Asiatischer Gemüsesalat

Zutaten:
1/2 Lauch, 1 Karotte, 1 Paprika (rot), 1 Stange Staudensellerie, 3 Babymaiskolben, 40 ml SojaSauce, 50 ml süße ChiliSauce, 5 ml Reisessig, 1 Tl Honig, 1 El Sesam

1. Karotte, Paprika, Staudensellerie, Babymais und Lauch in feine Julienne-Streifen schneiden.

2. Für das Dressing die SojaSauce, süße ChiliSauce, Reisessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen.

3. Das fein geschnittene Gemüse mit dem Dressing vermengen und abschliessend Sesam hinzugeben.




Gefüllte Avocado mit gezupftem Hühnchen

Zutaten:
300 g Hühnerbrust, 3 Avocados, 1 Tl Paprikapulver, 1/2 Tl Chili, 8 El Kokosmilch, 1 Limette (Saft), 10 g Petersilie, 1 l Hühnerbrühe, 2 Zehen Knoblauch, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer

1. Hühnerbrust in Olivenöl und mit dem gehackten Knoblauch anbraten.

2. Danach die Hühnerbrühe hinzugeben und aufkochen lassen, bis das Hühnchen durch ist.

3. Anschliessend das Hühnchen in einer Schüssel auseinanderzupfen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chili hinzugeben und gut vermischen.

4. Die Avocados in der Hälfte auseinander schneiden, den Kern entfernen und mit dem gezupften Hühnchen befüllen. Diese anschliessend auf ein Backblech legen und bei 180 Grad für 8 Minuten backen.

5. Währenddessen die Kokosmilch mit dem Limettensaft und der Petersilie mischen und als Dip auf die gefüllten Avocados geben.







Rote-Bete-Salat mit einer Zitronen-Vinaigrette

Zutaten:
1 Kg Rote Bete (gekocht und geschält), 20 g Minze, 50 g Pinienkerne, 1/4 Grapefruit (Saft), 1 Orange (Saft), 1 Limette (Saft und Abrieb), 80 ml Olivenöl, 1 El Honig, 30 g cremiger ZiegenKäse, Salz, Pfeffer

1. Die Hälfte der Minze hacken, den Rest beiseite stellen. Schale der Limette abreiben. Den ZiegenKäse zerkrümeln und die rote Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und zur Seite stellen. Grapefruitsaft, Orangensaft, Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Honig und gehackte Minze in einer kleinen Schüssel vermischen.

2. Rote Bete auf einem Teller gleichmässig anordnen. Vinaigrette darüber träufeln und nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit Pinienkernen, ZiegenKäse und den restlichen Minzeblättern garnieren.




Fitness-Eiweiß-Brot

Zutaten:
50 g Weizenkleie, 300 g Magerquark, 100 g Leinsamen, 100 g Mandeln (gemahlen), 5 Eiweiss, 1 Päckchen Backpulver, 1 Handvoll Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne, 1 Tl Salz

1. Alle Zutaten, bis auf die Handvoll Nüsse, in eine Schüssel geben und gut verrühren. Danach in eine Kastenform geben. Diese sollte vorher mit Backpapier ausgelegt werden.

2. Nun können Sie nach Belieben die Nüsse und Kerne unter den Teig streuen.

3. Das Brot nun bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen.




Pfannenpizza

Zutaten:
Für den Teig:

1 Ei, 5 El Mehl, 4 El Schmand, 1 Prise Salz

 

Für den Belag:

etwas fertige TomatenSauce, etwas geriebenen Käse, Belag nach Wahl

1. Ei, Mehl, Schmand und Salz zu einem Teig vermischen. Nicht wundern, dieser ist recht flüssig! 2. Den Teig in eine bereits warme Pfanne giessen und auf kleiner Flamme „braten“ damit die Pizza nicht von unten anbrennt.

3. Die schon fertige TomatenSauce, sowie den Belag und den geriebenen Käse auf der Pizza verteilen. Danach den Deckel der Pfanne schliessen, damit der Käse schmilzt.

3. Zwischendurch Acht geben, dass der Boden der Pizza nicht anbrennt.

4. Anschliessend auf einen flachen Teller gleiten lassen.




Bandnudeln mit Lachs-Sahne-Sauce (für 2 (4) Personen)

Bandnudeln mit Lachs-Sahne-SauceZutaten:
1 (2) Zwiebel, 1 (2) Knoblauchzehe, 2 (4) frische Lachsfilets (a 125 g), Salz, 200 (400) g Bandnudeln von 3 Glocken, 2 (4) Essl. Pflanzenöl, Pfeffer, 2 (4) Tassen Knorr Gemüsebrühe, 3 (6) Essl. süsse Sahne, 1/2 (1) Stange Lauch, 1 Bund Petersilie, 100 (200) ml Riesling

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Lauch waschen und in feiner Streifen schneiden. Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden.

2. Topf bis fast unter den Rand mit Wasser füllen, Salz und Gemüsebrühe rein, Topf auf den Herd, auf höchster Stufe zum Blubbern bringen, Bandnudeln von 3 Glocken rein, Temperatur auf mittlere Stufe stellen und die Bandnudeln von 3 Glocken so lang kochen, wie auf der Packung angegeben. Sie sollen weich, aber nicht zu weich sein (Probieren!). 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Lauch zu den Nudeln geben und kurz aufkochen bis der Lauch weich ist. Dann in ein Sieb giessen, abtropfen lassen, zurück in den heissen Topf und zugedeckt warm halten.

