Tiramisu-Taler

Tiramisu-TalerZutaten:
100 g MokkaSchokolade, 300 g Mehl, 300 g Butter, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 2 El Amaretto (Mandellikör), 100 g weisse Schokolade, 120 g Puderzucker, 3 El Mascarpone, Kakaopulver

1. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, 200 g Butter, Zucker, Eigelb, Amaretto und Schokolade miteinander verkneten. Den Teig für etwa 1 Stunde kühl stellen.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Taler ausstechen und auf das Backblech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Die weisse Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. 100 g Butter mit 100 g Puderzucker schaumig rühren. Mascarpone und flüssige weisse Kuvertüre darunterrühren. Für etwa 1 Stunde kalt stellen. Die Hälfte der Taler mit der Creme bestreichen und mit einem Taler belegen. Die Plätzchen mit Kakao und Puderzucker bestäuben.



Kokoswürfel

KokoswürfelZutaten:
300 g weiche Butter, 3 Eier, 250 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 450 g Mehl, 1 P. Backpulver, 625 ml Milch, 150 g Vollmilchkuvertüre, 7 El Rum, 300 g Kokosflocken

1. 100 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Mehl mit Backpulver durchsieben und abwechselnd mit 125 ml Milch unter den Teig rühren.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmässig auf dem Backblech verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Die Kuvertüre grob hacken. Mit 500 ml Milch, 150 g Zucker, 200 g Butter und Rum in einem Topf unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen. Den Kuchen in 3 x 3 cm grosse Würfel schneiden.

4. Die Kokosflocken in einen tiefen Teller geben. Die Kuchenwürfel auf eine Gabel pieksen, in die SchokoladenSauce tauchen und etwas abtropfen lassen. Die Würfel in den Kokosflocken wälzen und zum trocknen auf ein Kuchengitter legen.



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Marzipan-Mandel-Herzen

Marzipan-Mandel-HerzenZutaten:
150 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 80 g Puderzucker, 1 Msp. Salz, 1 P. Vanillezucker, 2 El Milch, 125 g Butter, 150 g gemahlene abgezogene Mandeln, 200 g Marzipanrohmasse, 200 g Puderzucker, 5 El Johannisbeergelee, 2 El Zitronensaft, 50 g gehackte Pistazien

1. Mehl, Backpulver und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Salz, Vanillezucker, Mandeln und Milch dazugeben. Die Butter in Stückchen schneiden und hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einer bröseligen Masse verarbeiten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig dünn ausrollen, Herzen ausstechen und auf das Backblech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 10 Minuten backen.

3. Für den Belag die Marzipanrohmasse klein würfeln und mit 100 g gesiebtem Puderzucker verkneten. Dann ausrollen und Herzen in Grösse der Mandelherzen ausstechen. Die erkalteten Mandelherzen dünn mit Gelee bestreichen und die Marzipanherzen darauflegen.

4. Für den Guss den restlichen Puderzucker durchsieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die Kekse damit überziehen und mit den Pistazien garnieren.



4410 Rezepte

Früchtehäufchen

FrüchtehäufchenZutaten:
100 g Butter, 80 g Zucker, 2 Eigelb, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Tl gemahlener Zimt, 125 g Mehl, 4 El Milch, 50 g Rosinen, 50 g Mandelstifte, 50 g Zitronat, 50 g Orangeat, Vollmilchkuvertüre, Zartbitterkuvertüre

1. Butter, Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zitronenschale und Zimt zugeben. Mehl durchsieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig mengen.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und jeden Keks bis zur Hälfte hin in Vollmilchkuvertüre oder Zartbitterkuvertüre tauchen. Trocknen lassen.

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Apfelkuchen (für ca. 12 Stück)

Apfelkuchen

Zutaten:
150 g weiche Butter, 200 g brauner Zucker, 3 Eier, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 1/2 Tl Natron, 1 Tl gemahlener Zimt, 1 Msp. gemahlene Nelken, 1 Msp. gemahlener Kardamom, 80 g Rosinen, 200 g Apfelmus, Puderzucker

1. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl durchsieben und mit Salz, Natron und Gewürzen vermischen, unter den Teig rühren. Rosinen und Apfelmus unterrühren.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 35 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Auf der mittleren Einschubleiste 20-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

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Haferflocken-Cookies

Haferflocken-CookiesZutaten:
300 g Mehl, 1 Tl Natron, 1 Tl gemahlener Zimt, 1 Tl Salz, 250 g weiche Butter, 300 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 3 El Zuckerrübensirup, 2 Eier, 300 g zarte Haferflocken, 160 g ungeschwefelte Rosinen, 2 El Orangensaft

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Natron, Zimt und Salz dazugeben und alles miteinander vermischen.

2. Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Unter ständigem Rühren, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und alles schaumig rühren. Zuckerrübensirup und die Eier dazugeben, die Eier einzeln gut unterrühren.

3. Die Mehlmischung nach und nach zum Teig geben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Haferflocken, Rosinen und Orangensaft zum Teig geben und mit einem grossen Löffel vorsichtig unterheben.

4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm grosse Bällchen formen und mit etwa 4 cm Abstand auf das Blech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste in etwa 12 Minuten goldbraun backen. Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.



Gewürzbrownies

GewürzbrowniesZutaten:
50 g getrocknete Aprikosen, 50 g getrocknete Pflaumen, 4 El Cognac, 100 g ZartbitterSchokolade, 125 g weiche Butter, 3 Eier, 250 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 120 g Mehl, 1/2 Tl Backpulver, 1 Msp. gemahlene Nelken, 1 Msp. gemahlener Kardamom, 1/2 Tl gemahlener Zimt, 50 g gehackte Walnüsse, 100 g Puderzucker

1. Aprikosen und Pflaumen fein hacken und in 4 Esslöffel Cognac etwa 1 Stunde ziehen lassen.

2. Schokolade und Butter im warmen Wasserbad schmelzen lassen, miteinander verrühren und abkühlen lassen.

3. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Butter-Schoko-Mischung unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Gewürze. Zuletzt Walnüsse und Trockenfrüchte unterheben.

4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit Alufolie eine Hälfte abteilen. Teig auf einer Hälfte verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.

5. Puderzucker durchsieben und mit dem restlichen Cognac glatt rühren. Teig auskühlen lassen und mit dem Zuckerguss bestreichen. In Quadrate schneiden.



Marzipan-Cookies

Marzipan-CookiesZutaten:
250 g Marzipanrohmasse, 120 g Zucker, 1 Eiweiss, 1/2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 3 Tropfen Bittermandelaroma, 80 g gehobelte Mandeln, 80 g Vollmilchkuvertüre

1. Marzipanrohmasse klein würfeln. Mit Zucker, Eiweiss, Zitronenschale und Bittermandelaroma in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Hanrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit angefeuchteten Händen den Teig zu Kugeln formen und flach drücken. Danach die Cookies in den gehackten Mandeln wenden. Marzipan-Cookies auf das Backblech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Die Cookies damit bepinseln. Abtropfen lassen und auf Backpapier legen, die Kuvertüre fest werden lassen.




Walnuss-Bällchen

Walnuss-BällchenZutaten:
200 g kalte Butter, 400 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Walnusskerne in Hälften, 100 g Marzipanrohmasse, 100 g rotes Johannisbeergelee

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer bröseligen Masse rühren, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Für die Füllung 100 g Walnüsse, das Marzipan mit einer Gabel fein zerdrücken und beides mit dem Johannisbeergelee vermischen. Mürbeteig zu etwa 50 kleinen Kugeln rollen. Die Kugeln flach drücken und mit 1/2 Tl Marzipanmischung füllen. Kugeln wieder schliessen und zwischen den Händen wieder rund rollen. In jede Kugeln 1 Walnusshälfte drücken.

3. Die Kugeln auf das Backblech legen und im Backofen etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.



Bananen-Cookies

Bananen-CookiesZutaten:
1 reife Banane, 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Mehl, 1/2 Tl Natron, 1/2 Tl Salz, 200 g ZartbitterSchokolade, 50 g gehackte Pecannüsse

1. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Butter in einer Schüssel cremig rühren. Unter ständigem Rühren Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Ei und Banane dazugeben und unterrühren.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Natron und Salz dazugeben. Schokolade grob hacken. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt gehackte Nüsse und Schokolade unter den Teig rühren.

3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm grosse Bällchen formen und mit etwa 8 cm Abstand auf das Blech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.