Archiv für die Kategorie ‘Reisgerichte’

Rotbarschfilet auf Gewürzsalz (für 4 Personen)

Zutaten:
300 g grobes Meersalz, 3 El gemischte Gewürze (z.B. Wacholderbeeren, Koriander– und Fenchelsaat, Pfefferkörner, grüne Kardamomkapseln…), 1 El Mehl, 1 El Speisestärke, 1 Eiweiss, 4 Rotbarschfilets (a 180 g), 3-4 El Butter, 1/2 Vanilleschote, 2 Knoblauchzehen, 3 Scheiben Ingwer, 3 frische rote Chilischoten, Salz 1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Meersalz mit Gewürzen, Mehl […]

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Fischcurry (für 4 Personen, Rezept des Monats)

Zutaten:
1 rote Zwiebel, 2 Möhren, 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar), 400 g Kabeljaufilet, 2 El Zitronensaft, 1 El Butter, 1 Tl neutrales Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 50 ml Apfelsaft 1. Zwiebel schälen und achteln. Möhren schälen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

2. Kabeljaufilet kalt […]

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Mediterraner Reisteller (für 4 Personen)

Zutaten:
250 g ORYZA Ideal-Reis, 1 Bund Basilikum, 10 getrocknete Tomaten (in kleinen Stückchen), 3 EL Olivenöl, 8 Sardinen (küchenfertig), 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Butter, 8 Salbeilblätter (fein gehackt) Als erstes wird der Reis gekocht und mit der Butter in einem Topf vermengt. Danach kommen die restlichen Zutaten hinzu (ausser den Basilikumblättern) und es […]

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Gemüsecurry mit Tofu (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Kg Gemüse (z.B. Karotten, Kürbis, Paprika), 2-3 Zwiebeln, 4-5 Zehen Knoblauch, 5 cm frische Ingwerwurzel, 1 rote Chilischote, 1 Tl Kurkumapulver, Salz, Saft von 2 Limetten, 3 El neutrales Öl, 200 ml Provamel Sojamilch, 400 g Tofu, 250 g Provamel Bioreis Cuisine 1. Das Gemüse waschen, trocknen, putzen und klein schneiden. In wenig […]

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Bohnen-Süsskartoffel-Gemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Basmatireis, 400 g grüne Bohnen, 400 g SüssKartoffeln, 15 frische Minzblätter, 1 kleine grüne Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 3 El Rapsöl, 1/2 Tl Kurkumapulver, 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen), 100 ml Gemüseboillon, Salz 1. Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen waschen, trocknen, putzen und in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und in […]

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Zwiebelspiesse mit Speck und Backpflaumen (für 4 Personen)

Zutaten:
1/2 Zitrone, 24 BackPflaumen, 1/2 Zimtstange, 1 Gewürznelke, 1 Stück unbehandelte Zitronenschale, 2 El ChiliSauce, 2 El Sesamöl, 500 g frische PerlZwiebeln, 12 Scheiben durchwachsener Speck Den Saft 1/2 Zitrone auf 150 ml Wasser auffüllen und in einen Topf geben. BackPflaumen mit Zimtstange, Nelke und Zitronenschale dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln. Dann die […]

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Zitronengras-Milchreis mit Heidelbeeren (für 4 Personen)

Zutaten:
3 Stängel Zitronengras, 600 ml Milch, 500 g ORYZA Ideal Reis, 6 El Zucker, 250 g frische Heidelbeeren, 2 Tl Speisestärke, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette, 3-4 El Limettensaft, 4 El Haferflocken, 200 g Sahne

1. Zitronengrasstängel halbieren und flach klopfen. In einem Topf mit der Milch aufkochen. Den Reis dazugeben, die […]

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Gegrillter Reis mit Erdnüssen und Orangenvinaigrette (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g ORYZA Idealreis, 2 El geröstete ungesalzene Erdnusskerne, 1 Orange, 200 g GewürzGurken, 1 FrühlingsZwiebel, 1 kleine Pomelo (ersatzweise 1 Grapefruit), 2 El Limettensaft, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 rote Chilischote (entkernt und fein gehackt), 8 Tl Kikkoman SojaSauce

1. Reis unter fliessendem Wasser waschen. Über Nacht in kaltem […]

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Sushi-Rolle mit Huhn (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Hähnchenbrust (etwa 200 g), Salz, Pfeffer, 1 El Sojola Margarine, 100 ml Teriyaki-Sauce, 2 El helle Sesamsamen, 2 El schwarze Sesamsamen, 100 g Bio-SalatGurke, 1/2 reife Avocado, 2 Nori-Blätter, 320 g Sushi-Reis (gekocht), 1/2 Tl Wasabipaste, SojaSauce (nach Geschmack) eingelegter Ingwer 1. Hähnchenbrust längs in gleich lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer […]

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Sushi-Rolle mit gegrillter Paprika (für 4 Personen)

Zutaten:
4 FrühlingsZwiebeln, 1 Bio-SalatGurke, 1 rote Chilischote, 2 rote Paprikaschoten, 1 Staudensellerie, 2 Nori-Blätter, 500 g ORYZA Thai-Jasmin Reis, 1/2 Tl Wasabipaste, SojaSauce (nach Geschmack), eingelegter Ingwer 1. Backofengrill vorheizen. FrühlingsZwiebeln waschen und längs halbieren. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln, vom Stielansatz, Trennhäuten und Kernen […]

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