Zutaten:
500 ml Milch, abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone, 1/4 Tl gemahlene Vanille, 3 El Zucker, 1 Prise Salz, 40 g Griess, 1 Eiweiss, 1 Eigelb, 125 g frische Himbeeren, 2 frische Pfirsiche

Die Milch mit der abgeriebenen Schale der Zitrone, der Vanille, dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Griess einstreuen und bei geringer Temperatur etwa 5 Minuten quellen lassen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und Eigelb mit dem heissen Griessbrei verrühren, den Eischnee unterheben. Pfirsiche schälen und würfeln und mit den abgewaschenen Himbeeren mischen. Mit dem Griessbrei anrichten.

Zutaten:
225 ml Orangensaft, 1 El Limettensaft, 1 El Zucker, 1/2 Tl abgeriebene Limettenschale, 1/2 El Speisestärke, 100 g frische Ananas, 100 g Banane, 75 g Honigmelone, 2 Kiwis, 1 frischer Pfirsich, Minzeblättchen

Fruchtsaft und Limettensaft, Zucker, Limettenschale und Speisestärke verrühren und in einem Topf unter Rühren aufkochen, etwa 2 Minuten köcheln und etwas eindicken lassen. Vom Herd nehmen und etwa abkühlen lassen. Ananas, Banane, Honigmelone, Kiwis und Pfirsich schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Fruchtsauce über das gewürfelte Obst geben. Mit Minzeblättchen garniert servieren.

Zutaten:
1 Vanilleschote, 250 ml Milch, 250 ml Sahne, 75 g Zucker, 80 g Butter, 150 g Mehl, 4 Eier, Fett (für die Form)

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mark, Schote, Milch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Sahne-Milch etwas abkühlen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Vanille-Milch einrühren und alles etwa 8 Minuten köcheln, bis die Masse fest wird. Die Eier trennen. Eigelb mit etwas Vanillebrei verrühren und die Mischung in den Brei rühren. Den Brei abkühlen lassen. Eiweiss steif schlagen und unter den Brei heben. Eine Puddingform kalt ausspülen, die Masse einfüllen und im Wasserbad etwa 1 Stunde köcheln. Den Vanillepudding erkalten lassen und servieren.

Zutaten:
150 g frisch gemahlener Mohn, 250 ml Milch, 1 Zimtstange, 150 g Zucker, 1 cl Rumaroma, 5 Eigelb, 250 ml Sahne

Den Mohn mit der Milch verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zimtstange, 50 g Zucker und das Rumaroma unterrühren und die Masse etwa 20 Minuten quellen lassen. Dann die Zimtstange entfernen. Die Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Den Mohn unterrühren und alles abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben. Das Parfait in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einer Glasschüssel in den Gefrierschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen. In den ersten Stunden mehrmals umrühren.

Zutaten:
2 Beutel/Pack. TK-Windbeutel, 750 g Magerquark, 250 ml Milch, 1 Pack. TK-Beeren (gemischt)

1. Die Windbeutel in eine Auflaufform oder einzelne Gläser geben (in einer Auflaufform muss der Boden vollständig bedeckt sein).

2. Magerquark mit Milch verrühren. Wenn die Creme zu dick ist, etwas Milch dazugeben. Creme über die Windbeutel geben. Gefrorene Beeren darüber-geben. 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

Zutaten:
200 g frische Erdbeeren, 150 g Schlagsahne, 8 Kugeln Vanilleeis, 4 Kugeln Erdbeereis, 4 El Erdbeersauce, 4 Eiswaffeln (zum verzieren)

1. Erdbeeren in kaltem Wasser vorsichtig waschen und trocken tupfen. Das Grün entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

2. Eiscreme, und zwar je 2 Kugeln Vanille und 1 Erdbeere, sowie Erdbeerstückchen in Gläser verteilen. Sahne portionsweise daraufgeben. Darüber je 1 El Sauce träufeln und mit je 1 Waffel verzieren.

Zutaten:
100 g Löffelbiskuits, 175 ml starker Espresso, 1 Dose Aprikosen (850 ml), 500 g Mascarpone, 500 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Zucker, 1-2 El Kakaopulver, 2 El gehackte Mandeln

1. Eine Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen. Mit kaltem Espresso beträufeln.

2. Aprikosen in ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Danach die Aprikosen in Stücke schneiden.

3. Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Zucker gut verrühren. Aprikosen auf den getränkten Keksen verteilen. Creme darauf verteilen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit Mandeln bestreuen.

Zutaten:
40 g Butter, 2 Eier, 120 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 250 g Mehl, 500 g Magerquark, 4 El saure Sahne, Rosinen (nach Belieben), Öl

1. Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig schlagen. Danach Mehl, Magerquark und saure Sahne dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Nach Belieben die Rosinen hinzufügen.

2. Als nächstes eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und mithilfe eines Esslöffels Teig für ca. 3 Quarkplinsen (ungefähr so gross wie Reibekuchen) hineingeben. Goldbraun backen und wenden.

3. Sie schmecken sehr lecker mit Zimt und Zucker, Apfel- oder Pflaumenmus.

Zutaten:
8 Äpfel, 3 Eier, 300 ml Milch, 1 Prise Salz, ca. 300 g helle Sesamsaat, 8 Scheiben Weissbrot (a 50 g), 6 El Öl, Zimt und Zucker (nach Belieben)

1. Zuerst die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Anschliessend die Äpfel in wenig Wasser ca. 10 Minuten garen.

2. Eier, Milch und Salz in einer Rührschüssel gut verrühren. Sesam in einen tiefen Teller füllen. Brotscheiben halbieren und mithilfe von zwei Gabeln die Scheiben erst durch die Eiermilch ziehen, dann in Sesam wenden.

3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Mit Apfelmus und Zimt-Zucker essen.

Zutaten:
300 g Mehl, 1 Pck. Trockenhefe, 1 Tl Salz, 3 El Olivenöl, 400 g Obst (1 Apfel, 1 Banane, 150 g Weintrauben), 85 g Nuss-Nougat-Creme, 80 g Frischkäse natur

1. Mehl und Hefe sorgfältig mischen. Mit Salz, Olivenöl und 250 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, anschliessend zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2. Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas 12 Teigkreise ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel jeweils 6-7 mal einstechen. Im Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Pizzen leicht gebräunt sind.

3. Obst waschen, putzen und klein schneiden.

4. Als nächstes den Frischkäse mit der Nuss-Nougat-Creme verrühren und die Creme auf den Mini-Pizzen verstreichen. Mit den Früchten belegen und nach Belieben mit Kokosspänen oder geraspelter Weisser Schokolade bestreuen.