Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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4485 Rezepte


Spaghetti aglio-olio (für 2 Personen)

Spaghetti aglio-olio (für 2 Personen)Zutaten:

250 g Spaghetti
2 dicke Knoblauchzehen
1 kl. rote Peperoni
4 El Olivenöl
Salz, evtl. etwas geriebenen
Parmesan

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz und dann die Spaghetti zugeben. Kochzeit siehe Packungsangabe, die Nudeln sollten noch bissfest sein.

2. Währenddessen Knoblauchzehen pellen, Peperoni entkernen, waschen und alles klein schneiden. In einer pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Peperoni darin bei schwacher Hitze rösten. Nicht anbrennen lassen!

3. Die fertigen Spaghetti in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles gut durchrühren, damit sich die Knoblauch-Öl-Sauce gut mit den Nudeln vermischt. Zum Schluss auf die – möglichst vorgewärmten – Teller verteilen und mit einem Glas Wein geniessen.




Kartoffelsalat mit Schafskäse und Oliven (Zutaten für 4 Personen)

Kartoffelsalat mit Schafskäse und Oliven (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
500 g Kartoffeln, Salz, 5 FrühlingsZwiebeln, 150 g SchafsKäse, 1 El Kapern, 80 g schwarze entsteinte Oliven, 3 El gehackter frischer Schnittlauch, 2 El gehackte frische Minze, 100 ml Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 3 El Magermilchjoghurt, 3 El gehackter frischer Dill, 1 Tl Dijon-Senf, Pfeffer

1. Die Kartoffeln waschen und kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest garen. Abgiessen, ausdampfen und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.

2. Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den SchafsKäse in Würfel schneiden.

3. Kartoffeln, FrühlingsZwiebeln, SchafsKäse, Kapern, Oliven und alle Kräuter bis auf den Dill in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.

4. Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. Joghurt, Dill und Senf zufügen und alles zu einer dicken Creme verrühren.

5. Die SalatCreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den KartoffelSalat geben. Alles gründlich mischen, bis die Kartoffeln mit der SalatSauce überzogen sind.




Pizza Margherita (für 2 (4) Personen)

Pizza Margherita (für 2 (4) Personen)

Zutaten:
200 (400) g tiefgekühlter Pizzateig (das sind etwa 3 bzw. 5 Teigplatten), 1 (2) El Olivenöl, 200 (400) g PizzaTomaten (aus der Dose), Salz, Pfeffer, 1 (2) Kugel Mozzarella, 2 (4) El Parmesan, 2 (4) Zweige Basilikum

1. Backofen schon mal auf 180 Grad vorheizen. Pizzateigplatten schon mal aus der Packung nehmen, nebeneinander auf ein Brett legen und etwa 10 Minuten warten, bis sie aufgetaut sind.

2. Backblech mit dem Olivenöl einpinseln (wenn das Blech nur für 2 Portionen verwendet wird das Blech nur zur Hälfte einpinseln, oder ihr nehmt gleich ein rundes Backblech von ca. 22-25 cm Durchmesser).

3. Pizzateig in der Grösse des Backblechs ausrollen und auf das Blech legen. PizzaTomaten aus der Dose darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen. Nochmal ein wenig salzen und pfeffern.

5. Rein in den Ofen, mittlere Schiene und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Rausholen und mit Parmesan bestreuen, Basilikumblättchen über die Pizza verteilen und nochmal etwa 5 Minuten in den Ofen. Wieder rausholen und schon ist sie fertig, die Pizza.



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Türkisches Fladenbrot

Türkisches FladenbrotZutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550) , 270 g Wasser, 12 g Salz,15 g Hefe, 50 g Joghurt, 20 g Olivenöl, 10 g Zucker, Eistreiche:, 1 Vollei, 10 g Milch, 10 g Olivenöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig für 4 Minuten im langsamen und 8 Minuten im schnellen Gang verkneten.

2. Danach alles 15 Minuten entspannen lassen.

3. Nun den Teig entweder in 2 große oder 4 kleine gleichgroße Teigstücke abtrennen, diese rundwirken und für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

4. Zum Formen der Fladenbrote ein Teigstück vor sich legen, und vorsichtig flach drücken.

5. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der vermischten Eistreiche gleichmäßig bestreichen. Alles 1 Std. abgedeckt gehen lassen.

6.Währenddessen den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen mit einer Schale Wasser auf dem Boden des Backofens. 7 Nun bekommen die Fladenbrote ihr Finish. Dazu mit den Fingern erst längs, dann quer Reihen in den Teig drücken, sodass ein rechteckiges Muster entsteht. Anschließend die Fladenbrote noch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Jetzt die Brote in den Ofen geben und etwa 70ml Wasser auf die Saunasteine für den Dampf geben.

