Zutaten:
1 rote Zwiebel, 2 Möhren, 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar), 400 g Kabeljaufilet, 2 El Zitronensaft, 1 El Butter, 1 Tl neutrales Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 50 ml Apfelsaft 1. Zwiebel schälen und achteln. Möhren schälen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

2. Kabeljaufilet kalt […]

Zutaten:
8 ShiitakePilze, 350 g Heilbuttfilet, 350 g Seehechtfilet, Salz, Pfeffer, 2 El Zitronensaft, 16 Riesengarnelen (ohne Kopf), 1 rote Paprikaschote, 1 Stange Staudensellerie, 100 g Zuckerschoten, 2 El Olivenöl, 6 El SojaSauce, 2 El Aceto balsamico weiss, 2 El Sesamöl Die Pilze putzen, feucht abreiben, Stiele entfernen und die Pilze würfeln. Die Fischfilets waschen, […]

Zutaten:
3 El Aceto balsamico, 3 El brauner Zucker, 3 El Rosinen, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 1 El Kapern, 4 El Olivenöl, 2 El frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 4 ThunFischsteaks Für das Relish den Aceto balsamico mit dem Zucker und den Rosinen in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich […]

Zutaten:
800 g WeissFischfilet (Rotbarsch, Seeteufel, Seehecht), Salz, Pfeffer, 3 El Zitronensaft, 150 g kleine Champignons, 150 g Brokkoliröschen, 8 KirschTomaten, 6 El Olivenöl, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 3 El frisch gehackte gemischte Kräuter Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer […]

Zutaten:
100 g grüne Bohnen, Salz, 2 El Weissweinessig, 1 El Honig, 4 El Rapsöl, 1/2 reife Birne, 1 FrühlingsZwiebel, 300 g sehr frischer ThunFisch (Sushi-Qualität), 2 Tl Zitronensaft, 2 El SojaSauce, Tabasco 1. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen und kalt abschrecken. Essig, Honig und etwas Salz in einer grossen […]

Zutaten:
60 g Pistazienkerne, 3 grüne Chilischoten, 80 g Schalotten, 1 Bund Koriandergrün, 11 El Olivenöl, Saft von 3 Limetten, 3 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 80 ml Ponzu-Sauce, Salz, Pfeffer, 400 g ThunFischfilet (ohne Haut und Gräten)

1. Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und sehr fein hacken. Chili waschen, entkernen und […]

Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 1 El gelbe Currypaste, 60 ml Weisswein, 60 ml trockener Wermut, 750 ml Fischfond, 600 g WeissFischfilet (ohne Haut und Gräten, z.B. Zander, Kabeljau oder Dorsch), 4 Stangen Staudensellerie, je 1/2 Bund glatte Petersilie und Koriandergrün, Salz, Pfeffer 1. Kartoffeln schälen und in ca. 2 […]

Zutaten:
50 g Walnüsse, 75 g ParmesanKäse, 1/2 Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe, ca. 125 ml Olivenöl, Salz, grober Pfeffer, 4 ThunFischsteaks (a ca. 200 g), 2 El Öl, 250 g Rucola, 100 g Pinienkerne, BalsamicoCreme

1. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne (kein Öl dazugeben) rösten. Zwischendurch schwenken. Den Käse fein […]

Zutaten:
je 250 g Lachs– und Rotbarschfilet, je 150 g Garnelen und Muscheln, Saft einer halben Zitrone, 200 g Zucchini, 1 Packung passierte Tomaten, 1 Möhre, 1 Mozzarella Rolle Classic (250 g), 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, 250 g Röhrchennudeln, etwas Butter, 30 g Weizenmehl, 200 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 1/2 Tl […]

Zutaten:
300 g Mehl, 25 g frische Hefe, Zucker, Salz, 7 El Olivenöl, 1 Kg GemüseZwiebeln, 250 g durchwachsener Speck, Pfeffer, Fett (für das Blech), 1 Dose TunFisch (in Öl, Abtropfgewicht 150 g), 1 Bund glatte Petersilie, 1/8 l Milch, 125 g Sahne, 4 Eier, 100 g Emmentaler (gerieben)

1. Mehl in eine Rührschüssel geben. […]