Zutaten:
2 kleine Fenchelknollen, 40 ml Zitronensaft (frisch gepresst), 25 g Pinienkerne, evtl. 1/2 Bund Petersilie (falls wenig oder kein Fenchelgrün vorhanden ist), Salz, Pfeffer, 50 ml Olivenöl, 12 Scheiben Fenchelsalami, 1 Stück Pecorino 1. Fenchelknollen putzen, das äussere Blatt entfernen und den Rest waschen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchelknollen auf einem Gemüsehobel längs in sehr dünne […]

Zutaten:
1 Mango, 1 Bio-Limette, 2 rote gehackte Chilischoten, 2 FrühlingsZwiebeln, Salz, 1 Ei, 150 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 El Weisswein, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke, 100 g Keniabohnen, 1/2 Tl schwarze Pfefferkörner, 1/2 Tl Koriandersamen, 1/2 Tl gehackte rote Chilischote, 2 Pimentkörner, 1 Tl getrockneter Oregano, 1 El Meersalz, 2 Rinderfiletsteaks […]

Zutaten:
1 Bio-Zitrone, 3 Zweige Rosmarin, 160 g Butter, 1 Rumpsteak (etwa 350 g), Salz, Pfeffer, 1 El Sonnenblumenöl, 2 El SojaSauce, Saft von 1/2 Limette, 2 El feine Schnittlauchröllchen 1. Zitrone heiss abspülen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und mit Butter in einem […]

Zutaten:
300 g Rinderfilet (ohne Fett und Sehnen), 1 Stangensellerie, 2 El Zitronensaft, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Parmesan oder Grana Padano Das Rinderfilet für etwa 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen, bis es leicht angefroren ist. Dann in hauchdünne cheiben schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und den oberen Teil fein würfeln. Zitronensaft […]