Kartoffelsalat mit Geflügelwurst (leichte Mahlzeit, 6 Points)

Zutaten:
3 Kartoffeln, Salz, eine halbe Zwiebel, ein kleiner Apfel, 1 GewürzGurke (Kühne, Heimische Kräuter), 1 GewürzGurke (Kühne, Rosa Pfeffer), 40g geräucherte Geflügelbrust, 125 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 Tl Essig, frisch gemahlener Pfeffer, Süssstoff von Natreen (nach belieben), 2 El Mais (aus der Dose), 2 El saure Sahne (fettarmer FrischKäse), 2 El Joghurt (1,5 & Fett), 1/2 Tl Dijon-Senf, 4 Tl Mayonnaise (20 % Fett), 1 El Schnittlauchröllchen

1. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen, abgiessen, ausdampfen lassen und pellen. In Scheiben schneiden. die Zwiebel und den Apfel schälen, den Apfel vom Kerngehäuse befreien. Zwiebel und Apfel fein würfeln. Die GewürzGurken und die Geflügelbrust ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2. Die Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer aufkochen und mit dem Süssstoff süss sauer abschmecken. Den heissen Sud über die Kartoffelscheiben giessen und mit Zwiebel, Apfel, Gurken, Geflügelbrust und Mais vermengen.

3. Die saure Sahne (fettarmer FrischKäse) mit Joghurt, Senf und Mayonnaise verrühren und unter die Kartoffel-Mischung heben. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.



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