Archiv für die Kategorie ‘Glasuren & Cremes’

Schokoladen-Sahnecreme

Zutaten:
300 g süsse Sahne 20 g Honig 1/2 Vanilleschote 200 g BitterSchokolade Die Sahne mit dem Honig und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen, die Vanilleschote herausnehmen und das Mark abstreifen. Die zerbröckelte Schokoladeim warmen Wasserbad unter Rühren auflösen und die heisse Honig-Sahne unterrühren, Unter Rühren erkalten lassen und die Muffins mit einer Gabel in die […]

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Sahne-Quarkcreme

Zutaten:
4 Blatt weisse Gelatine 1/8 l Milch 100 g Zucker 1 Priese Salz Schale von 1/2 Zitrone 2 Eigelbe 250 g süsse Sahne 250 g Quark Die Gelatine in, wenig kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Die Milch mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und den Eigelben verquirlen und unter Rühren kurz aufkochen. Die Gelatine gut […]

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Mocca-Buttercreme

Zutaten und Zubereitung wie ButterCreme, zusätzlich 3 El Instant-Kaffeepulver einrühren. Tipp: Mit geschmacksintensiven Spirituosen, der abgeriebenen Schale und dem Saft von Zitrus- früchten, pürrierten Beeren oder anderen Fruchtzusätzen variiren. Vorsicht: Fruchtzusätze, Säfte und Spirituosen langsam und nur in kleinen Mengen unter die ButterCreme rühren, damit die Creme nicht gerinnt!

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Buttercreme

Zutaten:
  1/4 l Milch 1/2 Päckchen Vanillepudding- pulver 100 g Butter 100 g Puderzucker   Die Milch zum kochen bringen, das angerührte Puddingpulver zur Milch giessen und unter Rühren aufkochen. Den Pudding beiseite stellen und abkühlen lassen. Hin und wieder umrühren, damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig […]

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