprikosen unter den Teig rühren.

4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm grosse Bällchen formen und in etwa 8 cm Abstand auf das Blech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.



Chicken Wrap mit Gemüse, Guacamole und Crème fraîche

Zutaten:
4 Weizentortilla(s), 400 g Hühnerbrust (küchenfertig), 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, Cayennepfeffer, 1 Paprikaschote(n), gelb, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 2 LauchZwiebeln, EisbergSalat, 6 El Crème fraîche, 1 Prise(n) Limettenschale, 1 Avocado(s), reife, 1 EL Zitronensaft, 1/2 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, ChiliSauce oder Tabasco evtl. Salsa, 1 Packung Maggi fix & frisch für Gemüsewraps mit Hackfleisch

Für den Teig (Tortillas):
100 ml Wasser, 2 Prisen Salz, 2 EL Öl, 280 g Mehl

1. Die Hühnerbrust putzen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und klein schneiden.
Knoblauchzehe andrücken und mit der Zwiebel und der Paprika ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Wer es gerne schärfer mag, kann etwas Tabasco oder ChiliSauce zufügen.

2. Die Tomaten putzen, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Zwiebellauch putzen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen und grob in Streifen schneiden oder zupfen.

3. Die Crème fraîche mit geriebener Limonenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen, vierteln und mit einem Esslöffeln von der Schale trennen. In einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Knoblauch, Maggi fix & frisch für Gemüsewraps mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Tortillas in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Zuerst etwas Guacamole darauf verteilen, dann Tomate, Zwiebellauch und Salat zugeben. Jetzt Fleisch und Gemüse darüber verteilen und etwas Créme fraîche dazugeben. Die Tortillas unten einschlagen und anschließend seitlich einrollen. Guacamole, Créme fraîche und Salsa oder ChiliSauce separat dazu reichen. Guten Appetit!

Zubereitung der Tortillas:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Öl zufügen und alles zu einem Teig verkneten. In Folie einschlagen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig vierteln und mit dem Nudelholz dünn rund ausrollen (ca. 24 cm). In einer Pfanne ohne Öl beide Seiten gut eine Minute backen.



4397 Rezepte

Aprikosen-Kokos-Berge

Aprikosen-Kokos-BergeZutaten:
6 getrocknete Aprikosen, 2 Eier, 1 Tl Zitronensaft, 150 g Zucker, 200-225 g Kokosflocken, 1 Msp. Kardamom, 1 Msp. gemahlene Nelken, 1 Msp. frisch gemahlene Muskatnuss, ca. 40 Oblaten (4 cm Durchmesser)

1. Aprikosen fein würfeln. Eier mit Zitronensaft und Zucker schaumig schlagen. Kokosflocken, Aprikosen, Kardamom, Nelken und Muskatnuss gut unterrühren. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Oblaten auf ein Backblech legen. Mit zwei Teelöffeln Teighäufchen daraufsetzen. In etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.



Jelängerjelieber

JelängerjelieberZutaten:
140 g Butter, 140 g vegetarisches Schmalz, 140 g Zucker, 3 Eigelb, 420 g Mehl, 1 Eigelb, 100 g gehackte Mandeln, 100 g Konfitüre (Erdbeer, Aprikose)

1. Butter und vegetarisches Schmalz (beides zimmerwarm) schaumig rühren. Zucker und Eigelb allmählich unterrühren, zuletzt das Mehl unterkneten.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig kleine Bällchen formen (ca. 2 cm Durchmesser) auf das Blech setzen und leicht flachdrücken.

3. Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte eine Mulde drücken und etwas Konfitüre hineinsetzen. Auf der mittleren Einschubleiste in 15-20 Minuten hellgelb backen.


4397 Rezepte

Feigenschnitten

FeigenschnittenZutaten:
300 g weiche getrocknete Feigen, 100 g Rosinen, 40 g Orangeat, 60 g ZartbitterSchokolade, je 1/2 Tl gemahlener Zimt und gemahlene Nelken, 250 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 125 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 1 El Milch

1. Feigen von den Stielen befreien, mit Rosinen, Orangeat, Mandeln und zerbröckelter Schokolade im Blitzhacker grob zerkleinern. Gewürze unterrühren. Kühl stellen.

2. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Butter in Flöckchen, Ei und Eigelb zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Hälfte des Teigs zu einem 8 x 30 cm grossen, 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Füllung zu einer Rolle von 30 cm Länge und 2 cm Durchmesser formen. Die Rolle längs so auf das Teigstück legen, dass noch 2 cm Rand überstehen. Eigelb und Milch verrühren, Teigränder damit bestreichen.

4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit der Füllung aufrollen, Rolle schräg in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Gabel ein Rillenmuster in die Plätzchen drücken und diese mit Eiermilch bestreichen. In ca. 20 Minuten goldgelb backen. Mit restlichem Teig und Füllung ebenso verfahren.