Endlich! – Mein erstes Kochbuch ist erschienen.

Buchcover
Sie können sich gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe, als ich heute erfuhr, dass mein Buch „Lieblingsessen“ endlich erschienen ist.
In meinem ersten Kochbuch habe ich eine Sammlung von Rezepten zusammen gestellt, die sich bei meinen Bloglesern besonders großer Beliebtheit erfreuen. Es sind alte überlieferte Familienrezepte, viele Eigenkreationen und Rezepte, die mir gute Freunde für dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Die Rezeptauswahl reicht von schneller und preiswerter Hausmannskost, bis hin zu italienischen Pastaspezialitäten. Besonderen Wert lege ich bei meinen Rezepten auf fleischlose Ernährung, weshalb ich in diesem Buch überwiegend vegetarische Rezepte aufgeschrieben habe. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge zu den Rezepten haben, dann können Sie mir diese gern über hallo@bcproject.de mailen. Ich hoffe, dass Ihnen die Lektüre und das Nachkochen der Rezepte Freude bereitet und wünsche Ihnen nun viel Vergnügen beim Kochen und Genießen.

Ihr Benjamin

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Amarettini-Lemon-Curd-Pie

Amarettini-Lemon-Curd-PieZutaten:
Teig:
120 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 180 g Mehl, 30 g gemahlene Mandeln

Füllung:
3 Bio-Zitronen, 4 cl Amaretto, 3 Eier, 280 g Zucker, 2 Handvoll Amarettini, 40 g kalte Butter, 4 Eiweiss

Ausserdem:
1 Pieform (24 cm Durchmesser), Backbohnen oder Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)

1. Für den Teig Butter mit Zucker cremig schlagen. Ei unterrühren, Mehl und Mandeln darübersieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Form ausfetten. Teig ca. 3 mm dick ausrollen und die Form damit auskleiden. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form ca. 20 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teigboden mit Backpapier belegen, mit Backbohnen oder Hülsenfrüchten beschweren und 20-25 Minuten backen.

3. Für die Füllung Zitronen abreiben und auspressen. Zitronensaft mit Amaretto, Eiern und 150 g Zucker in einer Schüssel verrühren. Alles über einem heissen Wasserbad in ca. 10 Minuten mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einer dicken Masse schlagen. Diese durch ein Sieb in eine andere Schüssel streichen. Butter in Würfeln unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Zitronenschale untermischen.

4. Backpapier und Backbohnen vom Pieboden entfernen. Lemon Curd gleichmässig darauf verteilen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und dann die Pie nochmals ca. 10 Minuten backen.

5. Eiweisse sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker (130 g) einrieseln lassen. Amarettini fein zerbröseln. Pie aus dem Ofen nehmen. Brösel sofort auf die ZitronenButter streuen, darauf den Eischnee geben und mit einer Gabel Spitzen modellieren. Die Pie noch ca. 10 Minuten backen, bis die Baisermasse schön gebräunt ist.



Gin-Lemon-Popsicles

Gin-Lemon-PopsiclesZutaten:
1 Bio-Zitrone, 6 cl Gin, 350 ml Bitter Lemon, 40 ml Zitronensaft, evtl. Lebensmittelfarbe in Blau (nach Wunsch)

Die Zitrone in Scheiben schneiden. Gin mit Bitter Lemon und Zitronensaft vermischen. Nach Wunsch die Flüssigkeit mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Je 1 Zitronenscheibe in eine Popsicle-Form geben. Die Formen mit der Gin-Bitter-Lemon-Mischung füllen und ab in den Gefrierschrank damit!



