Zutaten:
1 kg Fenchel (ca. 4 Knollen), 1 Bio-Zitrone, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 El Semmelbrösel, 1 Bund glatte Petersilie, 3 El geriebener Pecorino Fenchel waschen, putzen, das Fenchelgrün aufbewahren und die Knollen längs halbieren. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. […]

Zutaten:
2 kleine Fenchelknollen, 40 ml Zitronensaft (frisch gepresst), 25 g Pinienkerne, evtl. 1/2 Bund Petersilie (falls wenig oder kein Fenchelgrün vorhanden ist), Salz, Pfeffer, 50 ml Olivenöl, 12 Scheiben Fenchelsalami, 1 Stück Pecorino 1. Fenchelknollen putzen, das äussere Blatt entfernen und den Rest waschen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchelknollen auf einem Gemüsehobel längs in sehr dünne […]

Zutaten:
8 geräucherte Forellenfilets (ohne Haut), Fett (für die Folie), 1 unbehandelte Zitrone, 300 g Fenchel, Salz, 1 Tl rote Pfefferkörner Die Forellenfilets auf 4 ausreichend grosse, gefettete Stücke Alufolie legen. Die Zitrone heiss waschen und in Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, die harten Aussenblätter entfernen und den Fenchel halbieren. In kochendem Wasser etwa […]

Zutaten:
2 Tl Fenchelsamen, 2 Knoblauchzehen, 3 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 küchenfertige Doraden (a 350 g), 4 Zitronenscheiben FenchelSalat: 700 g Fenchelknolle, 4 Bio-Orangen, 2 El Zitronensaft, 6 El Olivenöl, 2 Tl Dijon-Senf, Salz, Pfeffer 1. Fenchelsamen hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zitronenschale, Fenchelsamen und Knoblauch in einem Schüsselchen […]

Zutaten:
1 Apfel, 1 Banane, 1 grosse Fenchelknolle, 500 g fettarmer Kefir, 2 El Honig Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Banane schälen, Fenchelknolle putzen, Strunk entfernen und grob zerkleinern. Alles im Mixer pürieren, den Kefir zufügen, mit Honig abschmecken. Mit etwas Fenchelgrün bestreut servieren.

Zutaten:
200 g Penne, 2 Fenchelknollen, 200 g SüssKartoffeln (aus dem Glas), 3-4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Anispulver, Nelkenpulver, Pimentpulver, 500 ml Gemüsefond, 4-5 El Schmand, Fett (für die Form), 100 g würziger geriebener HartKäse

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Fenchelknollen putzen, waschen und mit dem Grün fein hacken.

2. Die SüssKartoffeln in […]

Zutaten:
3 mittelgrosse Fenchelknollen, 4 Möhren, 3 El Zitronensaft, 2 El Kräuteröl, 4 Scheiben Vollkorntoast (gewürfelt), 200 g Kefir, 2 El Milch, 1-2 Tl Tomatenmark, 1 El Dijon-Senf, 100 g Feta-Käse, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum 1. Den Fenchel putzen, waschen und nicht zu fein hobeln. Die Möhren putzen, waschen, schälen und ebenfalls hobeln. Fenchel […]

Zutaten:
400 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 Tl Zucker, Salz, 1 1/2 El Fenchelsamen, 100 ml Olivenöl, 175 ml trockener Weisswein, Mehl (für die Arbeitsfläche), Olivenöl (für das Blech)

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Zerbröckelte Hefe, Zucker, 1 Tl Salz und Fenchelsamen darüber streuen. Öl und Wein erwärmen und unterrühren. Den Teig auf […]

Zutaten:
2 kleine Fenchelknollen, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 Orange, 4 frische Minzeblätter, 4 grosse fleischige schwarze Oliven, 60 ml Olivenöl extra vergine, 1 El Rotweinessig, Salz, grob gemahlener Pfeffer Den Fenchel putzen. Das fedrige Grün abschneiden, waschen und abtrocknen, dann beiseite legen. Die Knollen längs halbieren und die Hälften quer in feine Scheiben schneiden. Die FrühlingsZwiebeln […]

Zutaten:
3 Fenchelknollen (mit Kraut), 1 Zwiebel, 4 El Olivenöl, 2 El Butter, Salz, Pfeffer, 60 g schwarze Oliven (ohne Stein), 1/2 Bund frisch gehackter Koriander, 4 SchellFischfilets (a 200 g) Das Fenchelkraut abschneiden und so viel hacken, das es 3 El ergibt. Die Knollen längs halbieren und das harte Mittelstück herausschneiden. Die Fenchelknollen in […]