Zutaten:
8 Passionsfrüchte (Maracujas), Saft von 3 Orangen, 1 El Puderzucker, 3 El Creme fraiche, 1 Blatt Frühlingsrollenteig (20 x 20 cm), 80 ml Sonnenblumenöl, 4 JakobsMuscheln, Salz, Pfeffer, 1 El Limettensaft, 1/2 Bund Schnittlauch 1. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Das Fruchtfleisch und den Orangensaft mit dem Stabmixer pürieren. […]

Zutaten:
1 Stängel glatte Petersilie, 180 g Radieschen, 50 ml kalte Milch, 90 g Creme fraiche, 60 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer 1. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen. Die Radieschen waschen, 1 Radieschen in 4 Scheiben schneiden, den Rest fein reiben. Die Milch mit der Creme fraiche […]

Zutaten:
500 g Tomaten, 300 g Bio-SalatGurke, 100 g rote Paprikaschote, 100 g gelbe Paprikaschote, 1 kleine rote Chilischote, 1 kleine Knoblauchzehe, 100 g rote Zwiebeln, 6 El Balsamico, 7 El Olivenöl, Salz, Pfeffer 1. Tomaten, Gurke und Paprikaschoten waschen, entkernen, Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine […]

Zutaten:
250 g Zwiebeln, 8 Stängel Zitronengras, 1 Bio-Zitrone, 80 g Butter, 1 El Zucker, 1 El Salz, 60 ml Sake, 60 ml Mirin, 300 ml Geflügelfond, 150 g Sahne, 4 Scheiben von 1 Zitrone 1. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Zitronengrasstängel waschen und putzen. Die Hälfte davon klein schneiden. Die Zitrone heiss abwaschen, […]

Zutaten:
2 kg StrauchTomaten, 1/2 Chilischote, 1 El Salz, 1 El Zucker, 4 KirschTomaten, 4 Scheiben Bacon, Pfeffer, 2 El Olivenöl 1. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Früchte grob zerkleinern und im Mixer oder mit dem Stabmixer in einer Schüssel pürieren. Ein Mulltuch in ein Sieb legen, das Sieb auf eine Schüssel […]

Zutaten:
600 g Wassermelone (geschält und entkernt), 1/2 Tl Salz, 4 El Zitronensaft, 1 Tl scharfe ChiliSauce (Sriracha), 3 El Smirnoff Vodka, 4 El Mineralwasser mit Kohlensäure, Pfeffer, 4 Minzespitzen 1. Aus dem Melonenfruchtfleisch 4 etwa 3 cm grosse Würfel schneiden. Das restliche Fruchtfleisch mit einem grossen Messer grob zerkleinern und mit dem Salz, dem […]

Zutaten:
150 g Zwiebeln, 100 g Kartoffeln, 8 Stängel Schnittlauch, 125 g Butter, 1 El Salz, 1 El Zucker, 50 ml weisser Portwein, 50 ml Weisswein, 500 ml Gemüsefond, 250 g Sahne, Pfeffer, 4 Zweige Rosmarin, 1 El Sonnenblumenöl 1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. […]

Zutaten:
200 g Knollensellerie, 1 kleine Zwiebel, 120 g Butter, 1 El helle Sesamsamen, 1 El Zucker, 1 El Salz, 5 El roter Portwein, 5 El Weisswein, 350 ml Gemüsefond, 150 g Sahne, 1/2 El dunkles Sesamöl, 1/2 El Sesampaste (Tahina), Öl (zum Frittieren), 1 Ei, 2 El Mehl, 30 g Panko-Brösel, 2 grüne Chilischoten, […]

Zutaten:
200 g Soba- oder Udon-Nudeln, 50 g ShiitakePilze, 100 g Zuckerschoten, 80 g Brunnenkresse, 4 El Sonnenblumenöl, 600 ml Geflügelfond, 50 ml Mirin, 3-4 El SojaSauce, 12 küchenfertige JakobsMuscheln, 1 El geriebene Ingwerwurzel, Salz, Pfeffer 1. Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen und abschrecken. ShiitakePilze und Zuckerschoten putzen und klein schneiden. […]

Zutaten:
20 Wan-Tan-Blätter (tiefgekühlt), 250 g Schweinefilet, 100 g Lauch, 2 cm Ingwerwurzel (10 g), 60 g ShiitakePilze, 3 El Sonnenblumenöl, 1 Tl dunkles Sesamöl, 2-3 El SojaSauce, Pfeffer, 1 El helle Sesamsamen, 2 FrühlingsZwiebeln, Salz, 1 l Gemüsebrühe, Zucker 1. Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Schweinefilet trocken tupfen, erst in dünne Scheiben schneiden und dann fein […]