Zutaten:
1 kg Fenchel (ca. 4 Knollen), 1 Bio-Zitrone, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 El Semmelbrösel, 1 Bund glatte Petersilie, 3 El geriebener Pecorino Fenchel waschen, putzen, das Fenchelgrün aufbewahren und die Knollen längs halbieren. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. […]

Zutaten:
2 kleine Fenchelknollen, 40 ml Zitronensaft (frisch gepresst), 25 g Pinienkerne, evtl. 1/2 Bund Petersilie (falls wenig oder kein Fenchelgrün vorhanden ist), Salz, Pfeffer, 50 ml Olivenöl, 12 Scheiben Fenchelsalami, 1 Stück Pecorino 1. Fenchelknollen putzen, das äussere Blatt entfernen und den Rest waschen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchelknollen auf einem Gemüsehobel längs in sehr dünne […]

Zutaten:
8 geräucherte Forellenfilets (ohne Haut), Fett (für die Folie), 1 unbehandelte Zitrone, 300 g Fenchel, Salz, 1 Tl rote Pfefferkörner Die Forellenfilets auf 4 ausreichend grosse, gefettete Stücke Alufolie legen. Die Zitrone heiss waschen und in Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, die harten Aussenblätter entfernen und den Fenchel halbieren. In kochendem Wasser etwa […]

Zutaten:
2 Tl Fenchelsamen, 2 Knoblauchzehen, 3 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 küchenfertige Doraden (a 350 g), 4 Zitronenscheiben FenchelSalat: 700 g Fenchelknolle, 4 Bio-Orangen, 2 El Zitronensaft, 6 El Olivenöl, 2 Tl Dijon-Senf, Salz, Pfeffer 1. Fenchelsamen hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zitronenschale, Fenchelsamen und Knoblauch in einem Schüsselchen […]

Zutaten:
1 Apfel, 1 Banane, 1 grosse Fenchelknolle, 500 g fettarmer Kefir, 2 El Honig Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Banane schälen, Fenchelknolle putzen, Strunk entfernen und grob zerkleinern. Alles im Mixer pürieren, den Kefir zufügen, mit Honig abschmecken. Mit etwas Fenchelgrün bestreut servieren.

Zutaten:
200 g Penne, 2 Fenchelknollen, 200 g SüssKartoffeln (aus dem Glas), 3-4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Anispulver, Nelkenpulver, Pimentpulver, 500 ml Gemüsefond, 4-5 El Schmand, Fett (für die Form), 100 g würziger geriebener HartKäse

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Fenchelknollen putzen, waschen und mit dem Grün fein hacken.

2. Die SüssKartoffeln in […]

Zutaten:
15 g Butter, 2 grosse Fenchelknollen (fein gehackt), 400 g Rinderhackfleisch, 2 El Fenchelsamen, 200 g Maccaroni, 1 Rezeptmenge BechamelSauce, 150 ml Sahne, 150 g Taleggio (norditalienischer WeichKäse, in feinen Scheiben), Salz, Pfeffer 1. Einen grossen Topf Salzwasser aufkochen . Butter in einer grossen Pfanne zerlassen und Fenchel in ca. 6-8 Minuten goldbraun andünsten. […]

Zutaten:
65 g kalte Butter, 125 g Mehl, Salz, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 40 g Pinienkerne, Pfeffer, etwas Weissweinessig, Zucker, 1/2 kleine Fenchelknolle, 175 g Fasanenbrustfilet, 40 g Shiitake-Pilze, 40 g Staudensellerie, 1 Stück frische Ingwerwurzel (2 cm), etwas Erdnussöl, Pflanzenöl (zum Braten)  Die Butter mit dem Mehl, 1 Priese Salz und 1 Esslöffel eiskaltem […]

Zutaten:
800 g Aal, 4-5 El Sherryessig, 1 El grobes Meersalz, 50 g eingelegter Ingwer, 200 g Pastinaken, 300 g Fenchel, 6-7 El Sesamöl, 1 El Fenchelsamen, Salz, Cayennepfeffer, 125-250 ml Fischfond, 1/2 Bund Petersilie, Zitronenschalenstreifen (zum Garnieren)

1. Den Aal waschen und in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Essig beträufeln und […]

Zutaten:
4-6 Karotten, 2 kleine Fenchel, 8 Stangen Staudensellerie, 1 rote Paprikaschote, 4 FrühlingsZwiebeln, 2 SalatGurken, reichlich Olivenöl extra vergine, Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Karotten schälen und längs in Viertel schneiden.

2. Vom Fenchel die äusseren Blätter entfernen, unten eine dünne Scheibe abschneiden und die Knollen in Achtel schneiden.

3. Den Staudensellerie waschen, […]