3. Öl in den zweiten Topf, ab auf den Herd, Temperatur auf höchste Stufe und erhitzen. Zwiebeln rein, Knoblauch dazu, salzen und pfeffern und jetzt nach und nach den Riesling dazu giessen. Süsse Sahne einrühren.

4. Lachswürfel dazugeben, Temperatur auf mittlere Stufe, Deckel drauf und etwa 5 Minuten köcheln. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Bandnudeln von 3 Glocken mit Lauch auf Teller verteilen, LachsSahneSauce darüber geben und mit Petersilie dekorieren und sofort servieren.


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Kohlsuppe (für 4 Personen)

„Kohlsuppe“
Zutaten:
1 große Dose gedünstete Tomaten, 1 Tüte ZwiebelSuppe, 4 Tassen Wasser, 6-7 Rindfleisch-Bouillon-Würfel, 2 TL geräuchertes Paprika, 1 Kohlkopf, 1/2 Stangensellerie, 2 Paprikaschoten, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen

1. In einen großen Suppentopf 1 Dose Tomaten geben. Fügen Sie 1 Tüte ZwiebelSuppe hinzu. Fügen Sie 3-4 Tassen Wasser zusammen mit 6-7 Rindfleisch-Bouillon-Würfeln und dem geräucherten Paprika hinzu und mischen Sie gut, dann erhitzen Sie die Suppe über mittlerer Hitze, bis sie kocht.

2. Während die Mischung zum Kochen kommt, schneiden Sie das Gemüse in Stücke und geben Sie es in den Topf. Sobald die Suppe kocht, drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie mit geschlossenem Deckel, ca. 30-40 Minuten, bis das Gemüse weich (al dente) ist. Evtll. mit etwas SojaSauce abschmecken.



Marmorkuchen mit Puderzucker (Zutaten für 1 Kastenform, 30 cm Länge)

MarmorkuchenZutaten:
Butter (für die Form), 250 g weiche Butter, 175 g Zucker, 1 gestr. Tl Salz, 5 Eier, 500 g Weizenvollkornmehl (Type 1050), 3 Tl Backpulver, 280 ml Milch, 4 El Kakaopulver, Puderzucker (zum Bestäuben)

1. Die Kastenform einfetten. Die Butter, den Zucker und das Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier trennen, die Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren und weiterschlagen, bis die Masse hell-cremig ist.

2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Mehl und das Backpulver mischen, zur Buttermasse geben und mit 1/2 l Milch unterrühren. Die Eiweisse zu einem steifen Schnee schlagen. Ein Drittel von Eischnee unter den Teig rühren, den Rest mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. Falls der Rührteig zu fest sein sollte, 2 bis 3 El Milch unterrühren.

3. Zwei Drittel des Rührteigs in die Kastenform füllen. Das restliche Drittel Teig mit dem Kakao und 3 El Milch verrühren. Den dunkel Teig auf den hellen Teig in der Form verteilen und mit einer Gabel spiralförmig von unten nach oben durch den Teig ziehen, sodass die typische Marmorierung entsteht.

4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 1 Stunde goldbraun backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, anschliessend vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den Marmorkuchen mit Puderzucker bestäuben und zum Servieren in Scheiben schneiden.



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Tiramisu (Zutaten für 4 Personen)

TiramisuZutaten:
4 Eigelb, 100 g Zucker, 300 g Mascarpone, 100 g Löffelbiskuits, 2 El Baileys, 250 ml kalter Espresso, Kakaopulver (zum Bestäuben)

Das Eigelb in einer Schüssel sehr schaumig rühren, dann nach und nach den Zucker zugeben und unterrühren. Die Creme ins Wasserbad stellen und weiter rühren, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Den Mascarpone löffelweise zur Creme geben und mit dem Handrührgerät untermischen. Eine rechteckige Form mit der Hälfte der Biskuits auslegen. Den Baileys in den Espresso rühren und die Biskuits mit gut der Hälfte der Flüssigkeit tränken. Die Hälfte der MascarponeCreme darauf geben. Die restlichen Biskuits darüber legen und mit dem restlichen Kaffee begiessen. Den Rest der Creme darüber verteilen. Tiramisu mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach das Kakaopulver darüber sieben und bei Zimmertemperatur servieren.




Fischstäbchen-Sandwich (Zutaten für 2 Sandwiches)

Fischstäbchen-SandwichZutaten:
4 Fischstäbchen, 4 Blätter KopfSalat, 150 g SalatGurke, 4 Vollkorntoasties, 2 Tl Remoulade, 2 El Deli Reform Gutes aufs Brot gesalzen oder ungesalzen

1. 4 Fischstäbchen nach Packungsangabe im Backofen garen. 4 Blatt KopfSalat waschen. 150 g Bio-Gurke waschen und in Scheiben schneiden.

2. Toasties nach Packungsangabe toasten und halbieren. Die Vollkorntoasties mit je 1 El Deli Reform Gutes aufs Brot gesalzen oder ungesalzen und 1 Tl Remoulade bestreichen. Mit Salat und Gurkenscheiben belegen. Fischstäbchen darauf legen und mit der anderen Hälfte des Vollkorntoasties abschliessen.



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