Carpaccio (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
300 g Rinderfilet (ohne Fett und Sehnen), 1 Stangensellerie, 2 El Zitronensaft, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Parmesan oder Grana Padano

Das Rinderfilet für etwa 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen, bis es leicht angefroren ist. Dann in hauchdünne cheiben schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und den oberen Teil fein würfeln. Zitronensaft mit Öl und Salz mischen und zu einer cremigen Sauce verrühren. Die Filetscheiben auf einen Teller legen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dann die Sauce darüber träufeln. Das Carpaccio etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Währenddessen mit Folie abdecken. Dann den Käse darüber hobeln und die Selleriewürfel dazugeben.



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