Maultaschen mit Antipasti (Zutaten für 4 Personen)

Maultaschen mit Antipasti (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
400 g frische schwäbische Maultaschen von Bürger, Salz, 250 g passierte Tomaten (aus der Packung), 200 g eingelegte gemischte Antipasti, 200 g Bavaria blu, 1-2 Tropfen Mandelaroma, Pfeffer, gerebelter Salbei, Fett (für die Form), 100 g Mandelblättchen, Butterflöckchen

1. Die frischen schwäbischen Maultaschen von Bürger nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Passierte Tomaten mit den Antipasti, dem Bavaria Blu und dem Mandelaroma unter Rühren erhitzen, bis der Bavaria Blu leicht anfängt zu schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen.

3. Eine flache, ofenfeste Form einfetten und die Maultaschen in der Form verteilen.

4. Das Tomatengemüse darübergeben, alles mit Mandelblättchen bestreuen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der oberen Einschubleiste ca. 5-6 Minuten überbacken.



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Pizza Tonno (für ein Backblech)

Pizza TonnoZutaten:
450 g Mehl, 1 Pk. Trockenhefe, 1 Prise Zucker, Salz, 6 El Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Packung stückige Tomaten, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 El getrockneter Oregano, 300 g ThunFisch (aus der Dose), 200 g Mais (aus der Dose), 1 rote Paprikaschote, 1 Tl frisch gehackter Oregano, 200 g Parmesan, Öl (für das Blech)

Aus Mehl, Trockenhefe, Zucker, 1/2 Tl Salz, 5 El Olivenöl und 250 ml lauwarmem Wasser einen Hefeteig herstellen und etwa 30 Minuten gehen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Das restliche Olivenöl erhitzen und beides darin andünsten. Die stückigen Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und mit Salz, Pfeffer, dem Lorbeerblatt und dem getrockneten Oregano würzen. Etwas einköcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen. Den Teig gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Die TomatenSauce auf den Teig streichen. Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 225 Grad) vorheizen. ThunFisch abtropfen lassen und zerteilen, Mais abtropfen lassen. Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Alles auf der Pizza verteilen. Mit Salz, Pfeffer und dem frischen Oregano würzen. Parmesan reiben, über die Pizza streuen und diese im Ofen etwa 15 Minuten backen.




Brokkoli-Blumenkohl-Quiche

Brokkoli-Blumenkohl-QuicheZutaten:
Für den Teig:

250 g Mehl, 1 Ei, 3 El saure Sahne, 1/2 Tl Salz, 120 g Kerrygold Original Irisches Butterschmalz 

Für den Belag:
5 El Paniermehl, 50 g  Kerrygold Original Irisches Butterschmalz , Salz, Pfeffer, 500 g Blumenkohlröschen, 2 Eier, 50 g Mehl, 200 ml Milch, 100 g Sahne, etwas Muskat

1. Zutaten für den Mürbeteig rasch miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig ausrollen und eine Quicheform so damit auslegen, dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. Teigboden vor dem Belegen mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3. Paniermehl im erhitzen Kerrygold Original Irisches Butterschmalz anrösten, würzen und auf dem Teigboden verteilen. Blumenkohl und Brokkoli in einem Sieb 2 Minuten von kochendem Wasser überwallen lassen, kalt abschrecken und auf dem Boden verteilen.

4. Für den Guss Eier, Mehl, Milch und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse giessen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 20-30 Minuten goldbraun backen.

6. Ergibt 12 Stücke.



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Florentiner Pizza

Florentiner PizzaZutaten:
400 g Mehl, 40 g Hefe, 1 Priese Zucker, Salz, 2 El Olivenöl, Fett (für das Blech), 500 g Blattspinat, 250 g stückige Tomaten (aus der Packung), 200 g Mozzarella, 4 Eier, 80 g Parmesan (gerieben), Pfeffer

1. Teig nach Pizzateig (Grundrezept) zubereiten. Teig vierteln, zu vier Pizzen ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Man kann den Teig auch zu einer grossen oder zwei mittleren Pizzen ausrollen.

