Zutaten:

300 g süsse Sahne
20 g Honig
1/2 Vanilleschote
200 g Bitterschokolade

Die Sahne mit dem Honig und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen, die Vanilleschote herausnehmen und das Mark abstreifen. Die zerbröckelte Schokoladeim warmen Wasserbad unter Rühren auflösen und die heisse Honig-Sahne unterrühren, Unter Rühren erkalten lassen und die Muffins mit einer Gabel in die Creme tauchen oder mit einem Kuchenpinsel bestreichen.

Zutaten und Zubereitung wie

Sahne-Quarkcreme, nur die weisse

Gelatine durch rote ersetzen.

Zutaten:

4 Blatt weisse Gelatine
1/8 l Milch
100 g Zucker
1 Priese Salz
Schale von 1/2 Zitrone
2 Eigelbe
250 g süsse Sahne
250 g Quark

Die Gelatine in, wenig kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Die Milch mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und den Eigelben verquirlen und unter Rühren kurz aufkochen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der heissen Milch auflösen, aber nicht kochen lassen. Die Milch-Eiermischung abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und mit dem Quark vorsichtig unter die abgekühlte Milch heben. Die Muffins quer halbieren und mit der Sahne-Quarkcreme füllen, mit dem Rest die Muffins ganz bestreichen oder die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit dekorieren. In den Kühlschrank stellen, bis die Creme völlig erstarrt ist.

Zutaten und Zubereitung wie Buttercreme, zusätzlich
3 El
Instant-Kaffeepulver einrühren.
Tipp: Mit geschmacksintensiven
Spirituosen, der abgeriebenen
Schale und dem Saft von Zitrus-
früchten, pürrierten Beeren oder anderen
Fruchtzusätzen variiren.

Vorsicht: Fruchtzusätze, Säfte und Spirituosen langsam und nur in kleinen Mengen unter die Buttercreme rühren, damit die Creme nicht gerinnt!

Zutaten und Zubereitung wie Buttercreme, zusätzlich 50 g Nougatmasse auflösen und unterrühren.

Zutaten und Zubereitung wie Buttercreme, zusätzlich 50 g geriebene Mandeln oder andere Nüsse zufügen.

Zutaten und Zubereitung wie Buttercreme, zusätzlich
50 g Marzipanrohmasse mit etwas Weinbrand verrühren und unterheben.

Mit Schokoladen-Puddingpulver und 80 g aufgelösster Kuvertüre eine Schokoladencreme nach Rezept Vanille-Buttercreme herstellen. Tipp: Die Creme mit 1 El Rum, Arrak, Likör, Saft oder Sirup aromatisieren.

Zutaten und Zubereitung wie Buttercreme zusätzlich
1 Vanille-
schote.

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Von der Milch 4 Esslöffel abnehmen und mit dem Vanillemark verrühren.

Zutaten:
 

1/4 l Milch

1/2 Päckchen Vanillepudding-

pulver

100 g Butter

100 g Puderzucker

Die Milch zum kochen bringen,

das angerührte Puddingpulver zur

Milch giessen und unter Rühren

aufkochen. Den Pudding beiseite

stellen und abkühlen lassen. Hin

und wieder umrühren, damit sich

auf dem Pudding keine Haut

bildet.

Die Butter mit dem Puderzucker

schaumig rühren und löffelweise

unter den Pudding ziehen, bis eine

glatte Creme entsteht.

Die Muffins in der Mitte halbieren

und mit der Vanillecreme füllen.

Den rest in einen Spritzbeutel

füllen und die Muffins damit

verzieren.

Oder die Muffins mit Marmelade

füllen und eine dicke Tupferhaube

aus Creme auf die Oberfläche der

Muffins spritzen.