Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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Risotto mit viererlei Käse (für 6 Personen)

Risotto mit viererlei Käse (für 6 Personen)Zutaten:
40 g Butter, 1 Zwiebel (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 200 ml trockener Weisswein, 1 l Gemüsebrühe, 50 g Elbländer Pfeffer von Heinrichstaler, 50 g BierKäse von Heinrichstaler, 50 g Bockshornklee-Käse von Heinrichstaler, 50 g frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, 2 El frisch gehackte glatte Petersilie (zum Garnieren)

1. Die Butter in einem grossen Topf zerlassen. Die Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten. Den Reis zugeben und unter Rühren braten, bis die Körner glasig werden.

2. Den Wein zugiessen und unter Rühren kochen, bis er fast ganz aufgenommen wurde. Die Brühe nach und nach schöpflöffelweise zugeben, dabei ständig rühren und weitere Brühe zugiessen, sobald der Reis die vorangegebene Portion aufgesogen hat. Die Hitze so erhöhen, das die Brühe leicht köchelt, und den Reis insgesamt etwa 20 Minuten kochen, bis er gar und cremig ist und die gesamte Brühe aufgenommen hat.

3. Den Topf vom Herd nehmen und Elbländer Pfeffer-Käse von Heinrichstaler, BierKäse von Heinrichstaler und Bockshornklee-Käse von Heinrichstaler gründlich unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto in eine vorgewärmte Schüssel füllen, mit dem Parmesan bestreuen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.



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Pizza mit Chorizo und Mozzarella

Pizza mit Chorizo und MozzarellaZutaten Belag:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose PizzaTomaten, (400 g), 2 El Olivenöl, 1 Tl Zucker, 1 Tl getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 70 g Chorizo 100 g Mozzarella
Zutaten Teig:
250 ml Naturjoghurt, 1/2 Tasse Olivenöl, 10 g Trockenhefe , 1 EL Salz, 1 ELZucker, 3 Tassen Mehl

Zubereitung des Teiges:
1. Joghurt mit Olivenöl vermengen. Salz, Zucker, Mehl und Hefe dazugeben. Zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach ausrollen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 4 Min. direkt auf dem unteren Boden backen.

3. Anschließend heraus holen, die Pizza umdrehen und erst jetzt belegen.

4. Nun für weitere 8 Minuten unten in den Ofen legen.

Zubereitung des Belages:
1. Die Hälfte von 1 Zwiebel in dünne Ringe hobeln, die andere Hälfte fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein hacken.

2. 2 El Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch unterrühren, mit 1 Tl Zucker bestreuen und 1 Min. mit dünsten.

3. 1 Dose PizzaTomaten (400 g) und 1 Tl getrockneten Oregano zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern.

4. 70 g Ringsalami (im Stück) schälen und in Scheiben schneiden.

6. TomatenSauce auf den Fladen verstreichen. Mit Chorizo und Zwiebelringen belegen. 100 g Mozzarella würfeln und daraufgeben.

7. Wie unter “Zubereitung Teiges” bei 250 Grad auf dem Boden des Ofens für weitere 8 Min. backen




Best Pizza ever!

Best Pizza ever!Zutaten:

500 g Hackfleisch
(halb Schwein, halb Rind)
1 gr. Dose geschälte Tomaten
1 Möhre
1 Stange Staudenselerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer, evtl.
Pizzateig für zwei bis drei Pizzen, ParmesanKäse

1. Als erstes machst du die Sauce: Zwiebel schälen und ganz fein würfeln, Möhre schälen, in kleine Stückchen schneiden, Staudensellerie waschen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Knoblauch pellen und halbieren.

