Zutaten:
400 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 Tl Zucker, Salz, 1 1/2 El Fenchelsamen, 100 ml Olivenöl, 175 ml trockener Weisswein, Mehl (für die Arbeitsfläche), Olivenöl (für das Blech)

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Zerbröckelte Hefe, Zucker, 1 Tl Salz und Fenchelsamen darüber streuen. Öl und Wein erwärmen und unterrühren. Den Teig auf […]

Zutaten:
800 g Aal, 4-5 El Sherryessig, 1 El grobes Meersalz, 50 g eingelegter Ingwer, 200 g Pastinaken, 300 g Fenchel, 6-7 El Sesamöl, 1 El Fenchelsamen, Salz, Cayennepfeffer, 125-250 ml Fischfond, 1/2 Bund Petersilie, Zitronenschalenstreifen (zum Garnieren)

1. Den Aal waschen und in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Essig beträufeln und […]

1/2 l frisches Schweineblut, 1 Tl Fenchelsamen, 1 Tl Rosmarinnadeln, Salz, Pfeffer, 1 1/2 El Mehl Ausserdem: Vegetarischer Schmalz (zum ausbacken), frisch geriebener Parmesan

1. Das frische Schweineblut in eine Suppenschüssel füllen, mit Fenchel, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und das mit wenig kaltem Wasser verrührte Mehl dazugeben. Schnell alles mit einem Holzlöffel gut durchmischen. […]