Zutaten:
150 g Sauerkraut, 1 El Kümmel, 210 g Mehl Type 405 oder Vollkornmehl, 40 g Haferflocken, 2 Tl Backpulver, 1/2 Tl Natron, 1/4 Tl Salz, schwarzer Pfeffer, 2 Eier, 50 ml neutrales Öl, 1/4 l Milch, 100 g gewürfelter, durchwachsener Speck Zum Bestreuen: frisch geriebener Käse z.B. Emmentaler Für die Muffinform: 1 El Butter […]

Zutaten:
300 g Mehl, 25 g frische Hefe, Zucker, Salz, 7 El Olivenöl, 1 Kg GemüseZwiebeln, 250 g durchwachsener Speck, Pfeffer, Fett (für das Blech), 1 Dose TunFisch (in Öl, Abtropfgewicht 150 g), 1 Bund glatte Petersilie, 1/8 l Milch, 125 g Sahne, 4 Eier, 100 g Emmentaler (gerieben)

1. Mehl in eine Rührschüssel geben. […]

Zutaten:
800 g Lauch, 100 g durchwachsener Speck, 1 El Öl, 1 Packung Pizzateig, 3 Eier, 200 g Sahne, 100 g Emmentaler (gerieben), weisser Pfeffer, Salz, Muskat 1. Lauch putzen, waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Speck würfeln und im heissen Öl anbraten. Lauch hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten in […]

Zutaten:
10 Zwiebeln, 8 El Öl, 300 g Mehl, 4 Tl Backpulver, 200 ml Buttermilch, Salz, Fett (für das Blech), 320 g Rougette fein-würzig, 450 g saure Sahne, 6 Eier, 1-2 Tl Kümmel, Pfeffer, Muskat, 200 g durchwachsener Speck (in Scheiben), 1 El Petersilie (gehackt)

1. Für den Belag Zwiebeln schälen und in feine Ringe […]

Zutaten:
400 g Topinambur, 25 g Butter, 150 g durchwachsener Speck (gehackt), 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (gehackt), 1/4 Tl Cayennepfeffer, 150 ml Gemüsebrühe, 3 El Creme double, 3 El gehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer 1. Topinambur in kochendem Wasser in 8-10 Minuten kochen, bis er gerade weich ist. In dünne Scheiben schneiden.

2. Die […]

Zutaten:
 Für die Füllung: 1 Scheibe Weissbrot, etwas Milch, die Innereien der Taube, 2 salsicce (SchweineBratwürste), 3 Scheiben durchwachsener Speck, 20 g Butter, 100 g Kalbshackfleisch, 2 El frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 Priese Muskat, 1 Ei Ausserdem: 4 küchenfertige junge Tauben, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen 1. Als erstes bereiten Sie die Füllung zu: […]

Zutaten:
Für die TomatenSauce:  1 P stückige Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 kleine Zwiebel, 4 El Olivenöl, Salz Für die Polenta: 100 g durchwachsener Speck, Polenta (nach Grundrezept herstellen), 80 g Butter, 8 El frisch geriebener Parmesan oder Pecorino 1. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken.

2. In einem Topf das Olivenöl […]

Zutaten:
Salz, 200 (400) g Spaghetti, 100 (200) g durchwachsener Speck, 1/2 (1) El Öl, 2 (4) Eier, 3 (6) El Sahne, 50 (100) g geriebener Parmesan, Pfeffer 1. Topf bis fast unter den Rand mit Wasser füllen, etwas Salz rein, auf die Herdplatte stellen, Temperatur auf höchste Stufe stellen und dann warten, bis es […]

Zutaten:
250 g Spaghetti 2 Eier 100 g durchwachsenen Speck 50 g ParmesanKäse gerieben Salz, Pfeffer, evtl. 3 El Sahne Pfanne, Topf, Schüssel, Sieb zum Abschütten der Nudeln 1. Zunächst schneidest Du den Speck in kleine Würfel und brätst ihn ohne Fett knusprig. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

2. In einer Schüssel verquirlst Du […]

Zutaten:
4 Hähnchenkeulen 4 Hähnchenbrustfilets 500 g Schalotten (Zwiebelart) 100 g durchwachsener Speck 1 Flasche Rotwein (trocken) 1 El Mehl 1 El Öl 1 Zweig Thymian 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Pfanne, grösseren Topf, Messer 1. Zuerst musst Du das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann salzt und pfefferst Du alles kräftig und bestäubst die […]