Archive for the ‘Reisgerichte’ Category

Süsssaure Rippchen (für 4 Personen)

Tweet Zutaten:
1,5 kg Schälrippen, 4 El neutrales Öl, 250 ml weisser Essig, 4 El SojaSauce, 500 g Basmatireis, 1-2 El Speisestärke 1. Die Schälrippen auseinanderschneiden und in einer weiten Pfanne portionsweise anbraten. In einem grossen Topf 500 ml Wasser mit Essig und SojaSauce mischen, Rippchen hineingeben und 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen, bis […]

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Walnuss-Käse-Risotto (für 4 Personen)

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70 g Kerrygold Meersalz-Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g ORYZA Risotto & Paella-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 125 g Walnusskerne, 100 g Grana Padano Riserva (von Giovanni Ferrari, gerieben), 50 g Mascarpone, 50 g IGOR Gorgonzola (gewürfelt)

1. In einem grossen Topf 2 Esslöffel […]

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Lende argentinische Art (für 4 Personen)

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750 g Rinder- oder Schweinefilet, 2 El schwarzer Pfeffer (grob gestossen), 50 g flüssige Butter, 75 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, 1-2 Peperoni, 250 ml Gemüsebrühe, 400 g stückige Tomaten (Dose), 125 ml Weisswein, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss, 1 Prise Zucker 1. […]

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Risotto mit Trüffeln (Zutaten für 4 Personen)

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3 El Olivenöl, 350 g ORYZA Ideal-Reis, Salz, Pfeffer, 300 g real,- QUALITY Creme Fraiche, 1 weisser Trüffel, 1 schwarzer Trüffel, 1 l Gemüsebrühe, 4 El frisch geriebener Parmesan Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und den Reis dazugeben. Unter Rühren einige Minuten schmoren, bis der Reis schön mit Fett überzogen ist. […]

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Zanderfilet mit Kakaokruste auf Orangenrisotto (für 4 Personen)

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30 g geröstete Kakaobohnen, 50 g Pinienkerne, 2 Scheiben Toastbrot, 1/2 Tl Piment, Salz, Pfeffer, 20 g weiche Butter, 4 Scheiben ParmaSchinken, 1 Eigelb, 400 g Zanderfilets (ohne haut), Saft einer halben Zitrone, 4 El Mehl, Öl (zum Fetten der Auflaufform), 4 FrühlingsZwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Bio-Orange, 1 El Butter, 350 g Risottoreis, […]

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Risotto mit Garnelen und grünem Spargel (für 4 Personen)

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1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 500 g grüner Spargel, 12-16 Garnelen (küchenfertig), 1 El Weisswein, 300 g reis fit Natur und Wildreis, 250 ml Weisswein, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 3 Limetten, 100 g geriebener Pecorino, 4 El Olivenöl 1. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Spargel waschen, trocknen, unteres Drittel der Stange schälen […]

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Medaillons von der Lotte (Seeteufel) unter Haselnusskruste (für 4 Personen)

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750 g Seeteufelfilet, 4 El neutrales Öl, 80 g Haselnüsse, 60 g Vollkornbrot, 20 ml Haselnussöl, 1 Ei, Salz, Pfeffer 1. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons vorsichtig auf beiden Seiten ohne starke Bräunung anbraten. In eine Auflaufform legen und beiseitestellen.

2. […]

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Thunfischspiess (für 4 Personen)

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200 g Naturreis, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g ThunFischfilet, 500 g Ananas, 1 Zucchini, 2 rote Paprika, 200 g kleine Champignons, 1-2 Zitronen, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Estragon, 2 El flüssiger Honig, Salz, Pfeffer, 4 El Rapsöl 1. Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung ca. 30 Minuten garen.

2. Fisch kalt abspülen, trocken […]

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Rotbarschfilet auf Gewürzsalz (für 4 Personen)

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300 g grobes Meersalz, 3 El gemischte Gewürze (z.B. Wacholderbeeren, Koriander- und Fenchelsaat, Pfefferkörner, grüne Kardamomkapseln…), 1 El Mehl, 1 El Speisestärke, 1 Eiweiss, 4 Rotbarschfilets (a 180 g), 3-4 El Butter, 1/2 Vanilleschote, 2 Knoblauchzehen, 3 Scheiben Ingwer, 3 frische rote Chilischoten, Salz 1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Meersalz mit Gewürzen, […]

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Fischcurry (für 4 Personen, Rezept des Monats)

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1 rote Zwiebel, 2 Möhren, 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar), 400 g Kabeljaufilet, 2 El Zitronensaft, 1 El Butter, 1 Tl neutrales Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 50 ml Apfelsaft 1. Zwiebel schälen und achteln. Möhren schälen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

2. Kabeljaufilet […]

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