8. Die Temperatur beim Einschießen der Brote sofort auf 220° zurückdrehen und alles für etwa 10 bis 15 Minuten backen.




Pizza-Fladenbrot (Zutaten für 4 Personen)

Pizza-Fladenbrot (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
2 Fladenbrote, 200 g Salami, 200 g KochSchinken, 200 g Champignons, 10 eingelegte mit FrischKäse gefüllte Peperoni, Pizzagewürz, 200 g SchlagSahne, 200 g Geramont WeichKäse (in kleine Stückchen geschnitten)

1. Die Fladenbrote jeweils quer durchschneiden. Salami, Schinken und Champignons klein schneiden. Eingelegte Peperoni gut abtropfen lassen und klein schneiden. Dabei die FrischKäse-Füllung auffangen.

2. Peperoni, FrischKäse-Füllung, Pilze, Schinken, Salami, Pizzagewürz und Sahne mischen und auf den Brothälften verteilen. Mit Geramont WeichKäse belegen. Ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb überbacken.




Maronenmousse (Zutaten für 4 Personen)

Maronenmousse (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
350 g frische Esskastanien (Maronen), 1 Tl Vanilleextrakt, 3 El brauner Rum, 65 g brauner Zucker, 175 g Sahne, Saft von 1 Orange

Die Schale mit einem Messer einritzen und die Kastanien in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis die Schale aufplatzt und die Kastanien weich sind. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Dann schälen und pürieren. Kastanienpüree in einer Schüssel mit dem Vanilleextrakt, Rum und Zucker mischen und kühl stellen. Die Sahne steif schlagen und allmählich den Orangensaft unterrühren. OrangenSahne mit dem Kastanienpüree gut vermischen, in Portionsschälchen füllen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kastanienmousse mit Eis und einer SchokoladenSauce servieren.


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Aioli mit Kartoffelspalten (Zutaten für 4 Personen)

Aioli mit Kartoffelspalten (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
7-10 dicke Knoblauchzehen, 3 Eigelb, 1/2 Tl Dijon-Senf, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Zitrone, 300 ml Olivenöl, Cayennepfeffer, Kartoffeln für 4 Personen

Den Knoblauch schälen und in einen Mixer geben. Die Eigelb mit dem Senf dazugeben. Alles kräftig mit Salz und viel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft ebenfalls zu den Zutaten in den Mixer geben. Alles sehr fein pürieren, das Olivenöl unter Rühren in feinem Strahl dazugeben. Die Masse so lange mixen, bis die Masse Mayonnaiseartig wird, eventuell noch etwas Öl zufügen, wenn die Mayonnaise zu fest ist. Aioli mit 1 Priese Cayennepfeffer würzen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten goldgelb rösten. Aioli mit den Kartoffelspalten servieren.



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Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer

Zutaten:
1 Ei, 1 El Mehl, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1/2 Tl Salz, Öl (zum Braten)

Zuerst werden die Kartoffeln geschält und mit einer Reibe in eine Schüssel gerieben. Danach wird die Zwiebel geschält und auch in die Schüssel gerieben. Als nächstes wird das Mehl und das Salz dazu gegeben. Jetzt wird das Öl in einer Pfanne erhitzt und pro Puffer 1 El Teig in die Pfanne getan. Wenn die Puffer von der einen Seite braun werden werden sie umgedreht und von der anderen Seite fertig gebraten. 




Spaghetti Carbonara (Zutaten für 4 Personen)

Spaghetti Carbonara (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
500 g Spaghetti, Salz, 200 g Tiroler SchinkenSpeck, 1 El Olivenöl, 5 Eier, 250 g Sahne, 150 g frisch geriebener Grana Padano, Pfeffer

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Den Tiroler SchinkenSpeck in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Die Eier mit der Sahne und der Hälfte des Käses verquirlen und mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen. Die Spaghetti abgiessen, in die Pfanne zu den Speckwürfel geben und vermischen. Die Ei-Sahne-Masse darüber giessen, alles gut durchmischen und sofort servieren. Den restlichen Käse darüber streuen.



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Möhrensalat mit Apfel (für 2 Personen)

Möhrensalat mit Apfel (für 2 Personen)Zutaten:

300 g Möhren
2 mittelgrosse Äpfel
(säuerlich)
2 Becher Joghurt (ca. 400 g)
1/2 Zitrone
2 El Öl
1 El Honig
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer Schüssel, Reibe, scharfes Messer

1. Möhren schälen, waschen, grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln. Mit den Möhren vermengen.

2. Eine Marinade aus 2 Bechern Joghurt, 2 Esslöffeln Öl, einem Esslöffel Honig, einem halben Teelöffel Salz und einer Priese Pfeffer anrühren und mit der Apfel-Möhren-Mischung vermengen.

3. Petersilie waschen, kleinschneiden und zum Salat geben. Schmeckt köstlich frisch!



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