Zutaten für 10 Personen: 500 g grüne Bohnen, Salz, 5 rote Zwiebeln, je 1 gelbe und 3 rote Paprikaschoten, 800 g Cocktailtomaten, 10 schwarze Oliven ohne Kern, 2 Salatgurken, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1/2 Bund Minze, 300 g Joghurt 3,5 % Fett, 3 El Gemüsebrühe ( 1 Priese Instant ), 2 El Zitronensaft, 1/2 Tl Zucker

1. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen, abgiessen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Tomaten und Oliven halbieren, Gurken längs vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.

2. Gemüse in einer Schüssel vermengen, salzen und pfeffern. Knoblauch zerdrücken, Petersilie und Minze hacken, mit Joghurt, Brühe und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dressing erst kurz vor dem servieren unterheben.

Zutaten für 1 Person: 1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 100g Champignons, je 100g Bambussprossen (Dose) und Sojasprossen, 100 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 El Sojasauce, 1 Msp. Chilipulvcr

1. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Champignons waschen bzw. putzen, Gemüse in Streifen, Pilze in Scheiben schneiden.

2. Die Brühe aufkochen. Gemüse, Pilze, Sprossen und Sojasauce zugeben und das Gemüse bissfest garen. Mit Chili würzen.

Zutaten für 1 Person: 3 Kartoffeln, Salz, eine halbe Zwiebel, ein kleiner Apfel, 2 Gewürzgurken, 40g geräucherte Geflügelbrust, 125 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 Tl Essig, frisch gemahlener Pfeffer, Süssstoff nach belieben, 2 El Mais (aus der Dose), 2 El saure Sahne (fettarmer Frischkäse), 2 El Joghurt (1,5& Fett), einen halben Tl Dijon-Senf, 4 Tl Mayonnaise (20% Fett), 1 El Schnittlauchröllchen

1. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen, abgiessen, ausdampfen lassen und pellen. In Scheiben schneiden. die Zwiebel und den Apfel schälen, den Apfel vom Kerngehäuse befreien. Zwiebel und Apfel fein würfeln. Die Gewürzgurken und die Geflügelbrust ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2. Die Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer aufkochen und mit dem Süssstoff süss sauer abschmecken. Den heissen Sud über die Kartoffelscheiben giessen und mit Zwiebel, Apfel, Gurken, Geflügelbrust und Mais vermengen.

3. Die saure Sahne ( fettarmer Frischkäse ) mit Joghurt, Senf und Mayonnaise verrühren und unter die Kartoffel-Mischung heben. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten für 1 Person: 40g Hartweizennudeln (z. b. Fussilli), Salz, 2 El Thunfisch im eigenen Saft (aus der Dose), 100g Mandarinen (ungezuckert, aus der Dose), eine halbe Zwiebel, 4 El Erbsen (aus der Dose), 4Tl Mayonaise (20% Fett), frisch gemahlener Pfeffer, einen halben Tl. Zitronensaft

1. Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

2. Inzwischen den Thunfisch abtropfen lassen, zerflücken und mit den Mandarinen unter die abgetropften Nudeln heben.

3. Die Zwiebel schälen und würfeln. Nudeln, Thunfisch, Mandarinen, Zwiebel und Erbsen mit der Mayonaise vermengen, salzen, pfeffern und mit Zitonensaft abschmecken.

Zutaten für 1 Person: 6 Tomaten , 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Tl Pflanzenöl, 1 El gehacktes Basilikum, 1 El gehackte Petersilie, 150 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 El Schmand, 100g gegarte geschälte Garnelen (TK oder in der Schale), 1 El Tomatenmark, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Brötchen, 1 Obst für 0 Points (z. b. Guave)1.

1. Die Tomaten überbrühen, heuten und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heissen Öl glasig dünsten. Die Tomaten in die Pfanne geben und eine Minute mitdünsten.

2 . Die Kräuter hinzufügen, mit Brühe azfgiessen und aufkochen. Bei geringer Hitze 25 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen sind (bei passierten Tomaten einfach nur kurz aufkochen lassen).

3. Schmand (Frischkäse), Garnelen und Tomatenmark hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Obst und dem Brötchen anrichten und servieren.

