Archiv für die Kategorie ‘Saucen & Dipps’

Tomaten-Oliven-Käseball

Zutaten:
100 g getrocknete Tomaten, 200 g mit FrischKäse gefüllte Oliven, 1 Knoblauchzehe, 200 g Feta, 300 g FrischKäse Natur, 4-5 Basilikumblätter, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) Ausserdem: 30 g getrocknete Tomaten. 1 El Oliven, 1-2 Zweige glatte Petersilie, ca. 100 g gemahlene Mandeln Alle Zutaten für den Käseball in den Mixer geben. Dabei darauf […]

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Whipped Feta

Zutaten:
200 g Feta aus Ziegen- und Schafsmilch, 100 g Vollfett FrischKäse natur, 1 Tl Sriracha Sauce Den Feta, den FrischKäse und etwas SrirachaSauce (oder eine andere scharfe Sauce die nicht so flüssig ist) in einen guten Mixer geben und alles so lange durchmixen, bis eine Creme ohne Stückchen entstanden ist. Gebt diese Creme dann […]

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Erdnuss-Thai-Dip

Zutaten:
1 Dose Kokosmilch, 2 Tl rote Currypaste, 1 El ErdnussButter oder Erdnussmus, 3 Tl SojaSauce, 1 El Zucker oder Honig, 2 El Reisessig, 1 Tl Sesamöl, 3 gehäufte Tl Speisestärke, 1 Chilischote (in Stücken) Alle Zutaten in einem Topf vermengen und aufkochen, bis die Masse eindickt. Am besten lauwarm servieren.  

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Zaziki

Zutaten:
1 SalatGurke, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Dill, 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 3-4 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2 El Rapskernöl Buttergeschmack von Teutoburger Ölmühle, 1 El Weissweinessig, 1 El Sprite 1. Die SalatGurke schälen und fein raspeln. Die Gurkenraspel mit  Tl Salz vermischen, in ein Sieb geben und 15 Minuten abtropfen lassen. Dann […]

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Paprikabutter (für 4 Personen)

Zutaten:
125 g Kerrygold Original Irische Butter 1 Knoblauchzehe 1 gestrichenen Tl Paprikapulver edelsüss 1 Messerspitze Salz Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, am besten in der Knoblauchpresse. Kerrygold Original Irische Butter cremig rühren und mit dem Knoblauch, dem Salz und dem Paprikapulver mischen. Etwa 30 Minuten kühl stellen.

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Ciabatta mit 3 Dips (für 4 Personen)

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 3 El „frei von“ H-SchlagSahne, 150 g Schmand, Salz, Pfeffer, 1 El abgeriebene Zitronenschale, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 50 g gekochter Schinken (am Stück), 100 g Ricotta, 2 FleischTomaten, 2 El Aceto Balsamico, 4 El Olivenöl, 4 Basilikumblättchen, Zucker, 1 Ciabatta Zubereitung der 3 Dips: 1. Knoblauchzehe schälen, in der Sahne […]

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Gambas mit Limetten-Basilikum-Dip (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Bund Basilikum, 1 unbehandelte Limette, 2 Anchovisfilets, 150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 500 g rohe Gambas (ohne Schale, ca. 30 Stück), 2 El Erdnussöl Das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Limette heiss abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Basilikum, Limettenschale und -saft, Anchovis und Mayonnaise im […]

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Salsa Verde (für 4 Personen)

Zutaten:
1 grosse Knoblauchzehe, 1 kleine grüne Chilischote, 400 g SalatGurke, 1 Bund Petersilie oder Koriandergrün, 1 1/2 El Salz, 1 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 6 El Limettensaft, 100 ml Olivenöl, helle Sesamsamen (nach Belieben) Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. SalatGurke schälen und klein schneiden. Petersilie […]

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Cocktailsauce (für 4-6 Personen)

Zutaten:
3 Eigelb, 500 ml Sonnenblumenöl, 3 El Dijon-Senf, 100 g Tomatenketchup, 1 El Zitronensaft, Saft von 1/2 Orange, 2 El Weinbrand, 1 El frisch geriebener Meerrettich, 50 g Creme fraiche, 50 g Magermilchjoghurt, 1 Tl Salz, 1 Tl WorcesterSauce, 1/2 Tl scharfe ChiliSauce (Sriracha), 100 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El kleingezupfte […]

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Scharfer Avocadodip (für 4 Personen)

Zutaten:
1 kleine Chilischote, 2 reife Avocados, 5 El Zitronensaft, 1 Tl scharfe ChiliSauce (Sriracha), 5 El Creme fraiche, Salz, Pfeffer Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Die Avocadostücke durch ein feines Sieb streichen und mit der Chilischote und den restlichen Zutaten verrühren. […]

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