Archiv für die Kategorie ‘Suppen’

Feine Lachssuppe (Zutaten für 1 Person)

Zutaten:
1 Möhre, 1 kleine Stange Lauch, 250 ml Gemüsebrühe, 50 g FrischKäse natur (20-25 % Fett), 2 Tl Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 75 g frisches Lachsfilet, 1 El Croutons Natural von Land Leben 1. Möhre und Lauch putzen bzw. waschen und fein zerkleinern. Die Gemüsebrühe mit dem Gemüse aufkochen und die Mischung ca. […]

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Topinambur-Brokkoli-Suppe (für 4 Personen)

Zutaten:
6 Topinambur-Knollen, 1 kleiner Brokkoli, 500 ml Gemüsebrühe, 200 g saure Sahne, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 50 g Mandelblättchen, 1/2 El neutrales Öl (Rapsöl), Salz, Pfeffer 1. Topinambur dünn schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und würfeln. 4 Röschen zum Garnieren beiseitestellen. Alles zusammen mit der Gemüsebrühe in […]

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Sauerkrautsuppe (für 4 Personen)

Zutaten:
1/2 Zwiebel, 150 g Kartoffeln, 1 El Butter, 100 ml Weisswein, 150 g rohes Sauerkraut, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 1/2 l Bouillon, 4 dünne Scheiben geräucherter Speck, Dill (nach Belieben)

1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel glasig andünsten, mit Wein ablöschen. […]

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Tomatensuppe mit Griess-Gnocchi (für 4 Personen)

Zutaten:
Gnocchi: 1 Ei, 1 Prise Salz und Pfeffer, 35 g Hartweizengriess Suppe: 600 g passierte Tomaten (aus der Packung), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 250 ml Gemüsebouillon, Salz, Pfeffer, Zucker, 20 g Butter, einige Basilikumblättchen (zum Garnieren), 4 Tl Olivenöl 1. Für die Gnocchi Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann den Griess langsam unterrühren, […]

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Kartoffelsuppe mit Krabben (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 100 g Lauch, 100 g Rauchfleisch (gewürfelt), 100 g Butter, 1 l Knorr Goldaugen RindSuppe, 250 ml geschlagene Sahne, 200 g Nordseekrabben, Salz, Pfeffer, Muskat, 40 g Bemmchen (zerbröselt, von Dr. Quendt), 40 g Backerbsen (von LAND-LEBEN), 1/2 Bund Petersilie 1. Kartoffeln und Zwiebel schälen, würfeln. Lauch putzen, längs […]

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Spargelsuppe (für 4 Personen, Rezept des Monats)

Zutaten:
1 Schalotte, 500 g grüner Spargel, 2 El Butter, 400 ml Gemüsebrühe, 150 g Creme fraiche, Salz, Pfeffer, 4 JakobsMuscheln, Kerbelblättchen (zum Garnieren)

1. Schalotte schälen und fein würfeln. Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden, ein paar Spargelköpfe in dünne Scheiben schneiden und zum […]

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Selleriesuppe (für 4 Personen)

Zutaten:
400 g Knollensellerie, 300 g Staudensellerie, 1 grosse Kartoffel, 1 Zwiebel, 2 El Butter, 600 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 100-150 ml Apfelwein, Salz, Pfeffer, 2 El Zucker, 10 gegarte Maronen 1. Knollensellerie schälen, Staudensellerie waschen, putzen, ggf. entfädeln, beides in kleine Stücke schneiden. Kartoffel und Zwiebel schälen und würfeln. 1 El Butter in […]

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Möhren-Ingwer-Suppe (für 4 Personen)

Zutaten:
4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 40 g frischer Ingwer, 1 kg Möhren, 1 rote Chilischote, 4 El neutrales Öl, 1 Tl Curry, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 l Hühnerbrühe, 200 ml Kokosmilch, 100 ml Orangensaft, 150 g Creme fraiche 1. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Möhren schälen, alles sehr fein würfeln.

2. Peperoni waschen, putzen, längs halbieren […]

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Erbsen-Cappuccino (für 4 Personen)

Zutaten:
1/2 Zwiebel, 20 g Butter, 300 g Erbsen (TK), 250 ml Gemüsebrühe, 4 Stiele Dill, 2 El Sahne, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 50 g geschlagene Sahne, 50 g Forellenkaviar 1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Erbsen (gefroren) zugeben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe ablöschen und […]

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Grüne Schtschi (für 4 Personen)

Zutaten:
2 kleine Zwiebeln, 70 g SalatGurke, 2 Petersilienwurzeln, 2 kleine gelbe Rüben, 500 g frischer Spinat, 30 g Butter, 1 El Mehl, 1 l Gemüsebrühe, Salz, weisser Pfeffer, Zucker, Muskat, 200 ml Sahne, 1 Bund Dill, 1 hartgekochtes Ei, 100 g Sauerrahm 1. Zwiebeln, Gurke, Petersilienwurzeln und gelbe Rüben schälen und fein würfeln. Spinat […]

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