2. Alles zusammen mit 3 Esslöffeln Olivenöl in einen mittelgrossen Topf geben. Bei mittlerer Hitze leicht andünsten.

3. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch dazugeben und mit einer Gabel gut durchrühren. Salzen (mindestens einen Teelöffel) und Pfeffern. Jetzt gibst Du die Tomaten dazu, netterweise entfernst Du vorher allerdings die Strünke. Auf kleiner Hitze köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

4. Den Pizzateig in die gewünschte Größe kneten und bei 250 Grad für 4 Min. auf dem Boden des Herdes vorbacken. Hier ist eine Backfolie ideal als Unterlage.

5. Die Pizza aus dem Ofen holen und mit der Bolognese, Zwiebelringen und Mozzarellascheiben belegen.

6. Die belegte Pizza für weitere 8 Min. bei Oberhitze auf der obersten Schiene backen.

7. Die Pizza aus dem Ofen holen und mit Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!




Matjes nach Hausfrauenart mit gegrillten Äpfeln und Pellkartoffeln (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 rote Zwiebel, 2-3 GewürzGurken, 4 säuerliche Äpfel, 250 g Creme fraiche, 3-4 El Mayonnaise, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Kg kleine junge Kartoffeln, 2- süss-säuerliche Äpfel, 2 El Olivenöl, Matjes als Filet gereift mit milder Rauchnote von Nordsee (8 Filets), Salatblätter (zum Garnieren)

Für die Sauce die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die GewürzGurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. 2 Äpfel vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Creme fraiche mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und alles mit den Apfelscheiben für die Sauce verrühren. Dann die Kartoffeln gut waschen, in gesalzenem Wasser aufkochen und 18 Minuten garen. Währenddessen die restlichen Äpfel mit einem Apfelausstecher entkernen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne im Olivenöl grillen, leicht salzen und pfeffern. Matjes als Filet gereift mit milder Rauchnote von Nordsee auf 4 Teller geben, mit den PellKartoffeln, gegrillten Äpfeln, der Sauce und garniert mit den Salatblättern servieren.



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Allgäuer Kartoffelgratin (Zutaten für 4 Personen)

Allgäuer Kartoffelgratin (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
1 Kg kleine mehlige Kartoffeln, Salz, weisser Pfeffer (frisch gemahlen), Muskat, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, 1 1/2 Packungen Emmentaler (300 g), 2 Eier, 375 ml Sahne, 40 g Butter (in Flöckchen), 1 Tl Schnittlauchröllchen

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Die Knoblauchzehe fein hacken und in die Auflaufform geben. Anschliessend die Form mit Butter ausstreichen. Den Emmentaler reiben.

3. Die Kartoffeln aufrecht in die Form schichten und zwischen die Reihen immer ein wenig Käse streuen. Den restlichen Käse mit den Eiern und der Sahne verrühren und über die Kartoffeln giessen. Mit den Butterflocken belegen.

4. Den Gratin bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreue.



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Lauch-Birnen-Quiche

Lauch-Birnen-QuicheZutaten:
150 g Mehl, 50 g Mandeln (gemahlen), 1 El Zucker, 1 Tl Salz, 110 g KräuterButter von Meggle, 2 Eier, 1 Stage Lauch (in Ringe geschnitten), 2 kleine reife Birnen, 100 ml Milch, 100 g EdelpilzKäse, Pfeffer, Muskat

1. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer flachen Schüssel mischen. 100 g KräuterButter von Meggle in Würfel schneiden und zusammen mit 1 Ei dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkrümeln. Zu einer Kugel kneten, in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 1 Quicheform Buttern und mit Mehl bestäuben.

3. KräuterButter von Meggle in einem kleinen Topf zerlassen. Lauchstreifen zugeben, leicht salzen und abgedeckt 5 Minuten dünsten.

4. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in dünne Scheiben schneiden, sodass die einzelnen Scheiben an der Stielseite noch zusammenhängen.

5. Milch, Käse und Ei im Mixer pürieren, mit Salz und Muskat würzen.

6. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wenig Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen und den Quicheteig 3 mm dick darauf ausrollen. 4 Teig Form legen und leicht andrücken.

