Posts Tagged ‘Birnen’

Polenta-Birnen-Cupcakes (für 12 Stück)

Zutaten:
2 reife Birnen, 2 El frisch gepresster Zitronensaft, 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 3 Eier, 150 g feiner Maisgriess (Polenta), 2 gehäufte Tl Backpulver, 80 g gemahlene Walnüsse, 1 Prise Salz, 90 ml Milch, 250 g Creme double, Sanddornsirup (oder Orangensirup), 12 Walnusskerne Ausserdem: 12er-Muffinblech, 12 Papierförmchen 1. Den Backofen auf 180 […]

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Birnenstrudel mit Zimt (für 4 Personen)

Zutaten:
4 feste reife Birnen (geschält, entkernt, in Spalten), 2 Tl gemahlener Zimt, 1 Handvoll Rosinen, 1-2 El Zucker, 4 Filoteigblätter (etwa 125 g), zerlassene Butter (zum Bestreichen)

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Birnen, Zimt, Rosinen und Zucker in einer Schüssel mischen. Beiseitestellen.

2. Die Teigblätter quer halbieren […]

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Thunfischtatar auf Birne und Bohnen (für 4 Personen)

Zutaten:
100 g grüne Bohnen, Salz, 2 El Weissweinessig, 1 El Honig, 4 El Rapsöl, 1/2 reife Birne, 1 FrühlingsZwiebel, 300 g sehr frischer ThunFisch (Sushi-Qualität), 2 Tl Zitronensaft, 2 El SojaSauce, Tabasco 1. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen und kalt abschrecken. Essig, Honig und etwas Salz in einer grossen […]

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Ingwer-Birnen-Kuchen

Zutaten:
200 g Butter (plus etwas mehr zum Einfetten), 175 g Feinzucker, 185 g Mehl (gesiebt), 1 1/2 Tl Backpulver, 1 El gemahlener Ingwer, 3 Eier (leicht verquirlt), 450 g Birnen (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten), 1 El hellbrauner Zucker 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten […]

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Birnen-Eismilch

Zutaten:
1 Kugel Zitroneneis, 10 cl Birnennektar, 10 cl kalte Milch, steif geschlagene Sahne In einem grossen Glas den Nektar und die Milch mischen. Die Eiskugel dazugeben und die Sahne als Haube darauf setzen. Mit einem langstieligen Löffel und Trinkhalm servieren.

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Lauch-Birnen-Quiche

Zutaten:
150 g Mehl, 50 g Mandeln (gemahlen), 1 El Zucker, 1 Tl Salz, 110 g Butter, 2 Eier, 1 Stage Lauch (in Ringe geschnitten), 2 kleine reife Birnen, 100 ml Milch, 100 g EdelpilzKäse, Pfeffer, Muskat 1. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer flachen Schüssel mischen. 100 g Butter in Würfel schneiden und […]

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Apfel-Birnen-Tarte mit Sahneguss (Zutaten für 1 Tarte- oder Springform, 26 cm Durchmesser)

Zutaten:
Für den Mürbeteig: 150 g Dinkelmehl (Type 1050), 50 g Zucker, 1/2 Tl Salz, 1 Ei, 100 g kalte Butter (in Stücken) Für den Belag: 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskap), 3 Birnen (z.B. Abate), Saft von 1 Zitrone, 200 g Sahne, 1 Eigelb, 1 El Zucker, Puderzucker (zum Bestäuben) Ausserdem: Butter (für die Form), […]

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Vollkorn-Pasta mit Chicoree, Taleggio und Birnen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
275 g Vollkorn-Rigatoni oder -Penne, 2 rote Chicoree, 2 kleine Birnen, 2 Tl rosa oder grüne Pfefferkörner (in Lake, abgetropft und abgespült), 75 g unblanchierte Haselnüsse (grob gehackt), 4 El Haselnuss- oder Walnussöl, 1 rote Zwiebel (in Scheiben), 250 g Taleggio (gewürfelt), Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie (zum Bestreuen)

1. Einen grossen Topf Salzwasser aufkochen. […]

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Birnen-Möhren-Cocktail

Zutaten:
2 Möhren, 3 Birnen, 4 Tl Kokosraspel, 1/4 l Buttermilch, 250 g Magermilchjoghurt, 1 El Kokosmilch (Dose), Eiswürfel, 2 Tl geschlagene Sahne Möhren schälen, im elektrischen Entsafter entsaften, Birnen halbieren und entkernen, mit Möhrensaft, 2 Tl Kokosraspeln, Buttermilch, Joghurt, Kokosmilch und ein paar Eiswürfeln im Mixer pürieren. Auf 2 Mit Eiswürfeln gefüllte Gläser verteilen. […]

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