Valentinstags-Cupcakes mit Erdbeerlikör

Zutaten:
Teig:
3 Eier, 150 g Zucker, 120 g Butter, 1 Prise Salz, 100 ml Milch, 150 g Mehl, 50 g Kakaopulver

Creme:
100 g Sahne, 100 ml XUXU (Erdbeerlikör), 1 Päckchen ErdbeerCremepulver (70 g), Puderzucker (zum Bestäuben)

Ausserdem:
12 Papierförmchen, 12er-Muffinblech, 1 Herz-Ausstechform

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Für den Teig Eier mit Zucker, Butter und Salz schaumig schlagen. Nach und nach Milch dazugeben. Mehl und Kakaopulver auf die EierCreme sieben und untermischen. Die Masse gleichmässig auf die Förmchen verteilen und ca. 15 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins abkühlen lassen.

2. Für die Creme Sahne und Likör in eine grosse Schüssel geben. Das Cremepulver einrieseln lassen und so lange rühren, bis die Masse fest genug ist, dass sie nicht mehr vom Schneebesen tropft.

3. Von den Muffins die „Köpfe“ als Deckel abschneiden. Mit dem Ausstecher aus jedem Deckel ein Herz stechen (die ausgestochenen Herzen dürfen gleich gegessen werden). Die Herz-Deckel mit Puderzucker bestreuen. Auf jedes Küchlein einen grossen Klecks Creme geben und die Herz-Deckel daraufsetzen.



Mini-Himbeer-Cheesecakes

Mini-Himbeer-CheesecakesZutaten:
60 g ButterKekse, 40 g Butter, 250 g Himbeeren, Saft von 1/2 Zitrone, 200 g FrischKäse, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Sahne

Garnitur:
SchokoladenSauce, Himbeeren, frische Minze

Ausserdem:
4 Gläschen

1. Die Kekse zerbröseln und die Brösel mit der Butter verkneten. Die Böden der Gläschen mit der Krümelmasse bedecken. Die Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und dabei den Zitronensaft dazugeben.

2. FrischKäse mit Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die KäseCreme heben. Die Hälfte der Cheesecake-Creme auf den Keksböden verteilen, dann die Himbeeren und zuletzt die übrige Creme daraufschichten. Mit SchokoladenSauce, Himbeeren, Minze und eventuell mit Blüten garnieren.



Brombeer-Donuts

Brombeer-DonutsZutaten:
Teig:
325 g Mehl, 25 g frische Hefe, 60 g Zucker, 170 ml lauwarme Milch, 1/2 Tl Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 35 g zerlassene Butter

Glasur und Garnitur:
ca. 200 g Brombeeren, 120 g Puderzucker, 2 El Zitronensaft, Schokostreusel

Ausserdem:
1 Ausstechring (ca. 8 cm), 1 Ausstechring (ca. 2 cm), Fett zum Ausbacken

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die frische Hefe zerbröckeln, mit 2 Tl lauwarmem Wasser und 1 Tl Zucker in die Mulde geben. Den Muldeninhalt mit etwas Mehl bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschliessend Milch, restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und Butter in die Schüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts durchkneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen.

2. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und ca. 1,5 cm dick ausrollen. Aus der Teigplatte mit dem grösseren Ausstechring 12 Kreise ausstechen, anschliessend in die Mitte jedes Teigkreises mit dem kleinen Ring ein Loch stechen. Die Donuts mit dem Geschirrtuch bedecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. Fett zum Ausbacken in einem flachen, weiten Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Sobald es heiss genug ist, die Donuts hineingleiten lassen und auf jeder Seite ca. 2 Minuten frittieren, bis sie schön hellbraun sind.

4. Für die Glasur die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen. Mit Puderzucker und Zitronensaft aufkochen, zu einer glatten Masse verrühren und die Donuts mit einer Seite hineintauchen. Mit Schokostreuseln garnieren.



Schoko-Amarena-Muffins

Schoko-Amarena-MuffinsZutaten:
Teig:
150 g Schokolade, 120 g Butter, 4 Eier, 220 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Mehl

Füllung:
200 g Amarenakirschen, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 Tropfen Bittermandelaroma

Ausserdem:
12 Papierförmchen, 12er Muffinblech

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Für den Teig die Schokolade grob hacken, die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, die Schokolade dazugeben und in der Butter schmelzen lassen. Eier mit Butter und Salz schaumig schlagen. Mehl darübersieben und untermischen, dann die flüssige Schoko-Butter unterrühren.

2. Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 Minuten backen. Amarenakirschen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit etwas kaltem Kirschsaft und dem Bittermandelaroma anrühren. Die Mischung unter Rühren zu den Kirschen giessen und köcheln lassen, bis die Kirschen angedickt sind. Vom Herd nehmen.

3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins abkühlen lassen. Aus der Mitte jedes Muffins ein kleines Stück herauslöffeln und die entstandenen Mulden mit den Kirschen füllen.



Rosmarin-Zitronen-Gugelhupf

rosmarin-zitronen-gugelhupfZutaten:
Teig:
1 Bio-Zitrone, 4 Eier, 250 g Butter, 300 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 1/2 Tl Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 350 g Mehl, 200 ml Milch, 2 Tl Rosmarinnadeln (gehackt)

Glasur und Garnitur:
200 g Puderzucker, 2 El Zitronensaft, Rosmarinzweige

Ausserdem:
1 Gugelhupfform (24 cm Durchmesser)

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Gugelhupfform ausfetten. Die Schale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Eier mit Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Backpulver, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren, dabei die Milch dazugiessen und den Rosmarin hinzufügen.

2. Den Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Gugelhupf kurz darin abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen.

3. Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit dem Zitronensaft und ca. 2 El Wasser glatt rühren. Die ZitronenGlasur über den Gugelhupf giessen und herunterfliessen lassen. Mit Rosmarinzweigen und eventuell mit Blüten garnieren.



Nudelsalat

Nudelsalat

Zutaten:
250 g Farfalle von Barilla, 4 Tomaten, 3 El Majonaise, 1 Dose Erbsen, 500 g gekochter Schinken, 1 Prise Salz, Pfeffer 

Zuerst werden die Farfalle von Barilla in Salzwasser gekocht. Danach wird der Schinken und die Tomaten in Würfel geschnitten und zu den Farfalle von Barilla gegeben. Als nächstes wird die Majonaise und die Erbsen dazugegeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 



Frozen-Fruchtzwerg-Torte

Frozen-Fruchtzwerg-TorteZutaten:
100 g ButterKekse, 100 g Butter, 800 g Danone-Fruchtzwerge, frische Beeren

Ausserdem:
Springform (ca. 20 cm Durchmesser)

1. Die ButterKekse zerbröseln und die Brösel mit der Butter verkneten. Mit der Krümelmasse den gesamten Boden der Springform bedecken. Die Fruchtzwerge in einer Schüssel verrühren und die Mischung auf dem Krümelboden verteilen.

2. Die Torte mit Beeren garnieren und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Zum Servieren die Torte mit einem heiss abgewaschenen Messer vom Springformrand trennen. Kurz antauen lassen, bis sie mühelos angeschnitten werden kann.



Cherry-Berry-Schokotarte

Cherry-Berry-SchokotarteZutaten:
Teig:
175 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 120 g kalte Butter (gewürfelt), 50 g Zucker, 1 Eigelb

Belag:
200 g Sahne, 250 g ZartbitterSchokolade, 2 Eier, 4 Handvoll Beeren, 1 Handvoll Kirschen

Ausserdem:
1 Tarteform (ca. 20 cm Durchmesser), Backbohnen oder Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter einarbeiten, dann Zucker und Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form ausfetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Backbohnen bzw. Hülsenfrüchten beschweren. Den Tarteboden ca. 12 Minuten backen.

3. Inzwischen die Sahne in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, die Eier verquirlen und in die SchokoSahne schlagen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, Backbohnen bzw. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

4. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. 1 Handvoll Beeren auf dem Tarteboden verteilen und die SchokoSahneCreme darübergiessen (die Form soll randvoll sein). Die Tarte noch ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Danach die Tarte mit den übrigen Beeren und den Kirschen belegen.