7. In die Form die Birnen fächerförmig auslegen. Lauch aus der Quiche verteilen. KäseCreme darüber geben. Im Ofen 30 Minuten goldbraun backen.



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Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

Pizza mit Rucola, Schinken und ParmesanPizza mit Rucola, Schinken und Parmesan Zutaten:
1 Packung Pizzateig (Fertigprodukt), 1 Packung passierte Tomaten, 1 grosse Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 El Balsamico-Essig 2 El Olivenöl, 60 g Rucola, 40 g Parmesan (gehobelt), 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 100 g)

1. Pizzateig in eine Schüssel geben und nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Teig gut durchkneten, halbieren. 2 Runde Backbleche (Durchmesser ca. 28 cm) fetten und Teighälften auf den Blechen ausrollen.

3. Pizzaböden mit passierten Tomaten bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

4. Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomatenwürfel in Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl marinieren. Rucola waschen und trockentupfen.

5. Pizzaböden aus dem Ofen nehmen und mit Rucola, marinierten Tomatenwürfeln, Parmesan und Schinken belegen. Pizzen mit der verbliebenen Marinade beträufeln und servieren.




Lachsquiche

LachsquicheZutaten:
4 Scheiben TK-Blätterteig (450 g), Fett (für die Form), 250 g frische Champignons, 1 El Butter, 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Bund Dill, 200 g geräucherter Lachs, 3 Eier, 200 g Schmand, 1 Tl Dijon-Senf, 4 El Sahne

1. Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen und eine gefettete Quicheform (28 cm Durchmesser) damit gut auslegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben, unter ständigem Wenden anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Dill waschen, trockenschütteln, grob hacken. Lachs in Würfel schneiden und zusammen mit Dill und Champignons auf dem Blätterteig verteilen.

4. Eier mit Schmand, Dijon-Senf und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und über der Lachs-Champignon-Füllung verteilen.

5. Quiche ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und heiss servieren.

6. Ergibt 12 Stücke.




Schnelle Pizza „Pollo“

Schnelle Pizza Zutaten:
1 Packung Pizzateig (Fertigprodukt), 1 Packung passierte Tomaten, Salz, Oregano, Basilikum, 2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200 g Hähnchenfleisch, 2 El Öl, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, 100 g Champignons (Scheiben, aus der Dose), 3 Tomaten, 150 g Käse (gerieben), frisches Basilikum

1. Pizzateig nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Passierte Tomaten mit Salz, Oregano und Basilikum würzen.

3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken.

4. Hähnchenfleisch klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebelringe und Knoblauch glasig dünsten, Fleisch zufügen und ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.

6. Teig zu einer grossen Pizza oder zwei kleinen Pizzen ausrollen und passierte Tomaten darauf streichen.

7. Champignons abtropfen lassen, halbieren, Tomaten waschen, vierteln und beides mit Hähnchenfleisch auf der Pizza verteilen.

8. Pizza mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25-30 Minuten backen.

9. Frisches Basilikum waschen, hacken und über die fertige Pizza streuen.

10. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen garniert servieren.



Bunte Pizza

Bunte Pizza Zutaten:
2-3 El Olivenöl, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Zucker, 250 g Mehl, 15 g Hefe, 1 grüne Paprikaschote, 5 Scheiben Salami, 3 Scheiben gekochter Schinken, 1 Packung passierte Tomaten, 1 El Kräutermischung (Italienische Kräuter), 4 El Mais, 100 g Emmentaler (gerieben)

1. Olivenöl, Salz, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen, dazugeben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig ca. 20 Minuten gehen lassen.

2. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Salami und Schinken klein schneiden.

3. Passierte Tomaten mit der Kräutermischung vermischen.

4. Pizzateig zu einem runden Fladen (30 cm Durchmesser) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Rundherum einen kleinen Rand formen. Teigboden mit passierten Tomaten bestreichen.

5. Alle vorbereiteten Zutaten und Maiskörner auf dem Pizzaboden verteilen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.