Zutaten für 1 Person: 250g Kartoffeln, Salz, je ein halbes Bund Petersilie Dill und Schnittlauch, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Gewürzgurken, 2El Mais (aus der Dose), 125 ml warme Gemüsebrühe (Instant), 40 ml Essig,1 Tl Pflanzenöl, frisch gemahlener Pfeffer, 60g geräuchertes Forellenfilet, 1 kleine Banane

1. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen, ausdampfen lassen und pellen. In Scheiben schneiden.

2. Inzwischen die Kräuter abbrausen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und klein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Röllchen, die Gurken in Würfel schneiden. Kräuter, Frühlingszwiebeln und Gurken mit dem Mais mischen.

3. Die warme Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz mischen und über den Salat geben. Mit dem Filet auf einem Teller anrichten. Als Dessert die Banane geniessen.

Zutaten für 1 Person: eine halbe rote Paprikaschote, 1 Scheibe magerer gekochter Schinken, 1 Frühlingszwiebel, 180g gegarte Tortelini (Rucola,Spinat oder Käse), 2 El Erbsen (aus der Dose), 4 Tl Mayonnaise (20% Fett), 60g Joghurt (1,5% Fett), 1-2El milder Weissweinessig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer,5 Basilikumblättchen, 1 Obst für 0 Points (z. b. Himbeeren)

1. Die Paprika vom Samen und Scheidewänden befreien, und wie den Schinken fein würfeln. Die Zwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika, Schinken und Zwiebelringe in einer Schüssel mit Tortellini, Erbsen, Mayonnaise und Joghurt vermengen.

2. Den Salat mit Essig, Salz, Pfeffer und in Streifen geschnittenem Basilikum würzen. Dazu das Obst geniessen.

Tip: Dazu passen gut die leckeren Produkte von Valess!!!

Zutaten für 1 Person: 1 Möhre,2 Stangen Bleichsellerie (2 kleine Stk. Knollensellerie),1 kleine Stange Lauch,1 Tomate,1 Tl Pflanzenöl,4 El weisse Bohnenkerne (aus der Dose),200 ml Gemüsebrühe (Instant),1 Tl Tomatenmark,Salz,frisch gemahlener Pfeffer,1 Tl Majoranblättchen,1 Brötchen,1 Obst für 0 Points (z. B. Birne),125g Joghurt (1,5% Fett)

1. Möhre,Sellerie, und Lauch putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Bohnen abgiessen, gut abtropfen lassen und unter das restliche Gemüse mischen.

2. Die Brühe aufgiessen, das Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern. Weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. In einem Suppenteller oder einer Suppenschale anrichten, mit Majoran bestreuen und mit dem in Scheiben geschnittenen Brötchen geniessen.

3. Für das Dessert das Obst waschen, putzen bzw. schälen, klein schneiden und unter den Joghurt mischen.

Zutaten für 1 Person: 1 Möhre,1 kleine Stange Lauch,50g Knollensellerie,1 Tl Pflanzenöl,250ml Fischfond,50g Schmelzkäse (20-25% Fett)Tipp:alternativ zu verwenden:fettarmer Frischkäse(20-25%Fett),2 Tl Zitronensaft,Salz,frisch gemahlener Pfeffer,75g frisches Lachsfilet,1 El gehackte Petersilie,1 Scheibe Vollkorntoast,1 Obst für 0 Points (z. b. Karambole)

1 . Möhre,Lauch und Sellerie putzen bzw. waschen und fein zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Den Fond angiessen und die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2. Den Schmelzkäse (Frischkäse) mit dem Zitronensaft einühren, unter Rühren auflösen und die Suppe salzen und pfeffern. Den Lachs würfeln und in der Suppe gar ziehen lassen.

3. Die Suppe in einem Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Den Toast rösten und mit dem Obst dazu geniessen.

Tipp: Alternativ zum Schmelzkäse kann auch Brunch Paprika/Peperoni verwendet werden

Zutaten für 1 Person: 1/2 kleine Avocado ( 50 g ), 2 El Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Tomate, 1 Baguettebrötchen, 2 El Sojabohnensprossen, 2 Scheiben Roastbeef.

1. Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Tomate in Scheiben schneiden. Brötchen halbieren, mit Avocadocreme bestreichen, mit Sprossen, Roastbeef und Tomatenscheiben belegen.