2. Spinat verlesen und gründlich waschen. 2 El Wasser in einer Pfanne erhitzen, Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen. Stückige Tomaten auf den Teigböden verteilen, abgetropften Spinat darüber geben.

3. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, auf den Spinat legen, in die Mitte der Pizzen jeweils vorsichtig ein Ei setzen.

4. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 12-15 Minuten auf der untersten Schiene backen.




Pizza Siciliana (für 4 Personen)

Pizza Siciliana (für 4 Personen)Zutaten:
400 g Mehl, 42 g Hefe, 1/2 Tl Zucker, Salz, 3 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1/2 rote Chilischote, 1 Packungen stückige Tomaten, Pfeffer, 1 El getrockneter Oregano, 60 g eingelegte Sardellenfilets, 50 g Kapern, 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), 200 g Pecorino, Öl (für die Formen)

Aus Mehl, Hefe, Zucker und 125 ml lauwarmem Wasser einen Hefeteig herstellen und 30 Minuten gehen lassen. Salz, Olivenöl und 100 ml Wasser zugeben, durchkneten und 1 Stunde gehen lassen. Teig erneut durchkneten, vierteln, 4 Kreise a 20 cm ausrollen und diese in 4 gefettete Pizzaformen legen. Knoblauchzehen schälen und hacken. Chilischote fein hacken und beides mit den stückigen Tomaten, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano mischen. Auf die Teige streichen. Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Sardellenfilets, Kapern und die schwarzen Oliven auf den Pizzen verteilen. Den Pecorino reiben und darauf verteilen. Die Pizzen im Ofen etwa 20 Minuten backen.




Gemüsepizza mit Lachs (für 4 Personen)

Gemüsepizza mit Lachs (für 4 Personen) Zutaten:
4 „frei von“ Pizzaböden, 200 g geräucherter Lachs (am Stück), 500 g Brokkoli, 300 ml Gemüsebrühe, 4 Eier, 600 g Sauerrahm, 100 g Violife for Pizza-Käse, Salz, Pfeffer

1. Lachs in Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Gemüsebrühe aufkochen und die Brokkoliröschen darin bissfest vorgaren. Abgiessen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Lachsstreifen und Brokkoliröschen auf den Pizzaböden verteilen.

3. Eier und Sauerrahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Sauce über der Pizza verteilen. Zum Schluss die Pizza mit dem Käse belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen.



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Pizza mit Schinken und Pilzen (Zutaten für 4 Personen)

Pizza mit Schinken und Pilzen (Zutaten für 4 Personen)Zutaten:
Für den Pizzateig:
300 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8 l lauwarmes Wasser, 1/2 Tl Salz, 1 El weiche Butter

Für die PizzaSauce:
200 g passierte Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 2 El Olivenöl, 1 Tl geriebener Oregano, 1/2 Tl edelsüsses Paprikapulver

Für den Belag:
3 Tomaten, 100 g Champignons, 100 g magerer gekochter Schinken, 1 Mozzarella Rolle Classic (250 g), einige Blättchen frisches Basilikum, 1 El Olivenöl

1. Die Hefe in das Mehl bröckeln, mit dem Wasser verrühren und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und die Butter zugeben und einen glatten Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

2. Inzwischen für die PizzaSauce die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Passierte Tomaten und Zwiebeln in heissem Öl kurz anschwitzen. Die Sauce mit Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen, anschliessend abkühlen lassen.

3. Tomaten und die abgetropfte Mozzarella Rolle in Scheiben schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden, Schinken in mundgerechte Stücke zupfen.

4. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig halbieren und zu zwei Fladen von 26 cm Durchmesser ausrollen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der PizzaSauce bestreichen.

5. Anschliessend mit Schinken, Pilzen, Tomaten– und Mozzarella-Scheiben belegen. Basilikum in Streifen schneiden und darüber streuen. Die Pizzen mit Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15-20 Minuten schön braun backen.



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Pizza mit Lachs und Speck (für 4 Personen)

Pizza mit Lachs und Speck (für 4 Personen)Zutaten:
1/2 Würfel frische Hefe, 1 Prise Zucker, 250 g Mehl, 1/2 Tl Salz, 1 El Olivenöl, 6 Scheiben RäucherSpeck, 3 Tomaten, 1 Zucchini, Salz, Pfeffer, 280 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 80 g Parmesan (am Stück)

1. Für den Pizzateig 125 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, Zucker und die Hälfte des Mehls dazugeben und unterrühren. Auf diese Masse Salz, Olivenöl und das restliche Mehl geben. Diesen Vorteig 20 Minuten gehen lassen, danach alles gut verkneten und wieder 20 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 4 kleine Kugeln formen, ganz dünn und kreisrund ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Tomaten und Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und dabei die Stielansätze entfernen. Tomaten– und Zucchinischeiben auf den Pizzen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die untere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und 8-10 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Lachsfilet schräg in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Zum Schluss den Parmesan grob darüberhobeln.



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Pizza a la calabrese (Zutaten für 1 Person)

Pizza alla calabrese (Zutaten für 1 Person)Zutaten:
1 Packung fertiger Pizzateig (aus dem Kühlregal), 1 Glas Bautzner fix TomatenSauce, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g ThunFisch (aus der Dose), 4 Sardellenfilets, 1 El Kapern, 50 g schwarze Oliven (ohne Stein), 1 El getrockneter Thymian, Salz, Pfeffer, 50 g frisch geriebener Parmesan

Als erstes wir der Hefeteig ausgerollt und der Rand zu einem Pizzarand geformt so das es eine runde Pizza wird. Danach den Pizzaboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Ringe schneiden bzw. hacken. Den ThunFisch abtropfen lassen. Die Sardellenfilets abspülen, trockentupfen und klein schneiden. Die Kapern abtropfen lassen. Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 225 Grad) vorheizen. Die TomatenSauce auf den Pizzaboden streichen. Die restlichen Zutaten (ausser Gewürze und Käse) auf der Pizza verteilen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Käse auf die Pizza streuen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Dann die Pizza im Ofen etwa 15 Minuten backen.



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Herzhafte Frühlingsquiche

Herzhafte FrühlingsquicheZutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl, Salz, 1 Eigelb, 125 g kalte Butter, Mehl (zum Ausrollen)

Für den Belag:
200 g gekochter Schinken, 450-500 g Gemüsemischung (tiefgekühlt), 80 g Appenzeller, 4 Eier, 1 Eigelb, 250 g Chavroux ZiegenfrischKäse, 1 Msp. Muskat, Pfeffer (aus der Mühle), 55 g Butter, Butter (für die Form)

1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Etwas Salz, Eigelb und Butter in kleinen Stücken hineingeben. 50 ml kaltes Wasser hinzufügen.

2. Zutaten mit einer Teigkarte oder einem grossen Messer miteinander mischen, dann gut verkneten. Wenn notwendig, noch etwas Wasser hinzufügen, der Teig soll geschmeidig sein, nicht zu weich. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen. Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben. Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Eine Quiche- oder Springform (28 cm Durchmesser) ausButtern. Teig in die Form legen, an den Rändern hochziehen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

3. Schinken in Streifen schneiden und mit unaufgetauter Gemüsemischung auf dem Teig verteilen. Käse grob raspeln und darüber streuen.

4. Eier, Eigelb und Chavroux ZiegenfrischKäse miteinander verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Butter in Flöckchen obenauf setzen. Frühlingsquiche ca. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Einschubleiste backen.

5. Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.

6. Ergibt 12 Stücke.



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